מתחלבים

מוצרים מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן אכילות נמצאים במזונות מעובדים רבים כתוספים, למשל בלחם, מרגרינה או גלידה. מבנה ומאפיינים מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן אכילות הם תערובת של מונו ודיאסטרים של גליצרול עם חומצות שומן הנמצאות בשומני מזון ושמנים. כמויות קטנות של… מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן למאכל