ברזל: פונקציה ומחלות

בַּרזֶל הוא מינרל שממלא פונקציות מרובות באורגניזם האנושי. כמו אורגניים אחרים מינרלים, ברזל חיוני לחיים אורגניים.

אופן פעולה של ברזל

A דם מבחן של ברזל רמות משמשות את הרופאים לאבחון נוסף של מחלות שונות.

מכיוון שהגוף עצמו אינו יכול לייצר ברזל, עליו לספק מזון מבחוץ.

ברזל שייך לקבוצה של יסודות קורט מכיוון שהוא קיים בכמויות קטנות בלבד בגוף, והצריכה היומית הנדרשת נמוכה בהרבה מכמות שהגוף זקוק לו סידן, אשלגן or מגנזיום. אנשים שונים זה מזה ביכולתם של המעיים לעכל ולקלוט מינרלים.

במזונות מסוימים, מינרלים, במיוחד ברזל, קשורים בצורה כזו שלא ניתן או בקושי להמיס ולהיספג. באופן כללי, יש לציין כי בנוסף לשתן ולצואה, מינרלים רבים, וכך ברזל, מופרשים ואובדים, במיוחד בזיעה.

משמעות

ערך הברזל נבדק בדרך כלל לרגל א דם לבדוק במשרד הרופא רק כשיש סיבה מוצדקת. רמות הסרום למבוגרים הן 25-135 ug / dl לנשים בגיל משוער של 40 שנים ו- 35-170 ug / dl לגברים באותו גיל.

אם מגלים מפלס ברזל מוגבה דם בדיקה, זה עשוי להצביע המוגלובין להעמיס יותר מדי. זה מכונה המוכרומטוזיס או מחלת אגירת ברזל. אם הערכים עבור ברזל הם הרבה יותר מהנורמה, זה יכול עוֹפֶרֶת להגדלה של כבד, כדי הפרעות תפקודיות של לֵב שריר ובלוטות. במקרים רבים שינוי צבע אפור במשטחי הידיים הפנימיים מעיד גם על עודף ברזל. אבחנות אפשריות של רמות גבוהות של ברזל כוללות אנמיה, המוכרומטוזיס, כבד שחמת, נגיפית צהבת, או הרעלת ברזל.

רמת ברזל נמוכה מדי מובילה ל אנמיה מכיוון שפיגמנט הדם האדום מיוצר בכמות מופחתת. עם זאת, גם אצל אנשים בריאים, מחסור קטן זמני בברזל מתרחש מעת לעת. זה נובע בדרך כלל מתהליכי ההסתגלות של האורגניזם לדרישות שונות. נשים במהלך הֵרָיוֹן וספורטאים תחרותיים נמצאים בסיכון מיוחד. מחסור בברזל יכול להיות נוכח זמן רב ללא תסמינים בולטים או אולי אפילו לא מודעים.

רמות נמוכות לצמיתות של ברזל עוֹפֶרֶת ל עייפות, תחושות חולשה, חיוור עור צֶבַע, אנמיה, קוצר נשימה והיצע חסר חמצן. מצבי רוח ונטייה ל כאבי ראש דווחו גם. אם בריריות חסרות, ריריות דרך הפה והלשון, עצירות, שלשול או רגישות לזיהומים עלולה להתרחש כתוצאה מאנמיה.

נשים מאבדות 0.4-1 מ"ג ברזל ביום במהלך וסת. עם זאת, רמות נמוכות של ברזל בסרום הדם לא תמיד משתוות ל מחסור בברזל. אבחון אמין דורש בדיקה נוספת של כמה תרכובות ברזל, כגון טרנספרין ו פריטין.

התרחשות במזונות

ברזל נמצא בעיקר בבשר, כבד, כליה, דגנים מלאים, פטריות, ירקות ירוקים. בכבד חזיר יש כ 22 מ"ג, נבט חיטה 8 מ"ג, תרד 3 מ"ג וחלמון ביצה 1.2 מ"ג ברזל במונחים של כל 100 גרם של מנה לא מבושלת שניתן לצרוך.

ברזל נספג ביתר קלות ממזון מן החי מאשר ממזון מהצומח.

כאשר משלבים מוצרים מן החי והצומח, ברזל נספג לרוב טוב יותר. זה נכון גם אם מספיק ויטמין C זמין.

לעומת זאת, תה חוסם את קליטה של ברזל במעי. ניתן לספק ברזל גם באמצעות תזונה מתאימה תוספים בצורת כמוסה או נוזל.