חרדל שמן הוא החיוני כמו גם השמן השומני מזרעי החרדל. Isothiocyanates אורגני נמצא גם תחת השם חַרדָל שמן. השמן הוא אסטרטגיה מיוחדת של צמחים להגנה מפני מזיקים.
התרחשות וגידול של שמן חרדל
חרדל שמן הוא החיוני כמו גם השומן השומני מזרעי החרדל של צמח החרדל. שמן חרדל הוא שמן עם ריח חריף וחד מפתחות. השמן מצוי בצמחים שונים המשתמשים בו להגנה על עצמם מפני מזיקים שונים. שמן חרדל מיוצר רק כאשר צמח נפגע מחיה מאכילה. בינתיים, התגלה כי ניתן להשתמש בשמני חרדל תרפיה של מחלות רבות. במיוחד השימוש האפשרי בהם כתחליף לייצור כימי אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה מדהים. שמן חרדל מורכב משני סוגים שונים של שמן, כלומר השמן השומני כמו גם השמן האתרי. הזרעים של חרדל שחור מכילים עד 30 אחוז שמן צמחי. מנקודת מבט כימית, שמן זה, כמו רוב השמנים הצמחיים, הוא מה שנקרא טריגליצריד. לכן הוא מאופיין בתוכן גבוה של בלתי רווי חומצות שומן. שמן זה פופולרי במיוחד במטבח ההודי כמזון, אך השימוש בו אינו מומלץ ללא סייג. הסיבה לכך היא שבמצב גולמי או מחומם לא מספיק, גליצרידים של שמן חרדל מכילים את החומצה האירוקית כביכול, אשר יכולה עוֹפֶרֶת לניוון שומני של לֵב בטווח הרחוק. כמו כן, שמן חרדל פנימה קרצורה דחוסה בהודו מחוממת לרוב בקצרה ובאינטנסיביות עד לנקודת העשן במהלך בישול. זה מרכך את החריף מפתחות נגרמת על ידי האיזותיוציאנטים. בארה"ב כמו גם באיחוד האירופי, שמן חרדל עשוי להיות משווק כמוצרי מזון בלבד מצב ששיעור החומצה האירוקית נמוך מחמישה אחוזים. בנוסף לשמנים השומניים, שמן החרדל מכיל גם שמנים אתריים חריפים. אלה מספקים את שריפה טעם של חזרת, חרדל, וסאבי, צנון, ארוגולה וגרגיר. בזרעי חרדל יבשים, המאפיין שריפה מפתחות מתפתח רק מתי מַיִם מתווסף. הסיבה לכך היא שרק אז ניתן לשחרר את השמן האתרי.
אפקט ויישום
לשמני חרדל השפעה מעכבת על ספציפיים בקטריה ו וירוסים. השפעה זו נראית בעיקר בזיהומים בדרכי הנשימה ובדרכי השתן. לדוגמא, בדיקות חוץ גופיות עם שמני חרדל הראו כי 2-פניל אתיל איזוציאנט, בנזיל איזותיוציאנט, כמו גם אלילי איזותיוציאנט הפחית את הצמיחה הנגיפית של תאי אפיתל של הריאות הנגועות ב- H1N1 המסוכן. להשפיע וירוס בכמעט 90 אחוזים. בנוסף, בדיקות חוץ גופיות נוספות הראו כי לשמן החרדל יש השפעה אנטיבקטריאלית רחבת טווח. השפעה זו נראית בעיקר עם שמני חרדל שמקורם ב חזרת or נסטורטיום. בפרט, ההשפעה האנטיבקטריאלית של שמן חרדל יכולה להיות שימושית במאבק בחיידקים פתוגנים. זה קורה גם עם בעייתי חיידקים כמו וונקומיציןאנטרוקוקים עמידים, MRSA or פֵּנִיצִילִין-פנאומוקוקים עמידים. בנוסף, שמן חרדל מפעיל את מה שמכונה TRPV1 ו- TRPA1 באמצעות ציסטאינים מסוימים. ערוצים אלה הם חדירים ל סידן ויונים ומסוגלים לרשום ולהפעיל גם חריפה וגם דלקתית כְּאֵב אותות. ניתן להשוות אפקט זה לאופן הפעולה של קפסאיצין ומשמש, למשל, בשילוב עם זהב תרכובות לטיפול בשגרון דלקת פרקים. כמו כן נערך מחקר בנוגע ליישומו בטיפול בגידול. בנוסף, שמן חרדל יכול גם להילחם אנטיביוטי-עָמִיד בִּפְנֵי חיידקים. משמעות הדבר היא שחולים יכולים להימנע מטיפול באמצעות אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה, וזה יתרון ברור. עמידות לאנטיביוטיקה הוא יותר ויותר בעייתי ומתפשט. לכן, הגיוני יותר לטפל בזיהומים חיידקיים פשוטים באמצעות תכשירים צמחיים. שמן חרדל מ חזרת ו נסטורטיום, למשל, יכול לשמש לא פשוט שלפוחית שתן זיהומים. שמן חרדל משמש גם בשילוב עם חימר, פלפל קיין ו מַיִם כחבילת Munari כביכול ומשמשת כחלק מ- טיפול בחום למתח ו כְּאֵב במערכת השלד והשרירים. בנוסף, מקביל לְעַסוֹת ניתן לבצע.
חשיבות לבריאות, טיפול ומניעה.
לשמני חרדל השפעות אנטי דלקתיות ונוגדות זיהום הדומות לאלה של רבים אַנְטִיבִּיוֹטִיקָהמחקרים שונים הראו כי שמני חרדל יכולים לעכב עד 13 סוגים שונים של בקטריה מכפל. זה נשמר וירוסים ו בקטריה בשליטה, שעלולה לעורר זיהומים בדרכי הנשימה ובמעיים, למשל. בנוסף, שמני חרדל יכולים להילחם ביעילות גם בפטריות, ולכן הם יכולים לשמש גם לזיהומים בדרכי השתן שלפוחית שתן זיהומים. אנטיביוטיקה טבעית כזו מתקבלת בדרך כלל מ נסטורטיום, קמומילחזרת, מרווה, טימין ו שום. בנוסף, נאמר כי שמני חרדל מחזרת וברוקולי מסוגלים למנוע סרטן. אומרים כי החומרים הכלולים בברוקולי מסוגלים להשמיד את הנבט הליקובקטר פילורי, שיכולים לקדם את שניהם בטן כיבים ו סרטן. קודמים שונים של שמני חרדל הוכחו במחקרים שהם מסוגלים להילחם בטן סרטן, סרטן הוושט, כבד סרטן, סרטן השד ו ריאות סרטן. בפרט, שמני חרדל מ חזרת יעילים נגד דלקת ו שיגרון. הם מסוגלים להפחית את כְּאֵב גירוי על ידי סוג של גירוי נגד. זה מקל על הכאב ומפחית דלקת. שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן ניתן לטפל בזיהומים בשמן חרדל בצורת טבליות, הזמינים בבתי מרקחת. לתרופות כאלה יש הרבה פחות תופעות לוואי מאשר לאנטיביוטיקה. מטופלות הסובלות מכרוניות דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן בפרט עשוי להפיק תועלת משמן חרדל.
