הגנה נגד נוגדי חמצון
ויטמין C הוא חשוב נוגד חמצון בסביבה המימית של גופנו. כ"נבלות רדיקלים חופשיים ", זה נבלות רעילות במיוחד חמצן רדיקלים, כגון סופר-חמצני, הידרוגנציה חמצן, חמצן יחיד, והרדיקלים של הידרוקסיל ופרוקסיל. זה מונע את חדירתם למערכת השומנים ובכך חמצון שומנים בדם. ה נוגד חמצון רכוש של ויטמין C ממלאים תפקיד חיוני בהגנה החיסונית התאית וההומורלית. בנוסף, חומצה אסקורבית מגנה על ה- DNA (נושא מידע גנטי) מפני נזק על ידי תגובתי חמצן מולקולות. ה נוגד חמצון פונקציות של חומצה L-ascorbic אינטראקציה הדוקה ביוכימית עם אלה של ויטמינים A ו- E, כמו גם קרוטנואידים. בחזית נמצאת היכולת של ויטמין C לחדש רדיקלים של טוקופרול. ויטמין C הקיים במדיום המיימי של הציטוזול, עם היווצרות חומצה דה-הידרואסקורבית או על ידי גלוטתיון, ממיר ויטמין E רדיקלים ש"הטיפו "בעבר משלב השומנים לשלב המימי. כתוצאה מכך, ויטמין E "מתהפך" חזרה לשלב הליפופילי כדי להיות יעיל שוב כנוגד חמצון. באופן זה, חומצה L- אסקורבית מפעילה "אפקט חוסך טוקופרול" ותומכת ויטמין E בפעילות נוגדת החמצון שלו.
תגובות הידרוקסילציה
בתגובות הידרוקסילציה, ויטמין C בצורת חומצה דה-הידרו-אסקורבית משמש כמקבל אלקטרונים. לעומת זאת, בצורה של חומצה א-אסקורבית, היא תורמת אלקטרונים או מעורבת בהעברת אלקטרונים. תגובות הידרוקסילציה - קולגן שימוש כמקור גורם בביוסינתזה של קולגן מייצג את אחד הפונקציות הביוכימיות החשובות ביותר של חומצה אסקורבית. ברקמת חיבור קולגנית ותומכת, הידרוקסילציה של פרולין להידרוקסי פרולין ושל ליזין להידרוקסיליזין מתרחש בעזרת ויטמין C. רכיבי חלבון אלה של קולגן תורמים הן לייצובו על ידי יצירת סליל משולש והן ליצירת קישורים צולבים. כתוצאה מכך חומצה אסקורבית חיונית ל ריפוי פצע, היווצרות צלקת וגדילה (עצם חדשה, סָחוּס, ו דנטין ללא תלות בתגובת ההידרוקסילציה, חומצה L- אסקורבית מקדמת קולגן התהוות גֵן ביטוי בפיברובלסטים. ככל הנראה, מעורבות תגובתי אלדהידים נוצר על ידי הפחתה תלויה של חומצה אסקורבית של Fe3 + (לא heme ברזל) ל- Fe2 + (ברזל heme) חשוב למנגנון זה. הם מגרים את תעתיק הקולגן בפיברובלסטים. יתר על כן, חומצה אסקורבית תומכת בהתפתחות ובהבשלה של סָחוּס. בהתבסס על חקירות, עלייה בפוספטאז אלקליין (AP, ALP, עצם ספציפי גם אוסטז; הוא השם ל אנזימים ההידרוליזה חומצה זרחתית אסטרים) וכן ניתן לקבוע ויסות של הכונדרוציט המתבגר בהשפעת חומצה אסקורבית. תגובות הידרוקסילציה - ביוסינתזה של סטרואידים נדרשת חומצה L- אסקורבית בתגובות הידרוקסילציה של סטרואידים וליצירת כולסטרול-7-הידרוקסילאז - אנזים הכרחי ביותר בהידרדרות הכולסטרול ל חומצות מרההסינתזה של גלוקוקורטיקואידים ב בלוטת יותרת הכליה תלוי גם בחומצה אסקורבית. הגלוקוקורטיקואיד קורטיזול היא אחת לחץ הורמונים של קליפת יותרת הכליה ומופרש בכמויות מוגברות במהלך מצבים של גופני ורגשי לחץ. קורטיזול מווסת מלח ו מַיִם