קולרבי: חוסר סובלנות ואלרגיה

קולרבי הוא ירק המכונה גם לפת כרוב או קולורבי עליון. הוא שייך למשפחת המצליבים והוא צמח דו-שנתי. רק בשנה השנייה מתפתח הפקעת שגדלה מעל האדמה ויכולה לגדול לגודל 20 סנטימטרים.

זה מה שאתה צריך לדעת על קולורבי

בשל חַרדָל שמנים שהוא מכיל, לקולורבי יש חריפות קלה אך תמיד נעימה. קולרבי מכיל יותר מ -90 אחוז מַיִם ולכן יש מעטים קלוריות. מבין הקולורבי מוצעים למכירה בעיקר הפקעות הלבנבות-ירקרקות. עם זאת, ישנם גם זנים בצבע כחלחל עד סגול כהה. ב בריאות חנויות מזון או אצל גנני שוק מצוידים במיוחד, תוכלו למצוא את הפקעות הצבעוניות מעת לעת. בשל צבעים הם מכילים אנתוציאנינים, שהוא פיגמנט שיכול למנוע סרטן וגם להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. קולורבי מקומי נמצא בעונה ממאי עד אוקטובר. קולרבי גדל בעיקר במרכז אירופה ונאכל כאן כמעט אך ורק. זה לא ירק חורפי טיפוסי, כמו כרוב אחר, אלא אחד הירקות הראשונים שקיימים באביב, ומעורר תיאבון לירקות טריים ועסיסיים ופריכים. קולרבי מעט מתון יותר בטעמו מאשר כרוב אחר. הפקעות הרכות והטריות מתאימות במיוחד לירקות גולמיים. בשל חַרדָל שמנים שהוא מכיל, לקולורבי יש חריפות קלה אך תמיד נעימה. קולרבי מכיל יותר מ -90 אחוז מַיִם ולכן יש מעטים קלוריות. עם 100 גרם, זה רק 23 קלוריות, ואם אתה חוסך בשומן במהלך ההכנה, קולרבי הוא ירק אידיאלי אם אתה רוצה לרדת במשקל או לחסוך קלוריות.

חשיבות לבריאות

קולרבי עשיר ב ויטמינים ו מינרלים. ויטמין A, שחשוב מאוד לראייה וגם ל עור, קולרבי מספק בכמויות מספיקות. כמו כל האחרים כרוב זנים, קולורבי מציע גם הרבה ויטמין C. זה מגן ומחזק את המערכת החיסונית ועוזר במניעת הצטננות. ויטמינים B1 ו- B2, בין היתר, משפיעים לטובה על ה- עצבים. ניאצין, ויטמין B3, טוב גם לעצבנים כוח, מסייע ברוגז. סִידָן ו מגנזיום הם גם בין המרכיבים. מכיוון שהם מתרחשים יחד, הגוף מצליח לקלוט אותם ביתר קלות. סִידָן נחוץ ליצירת שיניים ועצמות, מגנזיום מגן על השרירים ויעיל נגד התכווצויות. בַּרזֶל כלול גם בפקעת הפריכה. בַּרזֶל חשוב עבור דם היווצרות. סימן של מחסור בברזל הוא חמור עייפות ואובדן ביצועים. סלניום, אלמנט קורט שמגן על תאים, ו- זרחן, שגם הם חיוניים לכל תא, הם מרכיבים אחרים. חומצה פולית קיים גם, וזה חשוב במיוחד במהלך הֵרָיוֹן להתפתחות בריאה של הילד. בריאים כמו המרכיבים בפקעת הקולורבי, חשוב למדי לדעת כי עוד יותר גבוה ויטמין ותכולת מינרלים נמדדת בעלים מאשר בקולורבי עצמו. לכן ממש מומלץ להשתמש בעלי קולורבי. העלים מכילים פי מאה את כמות ויטמין מהפקעת וכמות כפולה של ויטמין C. ה מינרלים סידן ו ברזל נמצאים גם במינונים גבוהים בהרבה בעלים. עלים טריים מתאימים להוספה לסלטים. ניתן להוסיף אותם גם למרקים ולמנות ירקות אחרות כאשר חותכים אותם לחתיכות קטנות. ה מפתחות מהעלים גם מעט חריף. קולרבי מכיל הרבה סיבים, שהם שובעים היטב ויכולים להועיל לעיכול.

