מתוכנן היה ערב נחמד במסעדה סינית. זה נגמר אחרת מהצפוי - עם לחץ שינה, לחץ באוויר חזה, כאבי ראש. תסמינים אלה ואחרים יכולים להופיע בתסמונת המסעדה הסינית כביכול (או "נקניקייה כְּאֵב רֹאשׁ“). מאחוריו חוסר סובלנות כלפי גלוטמט נחשד. בין השאר, אני רוטב הוא אשם אפשרי.
תסמינים אופייניים לתסמונת המסעדה הסינית.
התסמינים הבאים עשויים להופיע עם תסמונת המסעדה הסינית:
- פה יבש
- כְּאֵב רֹאשׁ
- דפיקות לב
- בחילה
- כאבים בגפיים
- אזורי עור אדמדמים ותחושות חום
- נוקשות שרירי הפנים
- גירוד בגרון
תקופת הדגירה יכולה להיות 10 עד 30 דקות. במקרה הגרוע, התסמינים יכולים להימשך מספר שעות.
משפר טעם גלוטמט
גלוטמט, המלח של חומצה גלוטמית, הוא תיבול (תוסף מזון) המשמש לעתים קרובות במיוחד במסעדות אסיאתיות, אך גם במזונות נוחות או מזון מהיר שקעים. זֶה משפר טעם (לדוגמה, נתרן גלוטמט) יכול להפעיל אי סבילות למזון or אלרגיה אצל אנשים רגישים.
גלוטמט מופיע באופן טבעי במזונות רבים. הגלוטמט "החופשי" מיוצר באופן תעשייתי כמלח חסר טעם מחומרים המכילים סוכר. רק בשילוב עם מנות מסוימות הוא מפתח "טעם" (כוזב) או, בנסיבות מסוימות, עוקף את הטבע מפתחות של אוכל.
קיומה של אי סבילות לגלוטמט טרם הוכח מדעית. מחקרים לא הצליחו לבסס קשר בין הסימפטומים המופיעים לבין גלוטמט. לכן, חשד כי גורם נוסף הוא גורם ההופעה לתסמינים.