לאזן, מתערב בחילוף החומרים של חלבון ופחמימות ועולה שריפת שומן. לבסוף, הורמון הסטרואידים תורם לייצור אנרגיה עקב אספקת גלוקוז ופירוק השומן. כי קורטיזול יש לו גם השפעות אנטי דלקתיות (אנטי דלקתיות) וחיסוניות, הוא חיוני להתמודדות לחץמחסור בחומצה אסקורבית מביא להפחתת סינתזת גלוקוקורטיקואידים. בסופו של דבר רמות קורטיזול נמוכות עוֹפֶרֶת לתגובת לחץ מופחתת. תגובות הידרוקסילציה - חומצה פולית סינתזה L- חומצה אסקורבית מעורבת בהמרה של חומצה פולית לצורה הפעילה - חומצה טטרהידרופולית - ומגנה על ויטמין B מפני חמצון. תגובות הידרוקסילציה - סינתזת חומצות אמינו יתר על כן, ויטמין C נדרש לחילוף חומרים של שונים חומצות אמינו, כמו טריפטופן, סרוטונין וטירוזין. תגובת ההידרוקסילציה של טריפטופן ל- 5-hydroxytryptophan - מבשר סרוטונין - דורש חומצה dehydroascorbic. תגובות הידרוקסילציה - ביוסינתזה catecholamine חומצה אסקורבית משמשת גורם גורם של דופמין בטא הידרוקסילאז ולכן הוא מרכיב חיוני בהידרוקסילציה של דופמין ל נוראפינפריןבמהלך תגובה זו, חומצה L- אסקורבית מחומצנת לחומצה דה-הידרואסקורבית (DHA) עם שחרורם של הידרוגנציה. חומצת הסמיד-הידרו-אסקורבית הביננית שנוצרת בתהליך זה מומרת בחזרה לחומצה אסקורבית בהשפעת ציטוכרום החלבון הספציפי b561, אשר זמין לאחר מכן לתגובות הידרוקסילציה נוספות. נוראדרנלין סינתזה, חומצה אסקורבית אחראית גם לביוסינתזה של אדרנלין.
קרניטין - ביוסינתזה
L- קרניטין נוצר מהשניים חומצות אמינו ליזין ו מתיונין. בתהליך כימי זה אסור לחסר חומצה L- אסקורבית. ה- B ויטמינים ניאצין ו פירידוקסין חיוניים גם לביוסינתזה של קרניטין. קרניטין נדרש להכנסת שרשרת ארוכה חומצות שומן אל המיטוכונדריה וכך לייצור אנרגיה. כאשר מאגרי החומצה האסקורבית נמוכים, חסר בשרירים קרניטין, דבר שיכול עוֹפֶרֶת להפרעות בחמצון חומצות שומן ובסופו של דבר לחולשה ו עייפות.
השפעה על הורמונים נוירואנדוקריניים
מונו-חמצן (Petidylglycine-alpha-amidating monooxygenase) הוא אנזים המצוי בצורה מסיסת בעיקר ב בלוטת יותרת המוח ובקרום באטריום של לֵב. בעזרת חומצה L- אסקורבית, נחושת ומולקולרית חמצן, PAM מזרז אלפא-אמידציה. במחסור בחומצה אסקורבית, פעילות ה- PAM פוחתת. כתוצאה מכך, אלפא-עמידה אינה יכולה להמשיך ביעילות. זה חיוני להתפתחות הפעילות הביולוגית של ההורמונים הפפטידיים והנוירואנדוקריניים הבאים, בהתאמה:
- Bombesin *
- קלציטונין
- כולציסטוקינין
- CRH (הורמון משחרר קורטיקוטרופין)
- גסטרין
- GRF (גורם משחרר גונדוטרופין).
- TRH (הורמון משחרר תירוטרופין)
- מלנוטרופין
- אוציטוצין
- וזופרסין
חומצה אסקורבית תופסת מיקום מיוחד בחילוף החומרים של תירוזין. שם הוא שומר על האנזים p-hydroxyphenylpyruvic acid hydroxylase מפני עיכוב על ידי המצע שלו. בתינוקות פגים עם טירוזינמיה, אפילו מינונים קטנים של חומצה אסקורבית מספיקים כדי להעלות או לנרמל את רמות הטירוזין בסרום.
