בצל ושום

בצל וצמחי שושן אחרים כגון שום, שאלוט ועירית מכילים גופרית וחומרים המכילים סולפיד המגנים מפני סרטן כמו גם מחלות לב וכלי דם. בטן סרטן הוא סוג שכיח של סרטן, ששכיחותו קשורה קשר הדוק למזון הנצרך. ב בצל ו שום אזורי גידול, בהם צריכת צמחי השושן הללו גבוהה מהממוצע, שיעור התמותה מ בטן סרטן היה נמוך משמעותית בכל מקרה.

הגנה מפני סרטן הקיבה וסרטן המעי הגס

במחקר עוקבה מבוקר וצפוי, אוכל יותר מחצי בצל ליום הוכח כמפחית משמעותית את הסיכון לסרטן הקיבה. סיכון מופחת ל מעי גס סרטן נצפה גם עם צריכה גבוהה של שום ו בצל. ה גופרית-מרכיבים המכילים ב בצל והשום כנראה אחראים בעיקר לאפקט המגן הזה.

עם זאת, השאלה האם לצמחי השושן יש השפעה זו רק כשהם גולמיים או גם כשהם מבושלים או מטוגנים, טרם הובהרה כראוי.

בצל ושום נגד רדיקלים אגרסיביים

אך לבצל יש תכונות מועילות אחרות: יש להם תוכן גבוה של קוורצטין פלבנואיד. ל- Quercetin יש נוגד חמצון כלומר זה עוזר לגוף להגן על עצמו מפני אגרסיביות חמצן רדיקלים חופשיים. ל- Quercetin יש גם השפעות אנטי-סרטניות ומיקרוביאליות. פלבונואידים הם יציבים בחום, כך שגם בצל מטוגן עדיין מכיל רמות גבוהות מהם.

בגלל תכונותיהם המיקרוביאליות, הבצלים כבר הוערכו על ידי המצרים בסביבות 1500 לפני הספירה לטיפול בדלקות פצעים. התיוסולפינטים, המעכבים את חילוף החומרים של חומצה ארכידונית ובכך היווצרות דלקת המתווכים, הם האחראים העיקריים לכך. מתכונים ביתיים שונים מבוססים גם הם על אפקט זה, כמו בצל מבושל איתו סוכר לכאבי גרון ושיעול.

אלין כמגן לב

בצל נכון גם כן לֵב מגנים: שלהם גופריתתרכובות המכילות מעכבות את צמיחתם של דם טסיות וכך למנוע היווצרות קרישי דם. ה דם הופך ל"רזה "יותר ובסך הכל תפוצה משתפר. Ajoen ו אליצין הוכיחו שהם חומרים יעילים במיוחד בהקשר זה. Ajoen יש השפעה חזקה באותה מידה על צבירת טסיות כמו אספירין.

עד כה, אג'ואן זוהה רק בשום טרי, אך לא ב טבליות, שמנים או שום אחר תמציות. כל מי שרוצה לנצל את בריאות-מאפיינים מקדמים של אג'ואן חייבים לצרוך שום טרי ולקבל שאנשים אחרים לא תמיד יאהבו את הריח המיוחד שנפלט לאחר מכן דרך הנשימה עור.

אליצין נוצר רק כאשר השום נמחץ על ידי המחשוף האנזימטי של החומר אלין ואחראי גם על המאפיין. ריח של שום. אגב, אליעין אחראי גם על הדמעות כשחותכים בצל. עם זאת, אלין של הבצל הוא בעל מבנה שונה במקצת ומומר על ידי אנזים אחר. זה מייצר אז את בצלהחומר המגרה את הדמעות: סולפטאוקסיד פרופנוטאלי.

כך שתוכלו ליהנות מעונת טארט הבצל ואפילו לעשות משהו עבורכם בריאות. אך היזהר: בגלל תכולת השומן הגבוהה של טארט הבצל, זה יכול להשפיע במהירות על משקל גופך. תוספת טובה יש שם סלט צבעוני - עם הרבה בצל טרי.