ויטמין K לא נכלל בסקר התזונה הלאומי השני (2008). לגבי צריכת ויטמין K באוכלוסיית גרמניה קיימים נתונים מדוח התזונה משנת 2004 של אגודת התזונה הגרמנית (DGE).
נתונים אלה ב ויטמין K הצריכה מבוססת על אומדנים ומשקפת רק את הצריכה הממוצעת. לא ניתן להצהיר על מצב ההיצע מתחת לערך הממוצע. עם זאת, אין זה אומר שאין אוכלוסייה נמוכה של ויטמין K באוכלוסייה הגרמנית.
ניתן לומר את הדברים הבאים על מצב ההיצע:
המקור העיקרי לוויטמין K הוא ירקות ירוקים כמו תרד, קייל וברוקולי. בנוסף, חלב ומוצרי חלב יכולים גם לתרום לעמידה בדרישות ויטמין K. איזון דיאטה לכן עשיר בירקות חשוב במיוחד ביחס למחסור בוויטמין K שיש להימנע ממנו. ה- DGE ממליץ על צריכה יומית של 400 גרם ירקות.
- לגבי גרמניה, אין שום ראיות המעידות על אספקה מספקת של ויטמין K, למעט תינוקות ותינוקות.
- תינוקות ותינוקות סובלים לעיתים קרובות ממחסור בוויטמין K מכיוון שמצד אחד הוויטמין מועבר בצורה מספקת דרך שליה ברחם ומצד שני נשים חלב בעל תכולת ויטמין K נמוכה.
- גברים לוקחים בממוצע 280 מיקרוגרם של ויטמין K ליום, על פי דו"ח התזונה משנת 2004. הצריכה היומית הממוצעת היא בכל קבוצות הגיל מעל המלצת הצריכה של ה- DGE.
- נשים לוקחות בממוצע 300 מיקרוגרם ויטמין K ליום. הצריכה היומית המומלצת של ה- DGE מושגת כאן גם בכל קבוצות הגיל.
- נשים הרות ומניקות בהשוואה לבני גילם שאינם בהריון או שאינם מניקות אין צורך נוסף בוויטמין K. בהתאם, נשים הרות ומניקות משיגות בממוצע גם את המלצות הצריכה של ה- DGE.
מכיוון שהמלצות הצריכה של ה- DGE מבוססות על הצרכים של אנשים במשקל בריא ונורמלי, דרישה נוספת של הפרט (למשל עקב תזונה, Genussmittelkonsum, תרופות ארוכות טווח וכו ') עשויה להיות מעל המלצות הצריכה של ה- DGE.