מטבוליזם ברזל
חומצה פיטית / פיטטים (בדגנים, תירסאורז ותוצרת דגנים מלאים וסויה), טאנינים (ב קָפֶה ותה), ו פוליפנולים (ב תה שחור) יוצרים קומפלקס שאינו נספג עם ברזל וכתוצאה מכך מעכב ברזל קליטה. על ידי החלשת השפעתם, חומצה אסקורבית מגדילה את המעי הגס ברזל קליטהוהכי חשוב, ה זמינות ביולוגית של ברזל צמחי שאינו המם ניתן להגדיל באופן משמעותי על ידי אספקה בו זמנית של חומצה אסקורבית. על ידי הפחתת Fe3 + ל- Fe2 +, חומצה אסקורבית משפרת את קליטה של ברזל שאינו heme בגורם 3-4 וממריץ את שילובו בחלבון אגירת הברזל פריטין. בנוסף מַיִםויטמין מסיס מגביר את היציבות של פריטין ליבת ברזל.
תגובות לניקוי רעלים
מטבוליטים רעילים, קסנוביוטיקה - למשל, קוטלי עשבים, רעלים סביבתיים - ו תרופות מנוטלים רעלים בהשתתפות חומצה אסקורבית כקופקטור על ידי חמצני התפקוד המעורב הממוקמים ב כבד מיקרוזומים ותגובות ההידרוקסילציה הרבות הנדרשות בתהליך זה. זֶה דטוקסיפיקציה ניתן להסביר את המנגנון בתפקוד החיוני של חומצה L- אסקורבית כממזר רדיקלים חופשיים. חומצה L- אסקורבית מגרה את הסינתזה של תלות בציטוכרום P-450 אנזימים המנקה רעלים מחומרים רעילים ומספק הגנה מפני השבתה על ידי רדיקלי חמצן. יתר על כן, חומצה אסקורבית מפחיתה את הרעילות של סלניום, עוֹפֶרֶת, ונדיום כמו גם קדמיום. ב pH פיזיולוגי של מיץ קיבה, ניטרוזמינים יכולים להיווצר מניטריט תזונתי ורבים המופיעים בכל מקום. אמינים, שעלול לגרום נזק ל- כבד ולקדם היווצרות גידולים ממאירים (ממאירים) .L- חומצה אסקורבית מסוגלת לעכב את היווצרותם של hepatoxic אלה ומסרטנים (סרטן-גורם) ניטרוסמינים.
גליקוליזציה של חלבונים
גליקוליזציה של חלבונים היא תוצאה של תגובת חלבונים (אלבומים) ו פחמימות or סוכר מולקולות, שגורם לשני המבנים להיצמד זה לזה. הידבקויות אלה הופכות את מבני החלבון לבלתי שמישים. החשיבות המהותית היא הגליקוליזציה של המוגלובין (אָדוֹם דם פִּיגמֶנט). מסוכרר המוגלובין - HbA1 - משמש סמן למידת הגליקוליזציה בגוף. זה חסר תועלת בצורה זו להובלת חמצן ב דם ואל התא. חומצה אסקורבית יכולה להפחית את הגליקוליזציה של החלבון באמצעות עיכוב תחרותי של קבוצת האמינו של החלבון. לפיכך, בחולי סוכרת, במהלך שלושה חודשי תוספת של גרם אחד של חומצה L- אסקורבית ליום, HbA1 שנקבע כרומטוגרפית ירד ב -1% ופרוקטוזמינים ב -16%. לפיכך, תוספת של חומצה L-Ascorbic עשויה להועיל להפחתת הסיכון. של פיתוח נזקי סוכרת מאוחרים. * בומבסין שייך לנוירואנדוקרינית הורמונים או שחרור הורמונים. כאוליגפפטיד - המורכב מ 3-14 חומצות אמינו - הוא מועבר מה- ההיפותלמוס אל ה בלוטת יותרת המוח דרך כלי הדם בפורטל. Bombesin נוצר ב ההיפותלמוס (הורמון hypophyseotropic) וניתן לזהות אותו במיוחד בתאי ה- APUD של מערכת העצבים (תאים של מערכת APUD עם היכולת המשותפת לקלוט ולרפרף אמינים או קודמיהם, כלומר ליצירת פוליפפטיד הורמונים) ובתריסריון רירית (קרום רירי של תריסריון). הורמוני נוירו מעוררים היווצרות והפרשה של הורמונים בלוטת-טרופיים בהיפופיזה הקדמית. בנוסף, bombesin מגרה חומצת קיבה, גסטרין, והפרשת כולציסטוקינין.
