עמילן תפוחי אדמה

מוצרי עמילן זמינים כחומר טהור בין היתר בחנויות המכולת (למשל Maizena, Epifin), בתי מרקחת ובתי מרקחת. מבנה ותכונות עמילן הוא פוליסכריד ופחמימה המורכבת מיחידות D- גלוקוז המחוברות ל- α-glycosidically. מכיל עמילופקטין (כ -70%) ואמילוז (כ -30%), בעלי מבנים שונים. עמילוז מורכב… כוח