כמה בריאים הם לפת?

לפת הפכו פופולריים יותר ויותר בשנים האחרונות. אחרי חורף הרוטבגה הידוע לשמצה במלחמת העולם הראשונה, כשאנשים רבים בגרמניה נאלצו לחיות כמעט אך ורק על רוטבגות, ירק החורף הבריא והטעים הזה חוזר כעת. עם מעטים בלבד קלוריות, אך מרכיבים בריאים רבים, הלפת הטעימה בריאה ביותר. בנוסף, ניתן להשתמש ברוטבגות, שאגב מכונות גם רוטבגות, לבישול מנות רבות ומגוונות ללא בשר - לכן הירק מעניין במיוחד לצמחונים.

מה זה בכלל רוטבגות?

למרות שלפת צהוב, המוכר יותר כגזר, משולב באופן עממי עם רוטבאגות ליצירת ירק מעורב, שני המינים הללו אינם קשורים זה לזה. לפת גם אין שום דבר במשותף עם פרזניפס או סוכר סלק. למעשה, הם תת-סוג של אונס לפת - גם אם אינך יכול לדעת על ידי התבוננות בהם. למעשה, לפת אלה כמעט פקעות עגולות ובעלות צבע ירקרק, צהבהב או חום-אדמדם, תלוי במגוון - אך בשרן לבן או צהוב. לבשר הלפת יש מתוק מפתחות שמשווים לעיתים קרובות לפרנניפס או כרוב. בהתאם לאזור, הם נקראים גם רוטבגות, wruks, rutabagas, קולורבי, או סלק חמאה. ירקות בחורף

ערכים תזונתיים של rutabaga

אתה מעדיף לא לאכול רוטבגה גולמית. מסיבה זו, המידע הבא מתייחס לרוטבגות מבושלות. 100 גרם מכילים:

  • חלבון 1.1 גרם
  • 0.2 גרם שומן
  • 3.7 גרם פחמימות
  • 2.4 גרם סיבים תזונתיים

בנוסף, רוטבגות עם 35 עד 40 קילו קלוריות בלבד (קק"ל), או 160 קילו-ג'ול נמוכות בהחלט קלוריות ולכן גם נהדר כמו א דיאטה אוכל ל ירידה במשקל - גם בגלל הגבוה שלהם מַיִם תוכן של מעל 90 אחוז. הודות לתכולת הפחמימות הנמוכה שלהם, ניתן להשתמש בהם גם במתכונים דלים בפחמימות.

פקעת עשירה בוויטמינים

אל האני ויטמין המגוון של rutabaga הוא מדהים. כלומר, הפקעות מכילות:

מינרלים ויסודות קורט ברוטבגות.

אין ללעוג לתוכן המינרלים שכן 100 גרם רוטבגה מכילים:

  • 30 מ"ג כלור
  • 109 מ"ג אשלגן
  • 49 מ"ג סידן
  • מגנזיום 7 מ"ג
  • 5 מ"ג נתרן
  • 30 מ"ג זרחן
  • 37 מ"ג גופרית

בנוסף, rutabagas מכילים את יסודות קורט פלוּאוֹרִיט, יוד, אבץ, נחושת ו מנגן, בנוסף ל ברזל, שחשוב עבור דם היווצרות.

הערך הבריאותי של rutabagas

בגלל ברזל הוא מכיל, rutabagas מתאימים היטב עבור צמחוני או טבעוני בישול, כי הברזל לא קשור ל חומצה אוקסלית ולכן יכול להיספג בגוף בקלות. בנוסף, מכילים rutabagas ויטמינים C ו- E כמו גם שונים חַרדָל שמנים. חרדל לשמנים יש השפעה אנטי דלקתית ומרגיעה על המעיים, ואילו ויטמין C מחזק את המערכת החיסונית. תכולת הסיבים הגבוהה למדי של רוטאבה מגרה את העיכול. אלה שיש להם גבוה כולסטרול רמות יכולות ליהנות מרוטבגות ללא דאגות מכיוון שהן אינן מכילות כולסטרול כלל. לא ידוע על חוסר סובלנות לרוטבגה.

