אינטראקציות של תיאמין (ויטמין B1) עם גורמים אחרים (מרכיבים תזונתיים, מזון):
גורם אנטי-תיאמין (ATF)
נוכחותו של גורם אנטי-תיאמין (ATF) במזונות יכולה עוֹפֶרֶת למחסור בתיאמין. זה מגיב עם תיאמין ומוביל להפעלת תיאמין. צריכת כמויות גדולות של תה ו קָפֶה - כולל קפה נטול קפאין - כמו גם לעיסת עלי תה ואגוז הבטל עלולים לגרום למחסור בתיאמין עקב נוכחותם של ATF.
ויטמין C ונוגדי חמצון אחרים
ויטמין C ואילו נוגדי חמצון אחרים, לעומת זאת, יכולים להגן על תיאמין תזונתי על ידי מניעת התחמצנותו לצורה לא פעילה.
תיאמין
אנשים שלעתים קרובות אוכלים דגי מים מתוקים גולמיים מסוימים, רכיכות גולמיות או אספרגוס נמצאים בסיכון למחסור בתיאמין מכיוון שמזונות אלה מכילים אנזים הנקרא תיאמין. תיאמין הוא אנזימים המורידים את תכולת התיאמין במזון; הם מושבתים רק על ידי חום במהלך בישול.
