שומנים

הגדרה ומבנה חומצות שומן הן שומנים המורכבים מקבוצת קרבוקסי ושרשרת פחמימנים שלרוב אינם מסועפים ועלולים להכיל קשרים כפולים. האיור מציג חומצה פלמיטית עם 16 אטומי פחמן (C16): הם בדרך כלל קיימים בטבע חופשיים או בצורה של גליצרידים. גליצרידים מורכבים ממולקולה של גליצרול הושנה ... חומצות שומן