בשנת 2012 הערכה הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) ויטמין D ליתר ביטחון והגדר מה שנקרא רמת צריכת עליונה נסבלת (UL). UL זה אושר על ידי EFSA בשנת 2018 בטבלת סיכום. ה- UL משקף את הכמות המרבית הבטוחה של חומר מזין (חומר חיוני) שאינו גורם לתופעות לוואי כאשר נלקח מדי יום מכל המקורות לכל החיים.
| הצריכה היומית המקסימלית הבטוחה עבור ויטמין D הוא 100 מיקרוגרם .100 מיקרוגרם של ויטמין D שווה ערך ל -4,000 IU (יחידות בינלאומיות). הצריכה היומית הבטוחה המקסימלית עבור ויטמין D היא פי 20 מהצריכה היומית המומלצת של האיחוד האירופי (Nutrient Reference Value, NRV). |
ערך זה חל על גברים, נשים וילדים בוגרים בגיל 11 ומעלה, כמו גם נשים בהריון ומניקות. עבור תינוקות בגיל 0 עד פחות מ- 6 חודשים, מגבלת הצריכה היומית הבטוחה (UL) היא 25 מיקרוגרם, ולתינוקות בגיל 6 עד פחות מ- 12 חודשים, ערך זה הוא 35 מיקרוגרם. לילדים מגיל שנה עד גיל 1, UL הוא 11 מיקרוגרם.
ה- NOAEL (אין השפעה שלילית נצפתה) - הגבוה ביותר מנה של חומר שאין בו כל גילוי ומדידה תופעות לוואי אפילו עם המשך צריכתם - הוגדר על ידי EFSA על 250 מיקרוגרם. זה עושה את הגבוה ביותר מנה שבו לא תופעות לוואי ניתן לגלות יותר מפי שניים ממגבלת הצריכה היומית הבטוחה עבור ויטמין D.
נתונים מ- NVS II (סקר התזונה הלאומי II, 2008) על צריכה יומית של ויטמין D מכל המקורות (קונבנציונאלי דיאטה ו תוספים) מציינים כי הרמה המרבית הבטוחה של 100 מיקרוגרם אינה מושגת.
ההשפעות הלא רצויות של צריכת ויטמין D גבוהה מדי לצמיתות נעוצה בתלות בתלות בוויטמין D סידן קליטה במעי והתגברות (שחרור) של סידן מהגוף עצמות. זה יכול עוֹפֶרֶת להיפרקלצמיה. ממושך גבוה דם סידן ריכוזים יכולים עוֹפֶרֶת להסתיידות גרורתית של רקמות רכות, כולל הכליות, דם כלי, לֵב, וריאות.
במחקר אחד, היפרקלצמיה התרחשה רק ברמות של 15,000 מיקרוגרם של ויטמין D (שווה ערך פי 150 למקסימום היומי הבטוח) כל 3 חודשים. מוּגדָל דם סידן ריכוז לא בהכרח עוֹפֶרֶת להסתיידות רקמתית רכה גרורתית, אך זהו גורם סיכון. מחקר אחר לא הראה עלייה בסידן בדם ריכוז במבוגרים בריאים עם צריכה יומית של 250 מיקרוגרם ויטמין D למשך 6 שבועות. באופן דומה, מנות בודדות של עד 10,000 מיקרוגרם של ויטמין D נסבלו על ידי מבוגרים ללא תופעות לוואי.
