שמן קוקוס: חוסר סובלנות ואלרגיה

בריא דיאטה כולל לא רק פחמימות, חלבונים ו ויטמינים, אך גם שומנים. שמן קוקוס נחשב לבריא במיוחד. השמן נאמר שיש לו סגולות ריפוי שונות.

זה מה שאתה צריך לדעת על שמן קוקוס

שמן קוקוס משפיעה לטובה על בריאות בכמה דרכים. למרות התוכן הגבוה של רווי חומצות שומן, זה נחשב לאחד השומנים היקרים ביותר לשימוש ב בישול. שמן קוקוס מופק מקוקוסים. צבע השמן יכול לקבל גוונים שונים, אך בדרך כלל משתנה בין לבן לצהוב. בטמפרטורת החדר, לשמן הקוקוס יש עקביות מוצקה, הוא נמס במהלך החימום או בקיץ. ברגע שהטמפרטורות יורדות, הוא מתקשה שוב. משתמשים בו ב בישול, מצד אחד, ועל שונים קוסמטיקה, מנגד. בסך הכל, שמן קוקוס מאופיין במיוחד בשיעור גבוה של רווי חומצות שומן. שמן קוקוס מריח וטעמו מתון מקוקוס. דקלים של קוקוס כבר ניתן היה למצוא לפני 3000 עד 4000 שנה. אך רק במאה ה -19 טיפוחם הפך לרלוונטי מבחינה כלכלית. באותה תקופה החלו הולנדים לבנות מטעים על ציילון. כיום גידול דקלי הקוקוס מצטמצם בעיקר לאזורים טרופיים. מטעים נמצאים לעתים קרובות ליד החוף ועל גדות הנהר. הפיליפינים, הודו ואינדונזיה מהווים את החלק הגדול ביותר בייצור הקוקוס. חלק משמעותי מהקוקוסים עדיין מעובד באופן מקומי. בסך הכל, ייצור הקוקוס גדל במאה אחוז מאז 100. השומן המופק מקוקוסים מכסה את הביקוש לנפט בעולם ב -1980 אחוזים. שמן קוקוס מיוצר במיוחד בצרפת, גרמניה והולנד. המדינות שהוזכרו מייבאות את בשר הפירות במטרה לעבד אותו לשמן קוקוס בתעשיות המקומיות. לשם כך מייבשים תחילה את בשר הפרי ואז לוחצים עליו. כדי למכור אותו כשמן מאכל, בדרך כלל ישנם תהליכים נוספים בהם מזוקק השמן.

חשיבות לבריאות

לשמן קוקוס השפעה חיובית על בריאות בכמה דרכים. למרות התוכן הגבוה של רווי חומצות שומן, זה נחשב לאחד השומנים היקרים ביותר לשימוש ב בישול. כלומר, שמן קוקוס נשאר יציב תחת השפעות שונות, כגון אור, טמפרטורה ו חמצן. לעומת זאת, שומנים אחרים יוצרים חומרים רעילים בשל גורמים אלה. מרכיבי שמן הקוקוס הופכים אותו לשומן מתאים לבישול ו אפיה. אך שמן קוקוס אינו רק בריא מכיוון שהוא אינו מתפרק לחומרים רעילים. בנוסף, נאמר כי השמן מקל אלצהיימר מחלה, להרגיע עור גירויים ומווסתים דם רמות שומנים בדם. מחקרים הוכיחו את יכולות השמן. יתר על כן, שמן קוקוס מגדיל את כמות נוגד חמצון אנזימים בתוך הגוף. אלה יכולים ליירט רדיקלים חופשיים ובדרך זו למנוע התפתחות סרטן. עם זאת, למטרה כזו, יש לבלוע את השמן באופן קבוע. כנ"ל לגבי מניעת סוכרת על ידי שמן קוקוס. למעשה, האורגניזם אינו זקוק לו גלוקוז לפרק את השרשרת הבינונית מולקולות של שמן קוקוס. בהתאם לכך, השמן אינו משפיע אינסולין רמות ומפחית את הסיכון להתפתחות סוכרת. חיצונית, ניתן למרוח שמן קוקוס על עור. באופן זה זה נמנע עקיצות יתושים ועושה יבלות ופטריות נעלמות. המרכיבים של שמן קוקוס הם אנטיבקטריאליים ופטריות. זה עושה את זה מתאים לטיפול במחלות הנגרמות על ידי בקטריה או פטריות. אלה כוללים, למשל, הרפס, עששת או קנדידה.

