שעועית אש: חוסר סובלנות ואלרגיה

שעועית אש, קטניה, שייכת ל פרפר מִשׁפָּחָה. שמות מוכרים אחרים כוללים שעועית חיפושית או שעועית ראוותנית. שמקורו בעמקי ההרים הלחים של מרכז אמריקה, שמו של שעועית האש נובע מהפרחים האדומים הלוהטים בדרך כלל.

זה מה שאתה צריך לדעת על שעועית האש

במקור מעמקי ההרים הלחים של מרכז אמריקה, השם של שעועית האש נובע מהפרחים האדומים ביותר. במקור, שעועית האש, קרובת משפחה של השעועית המצויה, מקורה באמריקה הטרופית. היא הגיעה לאירופה במאה ה -17. הצמח עשבוני, שנתי, דו שנתי או רב שנתי. באזורים שלנו, בדרך כלל מגדלים את המינים השנתיים, ובאזורים חמים יותר, את המין הרב שנתי. שעועית האש חייבת את שמה לפרחים דקורטיביים אדומים ובהירים, שבגללם היא פופולרית גם כצמח נוי. ה פרפר הפרחים נמצאים באשכולות ארוכים והם פורחים מיוני עד ספטמבר. שעועית האש היא צמח מטפס שיכול לגדול גובה שבעה מטרים. תרמילי הפרי יכולים לגדול אורך 25 סנטימטרים ודומים לאלה של שעועית גן. בהתחלה הם ירוקים ובהמשך הם משחימים. הם מכילים את הזרעים או השעועית, שלרוב הם חומים, שחורים, אדומים מנומרים או סגולים. העלים, הנמצאים על גבעולים ארוכים, מורכבים משלושה עלונים אישיים בעלי ביצית. ניתן לגדל את שעועית האש בגינת המטבח שלך כדי לקצור פירות טעימים. עם זאת, זה עובד גם כמסך פרטיות. שעועית האש מעדיפה מקומות שטופי שמש ומוגנים מרוח, אך היא גם סובלת מיקומים מוצלים למחצה. מכיוון ששורשי שעועית האש עמוקים יחסית, האדמה צריכה להיות רופפת, חדירה ולחה. זמן השתילה של שעועית האש המתקדמת מתחיל מאמצע מאי. עכשיו הזרעים נזרעים במיטה או בסיר. לזריעה ניתן להשתמש בשעועית מהבציר שלהם או לחלופין, מהחנות המתמחה בגינה. זרעי שעועית האש, כלומר השעועית, נותרים נביטים במשך שלוש עד ארבע שנים. ניתן לשתול שעועית אש גם במרפסת, למשל, במיכל. כאן, עם זאת, חיוני שיהיה מספיק מקום לעזר בטיפוס, עליו קנוני הצמח יכולים להתפתל כלפי מעלה. אדמת גן פשוטה מספיקה לעיבוד שעועית האש. עם זאת, האדמה צריכה להיות משוחררת היטב. עם תוספת קומפוסט יספק אספקה ​​מספקת של חומרים מזינים עבור שעועית האש.

חשיבות לבריאות

ברפואה העממית, הקליפות המיובשות של שעועית האש שימשו בעבר כחומר משתן ותומך במחלה סוכרת. בינתיים, השעועית דלת השומן משולבת בקלות בתוכנה דיאטה, מכיוון שהוא מקור מצוין לאנרגיה וסיבים. ערך האנרגיה הגבוה שמספק שעועית האש חשוב במיוחד עבור ספורטאים. בשל תכולת הסיבים הטובה מאוד, שעועית האש מתאימה גם כמדד נגד עצירות ולמניעת דיברטיקולה ו מעי גס סרטן. בנוסף, תכולת הסיבים הגבוהה מבטיחה שובע ממושך, מסייע לעיכול, הורדה כולסטרול רמות ויסות דם סוכר רמות. מרשים גם תכולת החלבון הגבוהה, שלא רק טבעונים וצמחונים נהנים ממנה, משום שהדבר הופך את שעועית האש לתחליף בשר מן המניין.