רכיבים וערכים תזונתיים

מידע תזונתי

כמות ל 100 גרם

קלוריות 27

תכולת שומן 0.1 גרם

כולסטרול 0 מ"ג

נתרן 20 מ"ג

אשלגן 350 מ"ג

פחמימות 6 ז

חלבון 1.7 גרם

סיבים תזונתיים 3.6 גרם

קולרבי יכול לעשות הרבה בשביל בריאות ורווחה. אכילת ירק זה באופן קבוע יכולה לסייע בהגנה מפני טרשת עורקים וסוגי סרטן שונים. התוכן הגבוה של מגנזיום וסידן הופך את הקולרבי למזון אידיאלי לספורטאים, שיכולים להשתמש בו למניעת שרירים התכווצויות ו שרירים כואבים. טבעונים חייבים לשים לב במיוחד כדי לקחת מספיק סידן. קולרבי צריך להיות בתפריט לעתים קרובות, במיוחד עבור צמחונים וטבעונים, מכיוון שהם מכילים יותר סידן מאשר ירקות רבים אחרים. חַרדָל שמנים הכלולים הם חנקן- ו גופרית- המכילים תרכובות כימיות מ חומצות אמינו, כפי שהם כלולים גם ב- חזרת, גרגיר וצנון. שמני החרדל אחראים לחריפות הקלה. יש להם השפעה אנטיבקטריאלית והם טובים בין היתר לכל דרכי השתן. הם עוזרים עם דלקת ולהתנהג כמו צמחים אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה. אכילת קולורבי עוזרת עם שלשול ונסער בטן. לעומת זאת, מיץ קולורבי נחשב לתרופה ביתית עצירות.

חוסר סובלנות ואלרגיות

כבריאים ומלאי ערך ויטמינים, יסודות קורט ופיטוכימיקלים כמו קולורבי, כמובן שלירק זה יכול להיות א אי סבילות למזון. היסטמין חוסר סובלנות יכול להיות גם סיבה שמישהו צריך להימנע מקולורבי.

טיפים לקניות ומטבחים

בקניות העלים כבר מראים אם הקולורבי נקצר טרי או ממתין לקונה מזה זמן. העלים חייבים להיות נאים וירוקים, רעננים ולא צהובים, נבולים ודיסוטים. קולורבי טעים יותר ככל שהפקעת צעירה יותר. בנקודה בה העלים לגדול, קולרבי לפעמים אפילו עדיין כל כך רך שאפשר ללחוץ עליו בקלות בעזרת ציפורן. קולורבי גדול מאוד או בשלים יתר עלול להפוך לעצי. חלקים אלה אינם ראויים למאכל, אך אם החלקים העצים נחתכים, הקולורבי עדיין ניתן לשימוש. העלים שואבים לחות מהפקעת. לכן, אם לא ניתן להשתמש בקולורבי במהירות לאחר הרכישה או הקציר, טוב להסיר את העלים ולאחסן אותם בנפרד. העלים טובים מכדי לזרוק אותם. במקרר קולרבי ישמור על טריות למשך כשבוע אם הוא עטוף בנייר מטבח לח. זנים מאוחרים יותר יכולים להיות מאוחסנים במרתף למשך מספר שבועות ללא בעיות.

טיפים להכנה

לפני האוכל, אם גולמי או מבושל, יש לקלף קולורבי. ייתכן שתצטרך גם לחתוך את החלקים העצים. הקולורבי טעים להפליא כשאוכלים אותו גולמי, ויחד עם מקלות ירקות אחרים ל יוגורט להתלבש, יכול להפוך לחטיף בריא ופופולרי מול הטלוויזיה. כסלט, קולרבי מוסיף מגוון לסלטים יומיומיים. קולרבי מתאים מאוד למילוי, סיפוק. אפשר לאפות אותו לחתוך לפרוסות. קולרבי מתאים למרקים, קדירות ועוד. זה גם טעים מאוד בשילוב עם אפונה או גזר. מאודים עם מעט חמאה או שמן, קולרבי הוא תוספת אידיאלית למנות בשר מכל סוג שהוא או אפילו לדגים. כמובן שלא חייבים להגיש איתו בשר. עם כמה תפוחי אדמה מטוגנים שישתלבו בזה, קולורבי מכין ארוחת ירקות נפלאה. קולרבי הוא ירק שיכול להפוך ילדים לאוכלי ירקות. העלים של הקולורבי, שהם בריאים במיוחד ועשירים בויטמינים, הם אידיאליים עבור הירוקים שייקים שהם כל כך פופולריים.