אפרסק: חוסר סובלנות ואלרגיה

האפרסק שייך לסוג Prunus ומשפחת הוורדים (Rasaceae). הם שייכים לפרי האבן והם פופולריים במיוחד כפרי קיץ. ישנם מספר אינספור זנים, שלא רק נראים שונים אלא גם חלקם מפתחות שונה.

זה מה שאתה צריך לדעת על האפרסק

האפרסק לא רק טעים במיוחד, אלא גם בריא. הוא מכיל שונים ויטמינים ו מינרלים שהגוף צריך. עצי אפרסק מגיעים לגובה גדל של עד שמונה מטרים. הענפים בצבע אדמדם בצד השמש, ואילו בצד השני יש גוון ירוק. הם גלברניים ו לגדול יָשָׁר. העלים מחולקים ללהב ועלי הכותרת ומסודרים לסירוגין על הגבעול. שולי העלים שלהם כפולים ויש להם שיניים עדינות. צדי העלים העליונים והתחתונים הם עלים וירוקים כהים. במרכז אירופה זמן הפריחה של עץ האפרסק הוא באפריל. האפרסק עצמו הוא דרופית כדורית בקוטר של עד עשרה סנטימטרים. תלם אורכי מסמן את החלק החיצוני של הפרי. צבעו בדרך כלל צהוב או ירוק חיוור, והופך לאדמדם בצד השמש. אפרסקים חלקים, אך עדיין בעלי התבגרות קטיפתית. לבשר הפרי מספר תצוגות והוא בדרך כלל בצבע כתום או ירוק חיוור. זה גם עסיסי במיוחד. לבור, שנמצא במרכז האפרסק, יש כריעות עמוקות ועבה עור. הוא קשה ולא ניתן לאכול איתו, כמו במקרה של תפוחים, למשל. אפרסקים, למשל, מגיעים בזנים אדומים-בשרניים, צהובים-בשרניים ולבנים. חלקם מסיסים באבן, אחרים מסיסים באבנים. כמה מוכרים הם Red Haven, Suncrest ו- White Ellerstadt. אפרסקי הרים אדומים נאכלים לעיתים נדירות גולמיים בגלל טעמם וריחם העז, אך הם עשויים בעיקר ליקר או ריבה. זנים או כלאיים של האפרסק הם מה שנקרא אפרסק שטוח והנקטרינה. אזורי העיבוד העיקריים הם איטליה, ספרד ו סין. בדרום סין ישנן עדויות ראשונות לגידול אפרסקים שראשיתה יותר מ- 8000 שנה. באמצעות סין, הפרי הגיע לראשונה לפרס לפני שהגיע ליוון. משם הוא הובא למרכז אירופה על ידי הרומאים. היום, עצי אפרסק לגדול בכל האזורים בהם יש אקלים יבש וחם. הם התפשטו בכל רחבי העולם, אם כי בגרמניה הם משגשגים בעיקר באזורים עם גידול גפנים. אלה כוללים את ריינלנד או את פפאלץ. אפרסקים מפתחות עסיסי מאוד בבשלתו ומתוק נעים. אם הם נקצרו מוקדם מדי, הם בדרך כלל עדיין די קשים ויש להם חמוץ למדי מפתחות. בנוסף, טעמם פחות חזק. החל מחודש מאי, האפרסקים הראשונים מגיעים לגרמניה מאיטליה וספרד. עם זאת, עונת השיא היא בקיץ. זה בין יולי לספטמבר. האפרסקים שנמצאים בסחר בחודשים האחרים מגיעים בעיקר גם לארגנטינה, דרום אפריקה וצ'ילה.

חשיבות לבריאות

האפרסק לא רק טעים במיוחד, אלא גם בריא. הוא מכיל שונים ויטמינים ו מינרלים שהגוף צריך. בנוסף מַיִם התכולה באפרסקים גבוהה למדי, ולכן הם מרעננים במיוחד בקיץ ועוזרים לספק מספיק נוזלים. הם מהווים אלטרנטיבה בריאה לממתקים וגם פופולריים בקרב ילדים. אפרסקים מחזקים את המערכת החיסונית ולעזור נגד לחץ. הם מחזקים תאים ובדרך כלל תורמים לרווחה טובה יותר. חשוב במיוחד לשטוף את הפירות לפני האכילה, כמזהמים ו חומרי הדברה ניתן להפקיד בחלק החיצוני עור של האפרסק.

