בסקר התזונה הלאומי השני (NVS II, 2008) נחקרה התנהגות התזונה של האוכלוסייה בגרמניה והוכח כיצד זה משפיע על צריכת המזון היומית הממוצעת עם חומרים חיוניים מקרו ומיקרו-חומרים.
המלצות הצריכה (ערכי התייחסות DA-CH) של אגודת התזונה הגרמנית (DGE) משמשות כבסיס להערכת אספקת התזונה. השוואה בין צריכת התזונה שנקבעה ב- NVS II לבין המלצות ה- DGE מראה לאילו חומרים תזונתיים מיקרו (חומרים חיוניים) יש היצע נדיר בגרמניה.
באשר למצב האספקה ניתן לציין את הדברים הבאים:
הספקים העיקריים של סידן ב דיאטה הם בעיקר חלב ומוצרי חלב. על פי NVS II (2008), 40% מהיומי סידן הדרישה מכוסה על ידי חלב ומוצרי חלב. מלבד זאת, רק משקאות שאינם אלכוהוליים תורמים תרומה משמעותית ל סידן הַכנָסָה. איזון דיאטה עשיר ב חלב ולכן מוצרי חלב חשובים במיוחד ביחס למחסור בסידן.
- בסך הכל, 46% מהגברים ו- 55% מהנשים לא מגיעים לצריכה היומית המומלצת של סידן.
- בקרב גברים מבוגרים בני 65 ומעלה, 61% אינם צורכים מספיק סידן. בקרב נשים מבוגרות מגיל 65 ומעלה, 65% כן.
- שיעור הנשים המתבגרות (14-18 שנים) שאינן סופגות את הצריכה המומלצת הוא גבוה להפליא גם הוא 74%.
- לגברים המסופקים הגרועים ביותר חסרים 532 מ"ג סידן. זה תואם מחסור יומי של 53% מהצריכה המומלצת.
- הנשים המסופקות ביותר בגיל 19 ומעלה חסרות 527 מ"ג סידן. זה תואם מחסור יומי של 53% מהצריכה המומלצת.
- לנשים בהריון ומניקות אין צורך נוסף בסידן בהשוואה לבני גילם שאינם בהריון או שאינם מניקים. עם זאת, הם נתונים לאותו מצב חסר. לפיכך, לנשים הרות ומניקות בגיל 19 ומעלה חסרים הגרוע ביותר 527 מ"ג סידן ליום.
- המתבגרות המתבגרות ביותר (14 עד 18 שנים) חסרות 727 מ"ג סידן. זה תואם מחסור יומי של 60% מהצריכה המומלצת.
- לנשים הרות ומניקות מתחת לגיל 19 מספקים הכי פחות גם 727 מ"ג סידן ליום.
מכיוון שהמלצות הצריכה של ה- DGE מבוססות על צורכיהם של אנשים בעלי משקל תקין ונורמלי, צורך נוסף אינדיבידואלי (למשל עקב תזונה, צריכה ממריצה, תרופות ארוכות טווח וכו ') עשוי להיות מעל המלצות הצריכה של ה- DGE.
