מהן חומצות אמינו?
חומצות אמינו הן "אבני הבניין הבסיסיות" של חלבונים. חלבונים ממלאים תפקיד חשוב בגוף האדם: הם מבצעים משימות חשובות רבות ומעניקים מבנה לרקמות הגוף. מבוגר בריא ורזה מורכב מכ-14 עד 18 אחוז חלבונים.
חלבוני הגוף מורכבים מ-20 חומצות אמינו שונות. כאשר נוצרים חלבונים, חומצות האמינו מקושרות יחד כמו על שרשרת. שתי חומצות אמינו המחוברות זו לזו נקראות דיפפטיד, ושלוש חומצות אמינו נקראות טריפפטיד. חלבונים קטנים מורכבים משרשרת של כ-50 חומצות אמינו. חלבונים גדולים מורכבים ממאות או אלפי חומצות אמינו ועשויים להיות מורכבים משתי או יותר שרשראות חומצות אמינו מקופלות.
מכיוון שחלבונים הם המרכיבים העיקריים של רוב המבנים התאיים, עלינו לצרוך מספיק חלבונים בתזונה שלנו. זה חשוב במיוחד במהלך ההריון, במהלך הגדילה, וכאשר הרקמה ניזוקה כתוצאה מפציעה או מחלה.
