וניל: משפר מצב רוח מתוק

פודינג וניל, רוטב וניל או סהרוני וניל - פינוקים מתוקים רבים מזוקקים עם וניל בימינו. במיוחד בזמן חג המולד, וניל, שהוא השני הכי יקר תבלין בעולם שאחריו זעפרן, בעונה גבוהה. עם זאת, וניל לא יכול לשכנע רק במובהק שלו מפתחות ונעים ריח, אך נחשב למזון-על אמיתי איתו בריאות-אפקט מקדם.

מה ההשפעה של וניל?

אומרים שלווניל התבלינים ובמיוחד הווניל הטעם העיקרי שלו יש השפעות מועילות שונות על גופנו:

  • לפיכך, אומרים שלווניל יש השפעה הרמת מצב רוח ולכן יכול לעזור במצבי רוח דיכאוניים או חרדה.
  • במקרה של חרדה, ההשפעה המרגיעה של הווניל על שלנו עצבים מורגש גם - לכן הרבה נרות, מוצרי אמבטיה ומוצרי טיפוח לגוף ריח כמו וניל.
  • להמליץ ​​על מוצרים בניחוח וניל אך גם שן מתוקה, כי וניל אמור לרסן את החשק למתוקים.
  • לעתים קרובות מוסיפים וניל לבשמים ואחרים קוסמטיקה, כי ונילין דומה מבחינה כימית מאוד לפרומונים (מושכי המין) של בני האדם. לדמיון כימי זה נובע ככל הנראה מהשפעת האפרודיזיאק, הנאמרת לווניל.

שתייה חמה-טובה לעונה הקרה

וניל כתרופה?

בנוסף, אומרים כי וניל, כאשר הוא מוחל באופן חיצוני, משפיע על חיטוי - כלומר הוא אמור להיות מסוגל להפחית את הסיכון לזיהום ב פצעים, לדוגמה. בנוסף, לעומת זאת, אומרים שגם לווניל יש תכונות אנטי דלקתיות. לכן, ה תבלין אומרים שהוא יעיל במיוחד ב מחלות פטרייתיות של עור, בנוסף ל אקזמה ו נוירודרמטיטיס.

ממה עשוי וניל?

וניל אמיתי מורכב באופן הבא:

  • 35 אחוז מים
  • 25 אחוז סוכר
  • 15 אחוז שומן
  • 6 אחוז מינרלים

בנוסף, לווניל תכולת תאית גבוהה, שיכולה להיות עד 30 אחוזים. שיעור הטעם העיקרי ונילין הוא בין שלושה לארבעה אחוזים.

ונילין בטעם עיקרי

וניל אמיתי הוא אחד התבלינים המבוקשים בעולם. עם זאת, עקב הגידול המורכב - למשל, לעתים קרובות יש להאביק ידנית את פרחי הווניל - ושינוי יבול הקציר, המניות משתנות והווניל האמיתי יקר. מסיבה זו, סוכן הטעמים העיקרי, ונילין, מיוצר כיום בעיקר באופן מלאכותי - וניל אמיתי משמש בדרך כלל רק למאפים איכותיים במיוחד. כדי לענות על הביקוש לווניל, מיוצרים מדי שנה כ 14,000 טון וניל מלאכותי בשיטות ביוטכנולוגיות - וניל אמיתי, לעומת זאת, מכיל כ -40 רכיבים נוספים בנוסף לווניל. היתרון הגדול של וניל המיוצר באופן מלאכותי הוא בכך שניתן לייצר אותו בזול יחסית. הוא מכיל, למשל, ונילין סוכר, המשמש לעתים קרובות ב- אפיה. בנוסף לוונילין "טבעי" המיוצר ביו-טכנולוגי, יש גם ונילין המתקבל מעצים מחטניים. זה מכונה "זהה לטבע". אגב, מה שנקרא "וניל בורבון" מגיע מאיי בורבון. אלה כוללים את קומורו, מדגסקר, סיישל, לה ראוניון ומאוריציוס. רק וניל מאיים אלה רשאי לשאת שם זה.

ההבדל בין סוכר וניל אמיתי ומלאכותי.

בניגוד לווניל המיוצר באופן סינטטי סוכר, סוכר וניל אמיתי מורכב מסוכר ווניל וניתן לזהות אותו על ידי הנקודות השחורות הקטנות המופיעות כאשר הזרעים נטחנים. עם זאת, כיום יותר ויותר מוצרים עם ונילין מלאכותי מכילים גם נקודות שחורות כאלה. אלה מורכבים רק מהקליפה הטחונה של התרמיל, שאינה מכילה כמעט שום טעם. זה כדי ליצור את הרושם כי נעשה שימוש בעיסת וניל אמיתית בייצור המוצר.

וניל: להשתמש במטבח

משתמשים בווניל במטבח בעיקר לטעמים של קינוחים או בשילוב עם פירות. עם זאת, אלה שאוהבים להתנסות בישול יכול גם להשתמש בווניל לתיבול מנות חריפות כמו בשר או ירקות. לתיבול במטבח משתמשים בעיקר בעיסת פולי הוניל מכיוון שהוא מכיל את רוב חומרי הטעם. כדי להגיע לעיסה, פולי הוניל נחתכים לאורכם. לאחר מכן מגרדים את העיסה מהתרמיל יחד עם הזרעים השחורים. מכיוון שהתרמיל עצמו מכיל גם חומרי טעם רבים, יש להשתמש בו עוד יותר: ניתן להשיג את חומרי הטעם שלו, למשל באמצעות הרתחת שעועית הווניל חלב או שמנת. לאחר מכן, ניתן להשתמש בנוזלים נוספים, למשל, לרוטב וניל. טיפ: להכין וניל אמיתי סוכר את עצמך, כל מה שאתה צריך זה מיכל אטום ותרמיל וניל מגורד. כל שעליך לעשות הוא להניח את התרמיל במיכל יחד עם הסוכר ולתת לו לצלול למשך שישה עד שמונה שבועות. ככל שמוסיפים יותר פולי וניל כך הסוכר יהיה ארומטי יותר.

מאיפה הווניל?

צמח הוניל שייך למשפחת הסחלבים ומקורו במקור ממקסיקו. במרכז ודרום אמריקה, הוא שימש לפני מאות שנים כדי לחדד את המר קקאו, אך גם כאפרודיזיאק. צמח הווניל הוצג לראשונה לאירופה על ידי הכובשים הספרדים. ישנם מעל 100 זני וניל שונים ברחבי העולם, אך רק 15 זנים מייצרים ארומטיים קפסולות. זן הווניל החשוב ביותר הוא וניל מתובל. למרות שמקורו במקסיקו, כיום הוא גדל בעיקר במדגסקר ובאיים אחרים באוקיאנוס ההודי. וניל בורבון ידוע במיוחד ומבוקש באירופה בשל הארומה העזה שלו. זה בא מהאי לה ראוניון, שכונה בעבר איל בורבון. פרי בחורף