קלוריות היא יחידת הערך המשמשת למדידת תכולת האנרגיה במזון. אנרגיה זו מומרת על ידי גוף האדם. צריכה מוגזמת או לא מספקת של קלוריות יכול עוֹפֶרֶת למחלות פיזיות קשות ומחלות.
מה הם קלוריות?
במדינות מפותחות תופעות המחלה של צריכת קלוריות מוגזמת שכיחות יותר. בנוסף לאי נוחות ב המפרקים ו עצמות בגלל מוגבר לחץ, גדל דם לחץ או לֵב בעיות מתרחשות לעיתים קרובות. האנרגיה שנמצאת במזון נמדדת ב קלוריות. קלוריה אחת היא האנרגיה הדרושה להעלאת הטמפרטורה של גרם אחד מַיִם בדרגה אחת. קלוריות במזון נמדדות בקילוקוריות (קיצור: kcal). כלומר, הם מייצגים את האנרגיה הדרושה לחימום קילוגרם אחד של מַיִם. הקלוריות של מזונות שונים משתנות מאוד. לדוגמא, א שוקולד יכולות להכיל קלוריות בדיוק כמו בארוחת צהריים שלמה של בשר, ירקות, תפוחי אדמה ורוטב. עם זאת, הקלוריות של שוקולד אינם "טובים" ולא "גרועים" יותר מאלה של חסה. זו פשוט אינדיקציה לאנרגיה. עם זאת, הרעב חוזר הרבה יותר מהר עם בָּר of שוקולד (או אפילו קצר שרשרת פחמימות, כמו צ'יפס, אורז ולבן לחם) מאשר עם סיבים עתירים דיאטה עם כמות קלוריות דומה. בני אדם לוקחים קלוריות דרך המזון ושורפים אותם כדי לבצע את כל התפקודים הגופניים הדרושים.
מדידת קלוריות. כמה קלוריות אנשים צריכים?
כמה קלוריות אדם צריך לאכול מדי יום תלוי במבנה הגופני האישי שלו, כמו גם בצרכי האנרגיה הנוספים שלו. קצב חילוף החומרים הבסיסי של האדם הוא כמות הקלוריות שהוא כוויות בלי לזוז (לשכב). קצב חילוף החומרים הבסיסי תלוי במין הפרט, גובהו, משקלו וגילו. דרישת הקלוריות הכוללת כוללת את הצריכה הנוספת עקב עבודה, ספורט וכל פעילות גופנית אחרת. כערך ממוצע לקצב חילוף החומרים היומי, ניתן לעתים קרובות 2000 קק"ל. זהו ערך ממוצע גס ועשוי להשתנות באופן משמעותי בקרב אנשים (למשל גיל, מין, פעילויות יומיומיות). קצב חילוף החומרים הבסיסי מחושב על ידי נוסחה זו:
אדם: קצב חילוף החומרים הבסיסי kcal ב- 24 שעות = 66.47 + (13.7 × משקל גוף בק"ג) + (5 × גובה בס"מ) - (6.8 × גיל).
אישה: קצב חילוף החומרים הבסיסי kcal ב- 24 שעות = 655.1 + (9.6 × משקל גוף בק"ג) + (1.8 × גובה בס"מ) - (4.7 × גיל)
לכן חישוב של צעירה של 30 שנה יכול להיראות כך:
קצב חילוף החומרים הבסיסי: 1444.1 קק"ל ב- 24 שעות = 655.1 + (9.6 × 65 ק"ג) + (1.8 × 170 ס"מ) - (4.7 × 30 שנים).
Rate קצב חילוף החומרים הבסיסי אינו כולל פעילויות גופניות כצריכת אנרגיה. בהתאם לפעילות הגופנית, הערך מוכפל ב- 1.2 (תרגיל מועט), 1.6 (הרבה פעילות גופנית) או ערכים אחרים לחישוב הדרישות הכוללות. לשלוט בקלוריות של עצמך לאזן, ללמוד את המידע על המזונות ולא לעוות פחות או יותר מהנדרש.
פונקציה, אפקט ומשימות
איזון דיאטה מספק בדיוק את כמות הקלוריות לגוף שהוא צריך כדי לתפקד באופן מלא. עם זאת, הגורם למשקל גוף בריא ממלא כאן תפקיד תומך. באמצעות העיכול, הגוף מפרק את מולקולות של מזון ומשחרר את האנרגיה הכלולה בו. אנרגיה זו מומרת לתפקודים בסיסיים כמו פעימות לב, טמפרטורת גוף, חשיבה, אך גם לתנועה ולכל פעילות אחרת בגוף. עודף אנרגיה אוגר על ידי הגוף בצורה של תאי שומן. תהליך המרת האנרגיה נקרא מטבוליזם. יותר פעילות מגבירה את חילוף החומרים, ופעילות מועטה גורמת לגוף לאגור יותר אנרגיה. לכן עלייה במשקל היא תוצאה של אכילת יתר או חוסר פעילות גופנית, או שילוב של שניהם. איזון דיאטה עשיר בסיבים וחלבונים (והימנעות משרשרת קצרה פחמימות כגון אורז, פסטה, צ'יפס, צ'יפס ומוצרי קמח לבן) מקדם תחושה מלאה של בריאות ומסתמך מעט על בקרת קלוריות באמצעות תביעות מזון. דיאטות לא מאוזנות עם אוכלים עתירי קלוריות (למשל ממתקים, כּוֹהֶל) יכול לתפעל רגשות שובע ו עוֹפֶרֶת לעלייה במשקל.
מחלות הנגרמות על ידי יותר מדי או מעט מדי קלוריות.
צריכה מספקת של קלוריות חיונית לגופני בריאותשניהם דיאטות גבוהות מדי ודלות קלוריות מדי יכולות עוֹפֶרֶת למחלות פיזיות ומחלות. אספקת קלוריות לא מספקת בדרך כלל עם אספקה מספקת של צורך חלבונים, שומנים, מינרלים ו ויטמינים. התסמינים הראשונים הם הפחתה בביצועים הגופניים, ואחריה אובדן שיער, הפחתה בפוריות והידרדרות של המערכת החיסונית. התוצאה היא רגישות למחלות משניות. אנשים מושפעים מראים סימני הזדקנות מוגברים, מַיִם שמירה עלולה להתרחש ובמקרים חמורים עלול להיגרם נזק לאיברים. במדינות מתועשות ההשלכות המחלות של צריכת קלוריות מוגזמת נפוצות יותר. אלה נכנסים לעתים קרובות בהדרגה לאורך שנים רבות. בנוסף לתלונות ב המפרקים ו עצמות בשל העלייה לחץ, גדל דם לחץ או לֵב בעיות מתרחשות לעיתים קרובות. דם כולסטרול רמות עולות והסיכון ל לֵב התקפות עקב עורקים סתומים עולה משמעותית. למרות זאת, סוכרת, מחלת כיס המרה ומחלות משניות אחרות נובעות גם משנים רבות של תת תזונה עם יותר מדי קלוריות.