רכישה ואחסון

זמן הקציר של הרוטבגות הוא בסתיו. אז כדאי במיוחד לקנות את הירק הזה, כי אז הוא מוצע במחיר נמוך בהחלט בגלל העונה. מחודש ספטמבר עד אפריל, ניתן להשיג רוטבגות בחלקי הירקות של מרבית שווקי המזון או בשוק. לפת עם בשר צהוב פופולריים במיוחד ב בישול בגלל טעמם העז יותר - לפת לבשר לבן משמש כמזון לבעלי חיים במדינה זו. בעת הקנייה, וודא שה- עור של הלפת חלקה ולא ניזוקה. פקעות קטנות יותר נחשבות רכות במיוחד, ואילו רוטבגות גדולות יכולות מפתחות מעט עצי. לפת ישמור רק כמה ימים במגירת הירקות של המקרר. המקום הטוב ביותר לאחסון rutabagas הוא במרתף חשוך. שם, בתנאים טובים, הם יישארו רעננים במשך חודשים.

הקפיאו רוטבאגות

לחלופין, ניתן להקפיא גם רוטבאגות. לשם כך ניתן קודם לשטוף את הרוטבגה, לקלף אותה ולחתוך אותה לחתיכות קטנות. תנו לחתיכות הרוטאבגה להתבשל ברתיחה מַיִם למשך כחמש דקות. מכניסים את הקוביות מקוררות לשקיות הקפאה ומקפיאים אותן. הקפואות, הרוטבגות יישארו טעימות במשך כחצי שנה.

הכנה: הרוטבגה במטבח.

לפת ניתן לאכול גם גולמי. רוטבגות גולמיות מפתחות מגורד טוב בסלט, למשל. אולם לרוב המתכונים עליכם להרתיח או לאדות אותם. בכל מקרה, לפני ההכנה, הלפת נשטפים, קלפים ומסירים עצים. בדרך כלל, הם נחתכים למקלות, קוביות או פרוסות, תלוי במתכון. ניתן להכין לפת בדרכים רבות ושונות. אפילו דייסת תינוקות היא אחת הדרכים להכין את הירק הרבגוני הזה. כמה מהמתכונים הפופולאריים ביותר המשתמשים ברוטבגות כוללים:

  • ירקות לפת
  • תבשיל לפת
  • מחית לפת, למשל, כתוספת לצד דגים או בשר.
  • מרק לפת, למשל עם קסלר

את שאריות הארוחה עם הלפת ניתן להקפיא גם טוב מאוד. מחומם, לעתים קרובות חלק מהמנות האלה טעימות אפילו יותר טוב. אגב, זה חל גם על דייסת תינוקות שהוכנה מהם. במיוחד בצפון גרמניה ובסקנדינביה, מתכונים עם רוטבגות מעולם לא יצאו מהאופנה, גם לא אחרי חורף רוטבגה הידוע לשמצה. שם, rutabaga מכונה לעתים קרובות rutabaga, וכירק חורף פופולרי, אפילו מופיע על השולחן אצל משפחות רבות בחג המולד כארוחה חגיגית. מתכון פופולרי אחד, למשל, הוא מחית רוטאבגה. לעתים קרובות, בנוסף לרוטבגות, חלק מהגזרים כלולים גם במחית זו. במקרה זה הם אינם משמשים כתחליף אלא כתוספת טעם.

מתכון למרק רוטבגה

אם תרצה להכין מרק רוטבגה בעצמך, תזדקק לרוטבגה גדולה. זה קלוף ואז חתוך לקוביות. ואז אפשר לשים אותו לרתיחה במלוח מַיִם או מרק. אם תרצו, תוכלו גם לקוביות כמה גזרים ולהוסיף אותם. ואז מוסיפים למרק מעט תפוחי אדמה קלופים וגם חתוכים לקוביות. ואז חותכים חתיכת קסלר לחתיכות קטנות ומוסיפים גם למרק. כדי לחדד את הטעם, טימין מתווסף כעת. קצוץ דק טרי טימין טעים במיוחד. לחלופין, זה יכול להיות גם טימין מ תבלין שייקר. במיוחד בצפון גרמניה, כמה נקניקיות מבושלות מתווספות למרק החם זמן קצר לפני סיום בישול זמן, הוצא שוב לפני ההגשה והציע עם חַרדָל בצלחת נוספת עם מרק הלפת. 10 מאכלים עם עוצמת ויטמין