מה זה מלטודקסטרין?
מלטודקסטרין שייך לקבוצת הפחמימות. פחמימות בדרך כלל מהוות את החלק הגדול ביותר של התזונה שלנו. הם נמצאים בעיקר במזונות מילוי כגון תפוחי אדמה, פסטה ואורז, וכן בלחם.
בסביבות 50 עד 60 אחוז מצריכת המזון היומית צריכה להיות מורכבת מפחמימות. 40 עד 50 האחוזים הנותרים מורכבים באופן אידיאלי מחלבונים ושומנים.
במקרים מסוימים, לא ניתן לעמוד בדרישות תזונתיות וקלוריות באמצעות תזונה רגילה. לדוגמה, הצורך בקלוריות גדל משמעותית אצל ספורטאים תחרותיים, ולכן ייתכן שיהיה צורך לקחת מזון עתיר קלוריות בתוספת מלטודקסטרין.
סוג זה של סוכר משמש לעתים קרובות גם כדי לתמוך בעלייה במשקל כאשר משקל הגוף נמוך מדי. בשל ערכו התזונתי הגבוה, ניתן לעלות במשקל מהר יותר עם מלטודקסטרין.
העמילן מחולק לחתיכות קצרות על ידי טיפול באנזימים. המלטודקסטרין שנוצר הוא תערובת של סוכרים קצרי שרשרת (חתיכות בגדלים שונים של מחרוזת הפנינים). בגלל אורך השרשרת המקוצר, הוא נספג מהמעי לדם באותה מהירות כמו הסוכר הפשוט גלוקוז (דקסטרוז).
מכיוון שכמעט ואין לו טעם מתוק, ניתן להשתמש בכמות גדולה מבלי שאוכל ספורט (משקאות ספורט, ג'לים או ברים) יהפוך למתוק לא נעים. תמיסות קלות יותר לשתייה גם מתמיסות גלוקוז טהורות בגלל הצמיגות הנמוכה שלהן.
יתרון נוסף הוא יכולת העיקור (הרג חיידקים לשימור) של מלטודקסטרין. לכן, ניתן להשתמש בו להזנת צינור עם חיי מדף ארוכים.
ספיגה, פירוק והפרשה
לאחר "בעירה" בתאים, נותרים רק מים ופחמן דו חמצני כמוצרי פירוק. האחרון נשף דרך הריאות.
מתי משתמשים במלטודקסטרין?
תחומי היישום הבאים חלים על תרכובת הסוכר:
- במקרה של משקל גוף נמוך עקב צריכת קלוריות לא מספקת
- להעשרת קלוריות של מזון לתינוקות
- כתוסף במזונות (לעתים קרובות כתחליף שומן או מאריך במוצרים "קלים")
- בתוספי תזונה לספורטאים
אופן השימוש במלטודקסטרין
תרכובת הסוכר נלקחת בדרך כלל מדי יום בנוסף למזונות אחרים. המינון תלוי בדרישת הקלוריות האישית.
יש 95 גרם פחמימות ל-100 גרם מלטודקסטרין, המכילות כ-380 קילוקלוריות (קק"ל). כף אחת מסוג סוכר מתאימה אפוא לכ-38 קק"ל.
הזנות שפופרות נרכשות בדרך כלל כמוצר מוכן בהרכב הנכון.
מהן תופעות הלוואי של מלטודקסטרין?
כמו כמעט כל הסוכרים, מלטודקסטרין יכול לקדם התפתחות של עששת אם נלקח לעתים קרובות.
מה יש לקחת בחשבון בעת נטילת מלטודקסטרין?
ניתן להשתמש בעמילנים שונים להכנת מלטודקסטרין, כולל עמילן חיטה. חיטה, כמו כל הדגנים, מכילה את חלבון הגלוטן, שאנשים עם אי סבילות לגלוטן (כגון צליאק) חייבים להימנע ממנו.
אנשים רבים חוששים שמלטודקסטרין העשוי מעמילן חיטה מכיל גם גלוטן ולכן אין לצרוך אותו. עם זאת, זה לא נכון: מלטודקסטרין המתקבל מעמילן חיטה אינו בעייתי במקרים של אי סבילות לגלוטן.
לכן הוא פטור גם מסימון אלרגנים למזונות המכילים גלוטן.
כיצד להשיג מלטודקסטרין
למרות שמלטודקסטרין משמשת את תעשיית התרופות כחומר עזר בייצור טבליות, למשל, היא אינה תרופה מאושרת ואינה מרכיב פעיל.
עוד עובדות מעניינות על מלטודקסטרין
השם מלטודקסטרין נגזר משני מונחים: "מלטו" מייצג מלטוז, סוכר המלט המורכב משתי יחידות גלוקוז. "דקסטרין" מייצג דקסטרוז, שם נוסף של גלוקוז (סוכר ענבים).
צירוף מילים זה נועד להבהיר שמלטודקסטרין הוא תערובת של סוכרים קצרי שרשרת שונים.