רכיבים וערכים תזונתיים

ב 100 גרם שעועית אש מבושלת מכילה כ -110 קק"ל. בנוסף, הקטנית היא ספקית עיקרית של חלבון צמחי. שעועית האש דלת השומן מאוד מספקת גם רבים פחמימות. מרכיבים יקרי ערך אחרים בשעועית האש כוללים רבים מינרלים וסיבים, כמו גם תרכובות צמחים משניות.

חוסר סובלנות ואלרגיות

שעועית אש מכילה רמה גבוהה למדי של החומר המזיק פאסין. לכן, אסור לצרוך אותו גולמי לעולם. פחות משלושה עד עשרה זרעים גולמיים יגרמו לסימפטומים של הרעלה לאחר 30 עד 90 דקות. אלה כוללים חמורים הקאה, התכווצויות, קשיי עיכול קשים, דמים בטן ומעי דלקת, ואפילו להתמוטט. עם זאת, החומר המזיק נהרס בטמפרטורות מעל 75 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, ניתן ליהנות מפולי האש ללא היסוס.

טיפים לרכישה ולמטבח

זרעי שעועית אש זמינים מיובשים או משומרים מראש. יש לאחסן את הראשונים יבשים ואטומים היטב. יש להם חיי מדף של כשנה. שעועית אש המאוחסנת זמן רב מדי נותרה קשה בבישול, מה שהופך אותם למאכלים. כאשר שעועית אש משומרת, חשוב לשים לב למועד הטוב ביותר לפני. אם הפחית נפתחה, יש לצרוך את שעועית האש במהירות. בשווקים, לפעמים ניתן להשיג פולי אש שנקטפו צעירים עם תרמילים. הם שומרים במקרר יומיים-שלושה, למרות שהם מפתחות הכי טרי. בקניית שעועית אש יש לוודא את הפירות עור הוא מבריק, חלק ואין לו סדקים. השעועית חייבת להיות שמנמנה וצבעה חזק. לפני בישול את שעועית האש המיובשת, יש להשרותה במשך 12 שעות לפחות, מכוסה לחלוטין בנוזל. ה בישול הזמן הוא אז כשעתיים. יש לציין כי שעועית האש תופחת מאוד חזק, כך שניתן להכין סלט לארבעה אנשים מכ -250 גרם מהשעועית היבשה. אם אתה סובל מ הפחה, אתה יכול להוסיף עלה דפנה, מלוח, זַנגבִיל או כמון ל בישול מַיִם. אם יש להשתמש בפולי האש לסלט או למנה עיקרית, מומלץ להוסיף מלח לבישול מַיִם. אם רוצים, ניתן לטעום את הקטניה גם במתיקות על ידי הוספת מעט סוכר. לאחר הבישול, ניתן גם להקפיא את שעועית האש, מה שיכול להפחית את נפיחות השפעה.

טיפים להכנה

ניתן להשתמש בפולי האש במטבח בדרכים רבות ושונות. הוא משמש בעיקר כירק, אך הוא גם מרכיב טוב למרק או לתבשיל. בנוסף, בעזרת שעועית האש ניתן להכין מחית דקה או בעזרת הקטנית למילוי מלפפונים. בסטיריה, שעועית האש משמשת גם למאפים וקינוחים שונים. מסטיריה מגיע גם המתכון הידוע עם שעועית האש, סלט שעועית החיפושית, שמורכב מ בצל פרוסות, חומץ, דְלַעַת שמן זרעים וכמובן שעועית האש. שעועית האש משמשת גם למנה המקסיקנית צ'ילי קון קרנה. לשם כך, השעועית המשומרת ו תירס נשטפים במסננת עם הרבה מַיִם. פולי אש נאכלים בכל התרמילים שלהם או רק בזרעים שלהם, שעשירים מאוד בחומרים מזינים. האחרונים הם כליהמעוצב ובהתאם למגוון לבן או מנומר בצבעים שונים. לכן הם גם נראים מאוד דקורטיביים וניתן להשתמש בהם למזנון. עם זאת, אין לאכול את זרעי שעועית האש גולמית, אלא רק לבשל אותה. מבחינת מרכיבים אחרים, אין גבולות לדמיון בעת ​​שימוש בפולי האש. מותר זה בעצם מה שטעם טוב.