לסקירה על ויטמינים
התרחשות ומבנה
פירידוקסין נפוץ מאוד, במיוחד בשפע כבד, חזיר ועוף, אגוזים, דגים, ירקות ושמני בירה. פירידוקסין מתרחש בצורות שונות, המשותף לכולם את טבעת הפירידין (מכיל אטום חנקן), המוחלף במקומות מסוימים (כלומר אליו מחוברות קבוצות שונות). לפירידוקסאל יש גם קבוצת אלדהיד = HC = O), פירידוקסול קבוצת הידרוקסיל (OH) ופירידוקסמין קבוצת אמינו (NH2). ויטמין B6 מכיל גם: אגוזים, עדשים, חסת טלה, תפוחי אדמה, דגנים מלאים, שמרים, כרוב, שעועית ירוקה, מוצרי דגנים מלאים, נבט חיטה,
פונקציה
לאחר שוויטמין B6 נקלט, הוא מופעל לפוספט פירידוקסאל (PALP) על ידי הצמדת קבוצת פוספט. ככזה, הוא מעורב ב. למתעניינים, הנה הסבר קצר על התגובות שלעיל: בטרנסמינציה, קבוצת אמינו מועברת מחומצת אמינו לחומצה אלפא-קטו. זה הופך את חומצת האמינו לחומצה אלפא-קטו וחומצת האלפא-קטו לחומצת אמינו: מכיוון שאין רק חומצת אלפא-קטו אחת וכמובן חומצות אמינו רבות, תגובה זו הגיונית - גם אם היא נראית כמו אותו דבר מומר לאותו דבר - כך למשל פירובטה (חומצת קטו) נוצרת מאלנין (AS) או אוקסצטט (חומצת קטו) מאספרטט (AS).
עם זאת, תגובת השינוי החשובה ביותר היא של גלוטמט (AS) לאלפא-קטוגלוטרט. במהלך דקארבוקסילציה, חומצת אמינו אחת מייצרת בדרך כלל את אמין הביוגני שלה. זהו אטום C קצר יותר ולעתים קרובות יש לו את הפונקציות החשובות ביותר בגוף. להלן מספר דוגמאות של חומצות אמינו ואמין ביוגני נוסף להזכיר את המעורבות של PALP בסינתזה של heme, שהיא חלק מה המוגלובין של אדום דם תאים.
- טרנסמינציה (העברת קבוצות NH2 ממגיב אחד לשני)
- דקארבוקסילציות (פיצול אטומי C)
- דימנציה (הפרדת קבוצות NH2)
- חומצה אלפא-קטו + חומצת אמינו à חומצת אמינו + חומצה אלפא-קטו
- טריפטופן - סרוטונין מלטונין
- גלוטמט - גאבא (חומצה גמא-אמינו-בוטירית)
- סרין - אתנולמין
- טירוזין - DOPA (מבשר לדופמין, נוראדרנלין ואדרנלין)