רכיבים וערכים תזונתיים

שמן קוקוס מורכב בעיקר מ טריגליצרידים. בנוסף, מגנזיום, ויטמין E, סידן, אשלגן, נתרן, נחושת, ברזל, זרחן, חומצות אמינו ושמן ניתן למצוא לקטונים. עם זאת, עקב תהליכי זיקוק, שמן קוקוס מאבד חלקים גדולים ממנו ויטמין Es. יתר על כן, הוא מכיל כ 850 קלוריות ל 100 גרם. שמן קוקוס אינו מכיל פחמימות or חלבונים. מתוך 92 גרם השומן, 86 גרם הם שומניים רוויים חומצות. תפקיד מיוחד ממלא חומצה רעילה, המהווה את החלק הגדול ביותר של שומנים חומצות. יתר על כן, חומצה קפרילית וחומצה קפריזית נמצאים בשמן. שמן קוקוס אינו מכיל כולסטרול. לפיכך, הוא מתאים גם לאנשים הסובלים מתלונות באזור השטחים מערכת לב וכלי דם.

חוסר סובלנות ואלרגיות

חוסר סובלנות עקב שימוש בשמן קוקוס מתרחש לעיתים רחוקות מאוד. עד כה לא ניתן היה לקבוע אלרגיות. אנשים שאלרגיים אגוזים בדרך כלל אינם סובלים מתופעות כלשהן מצריכת קוקוסים. בסך הכל, צריכת שמן קוקוס נחשבת בטוחה. יש אנשים שחווים תופעות לוואי מהיישום החיצוני של השמן. אלה כוללים, למשל, מיובשים עור אזורים ותחושת אטימות. אם שמן הקוקוס נמצא לא נעים במהלך המריחה החיצונית, ניתן לשטוף אותו בחום מַיִם וסבון. גירויים חזקים בדרך כלל אינם נשארים. עם זאת, תופעות לוואי לא רצויות עקב שמן קוקוס הן נדירות מאוד בסך הכל. בדרך כלל, השמן נסבל היטב.

טיפים לרכישה ולמטבח

שמן קוקוס לא מזוקק נחשב לאופציה בריאה יותר. עיבוד גבוה יכול להרוס חלק מחומרי המזון שבשומן. לכן הגיוני ללכת על מוצר פחות מעובד. שמן קוקוס שנמכר לאחר הראשון קר לחיצה נחשבת לבריאה במיוחד. שמן קוקוס אורגני מיוצר ללא תוספים אחרים כגון חומרי הלבנה. בהתאם, מומלץ להשתמש בשמן קוקוס מייצור אורגני. אחסון השמן קובע את עקביותו. בטמפרטורות החדר, השמן שומר על צורתו המוצקה. מצד שני, אם הוא מאוחסן במקומות חמים יותר, השומן נוזל. באופן כללי, העקביות של שמן הקוקוס אינה אומרת דבר על האיכות, אך הוא אך ורק נחלתו של שמן הקוקוס עם טמפרטורת ההיתוך הנמוכה שלו. עם זאת, במקרה הטוב, שמן קוקוס מאוחסן בארון או במקרר, שם הוא מוגן מאור שמש ישיר. באופן זה ניתן לשמור אותו כשנה עד שנתיים. שמן קוקוס כוויות רק בטמפרטורות מעל 288 מעלות. בהתאם, ניתן להשתמש בו לטיגון וטיגון עמוק ללא בעיות.

טיפים להכנה

אל האני מפתחות של שמן קוקוס הוא עדין מאוד עד ניטרלי, מה שהופך אותו מתאים לכל המאכלים. ניתן להוציא אותו מהצנצנת בצורתו המוצקה בעזרת כף נקייה ולהוסיף אותה לתבנית. חימום המחבת ימיס את שמן הקוקוס. לאחר ששמן הקוקוס נוזל, בצל, למשל, ניתן לטגן בשמן עד לשקיפות, או להוסיף ירקות אחרים. ניתן להעלות את טמפרטורת הכיריים ללא היסוס. בניגוד לרוב השמנים האחרים, לא מיוצרים חומרים מזיקים כתוצאה מחימום אינטנסיבי. על מנת ששמן הקוקוס יחזיק מעמד זמן רב ככל האפשר, הוא אמור רק לבוא במגע עם חפצים נקיים. אחרת, בקטריה יתפשט בצנצנת, מה שיפחית את איכות השמן. למריחה חיצונית של שמן קוקוס, אין צורך בהכנה נוספת. במקום זאת, השומן נלקח ומחומם לזמן קצר בין כפות הידיים בנסיבות מסוימות. במצב נוזלי ניתן למרוח את שמן הקוקוס בקלות על העור.