רכיבים וערכים תזונתיים

100 גרם מהפרי מכילים כ -39 קילוקאלוריות. לבד 87 גרם ממנו מכוסים על ידי מַיִם. שומן מכיל כמעט אפרסקים. על אותה כמות מגיעים רק 0.3 גרם שומן. מצד שני, אפרסקים מכילים כמה מינרלים. אלו כוללים סידן, מגנזיום ו אשלגן. לדוגמה, 100 גרם מכילים 105 מיליגרם אשלגן. הפרוביטמין A הכלול מעובד בגוף עד ויטמיןאחרת, הוא מכיל גם כמה ויטמינים של קבוצת B. למרות שהאפרסק אינו אחד הפירות שמספקים הכי הרבה ויטמין C, אין לזלזל בתוכנו. הדרישה היומית של ויטמין C מכוסה 100 גרם אפרסקים עד 13%. אשלגן מהווה 9% ו מגנזיום עבור 3%. בנוסף 1.9 גרם סיבים ו 8.9 גרם פחמימות, אפרסקים מכילים כ- 0.8 גרם חלבון.

חוסר סובלנות ואלרגיות

אלרגיות לאפרסקים מתרחשות בעיקר סביב פה. צורה זו של חוסר סובלנות נקראת בעל פה אלרגיה תִסמוֹנֶת. אחרי תפוחים, אפרסקים הם הגורם השני הנפוץ ביותר לסוג זה של חוסר סובלנות בקרב פירות. תגובות אחרות, לעומת זאת, נדירות. יש אנשים שעשויים להגיב לאפרסקים עם תסמינים במערכת העיכול. במרכז אירופה, תגובות אלרגיות אופייניות כוללות נפיחות וגירודים באזור פה אֵזוֹר. א שריפה תחושה או כְּאֵב עלול להתרחש גם. במקרים חמורים יש לצפות לשלפוחיות. בנוסף אפרסק אלרגיה in אלרגיה לאבקה הסובלים יכולים גם להיות בגלל לִבנֶה אִבקָה. עלים של אפרסק יכולים גם לעורר תגובות מגע במקרה זה. בתדירות נמוכה יותר, נזלת or אסתמה בסימפונות יכול להתרחש. האלרגן העיקרי באפרסקים הוא ב עור של הפרי - פחות בבשר.

טיפים לקניות ומטבחים

בקניית אפרסקים יש לשים לב לעור. אם הוא לא שבור ושמנמן, האפרסק עדיין טרי. אם הפירות כבר רכים או נוצרים קמטים, אין לרכוש אותם. הם בשלים לחלוטין כשהם מפיצים ניחוח מתוק. אם הם נקנים בזה מצב, יש לצרוך אותם בהקדם האפשרי. אנשים רבים מעדיפים לקנות אפרסקים כשהם עדיין קשים מעט ולתת להם להבשיל כמה ימים בטמפרטורת החדר. מכיוון שהם רגישים מאוד ללחץ, יש לטפל באפרסקים בזהירות מיוחדת. ניתן לאחסן את הפירות בתא הירקות של המקרר במשך ארבעה עד חמישה ימים. לפני האכילה יש לשטוף את הפירות ולייבש אותם. לאחר מכן ניתן לחתוך אותו לשניים ולהסיר את האבן. לאחר מכן ניתן לעבד את האפרסק בהתאם לצרכים ולמתכונים.

טיפים להכנה

אפשר לאכול אותו ישירות או להשתמש כבסיס לקינוחים, פשטידות, משקאות ועוגות. הוא משמש פופולרי כציפוי לפשטידות פירות. בצרפת אפרסקים מבושלים או עלומים באופן פופולרי. אפשר להכין מהם ריבה או קומפוט ואפשר להגיש עם מחית פטל, למשל. ניתן להכין מנות מלוחות גם עם אפרסקים. יחד עם עוף וארוגולה, ניתן להפוך אפרסקים לסלט קיצי. אפשרות נוספת היא לשלב טחון חזיר וטוסט גרטינה עם אפרסקים. בנוסף, ניתן להשתמש בפירות לקישוט דִגנֵי בּוֹקֶר או מוצרי דגנים אחרים. אפשר להכין את זה יוגורט שתייה או שייקים ומתאים גם כתוספת לפודינג אורז.