לסקירה על ויטמינים
התרחשות ומבנה
טוקופרול מופיע רק בצמחים, ולכן הוא שופע במיוחד בשמנים צמחיים, למשל. יש לו טבעת כרומן עם שרשרת צדדית. בין שמנים אלה ניתן למצוא שמן חמניות, שמן דקלים, שמן נבט חיטה ושמן זית.
פונקציה
ויטמין E נמצא בכל הממברנות הביולוגיות ומשמש כנוגד חמצון. משמעות הדבר היא שהוא מגן - כמו ויטמין C - על רכיבי תאים מפני תקיפה על ידי רדיקלים חמצן אגרסיביים, אשר ברוב המקרים יובילו להרס / אובדן תפקוד.
תסמינים של מחסור
זה נדיר ביותר, מכיוון ששומן המחסן האנושי (כלומר השומן שב- בטן, ירכיים, רגליים ...) מסוגל לאחסן ויטמין E בכמויות המספיקות למשך 1-2 שנים. אם בכל זאת מתרחש מחסור בטוקופרול, אנמיה המוליטית (כלומר מספר דם התאים נמוכים מדי מכיוון שהם מומסים) יכולים להתרחש, בין היתר, בגלל חוסר הגנה מפני מתח חמצוני. ויטמינים מסיסים במים (הידרופיליים): ויטמינים מסיסים בשומן (הידרופובי):
- ויטמין B1 - תיאמין
- ויטמין B2 - ריבופלבין
- ויטמין B3 - ניאצין
- ויטמין B5 - חומצה פנטותנית
- ויטמין B6 - פירידוקסאל פירידוקסין פירידוקסאמין
- ויטמין B7 - ביוטין
- ויטמין B9 - חומצה פולית
- ויטמין B12 - קובלאמין
- ויטמין A - רטינול
- ויטמין C - חומצה אסקורבית
- ויטמין D - קלציטריול
- ויטמין E - טוקופרול
- ויטמין K - פילוקווינון Menachinone
