בירה: תרומה לבריאות?

בממוצע, שתו גרמנים 101 ליטר בירה לנפש בשנת 2017. אפילו הפילוסוף היווני פלוטארך העריך את מיץ השעורה: "בירה היא השימושית ביותר במשקאות, הכי טעימה בתרופות והכי נעימה במזונות." אם בירה באמת כל כך בריאה ומה עוד נמצא במשקה, אנו חושפים במאמר זה.

מה יש בבירה?

שבירה מכילה מרכיבים בריאים אינה תגלית חדשה. הוא עשוי מארבעה מרכיבים בלבד:

  • כשות
  • לֶתֶת
  • מים
  • שמרים

באופן בלעדי, ארבעת המרכיבים הללו יוצרים הרכב של בירה גרמנית, שעדיין מבושלת באותם מרכיבים כמו לפני כמעט 500 שנה (חוק הטוהר משנת 1516). במדינות אחרות, מדי פעם מוסיפים תבלינים, פירות ועשבי תיבול כדי לחדד את מפתחות. אולם בגרמניה יש לתייג תערובות כאלה כמשקאות בירה מעורבים.

כשות כתרופה

אולי המרכיב החשוב ביותר בבירה של א בריאות פרספקטיבה היא כשות. כשות שייכים למשפחת ההמפ והגיעו למרכז אירופה בסביבות המאה ה -8. גבעולי הפרי הנשי של צמח הטיפוס הקשוח משמשים גם כתרופה. הם מכילים שרף עם חומרים מרים יקרי ערך כמו גם שמן אתרי - מרכיבים אלה לא רק מעניקים חריפות, עמידות וקצף של בירה; הם גם עוזרים עם אובדן תיאבון, בטן חולשה וחוסר שקט. כשות יש להם השפעה מרגיעה בדרך כלל תוך גירוי חילוף החומרים. הכשות האמיתיות אף נבחרו כצמח מרפא השנה בשנת 2007. עם זאת, הכשות מפתחות את השפעתן בצורה טובה יותר בתה כשות שנרקח טרי מאשר בתה. קר בירה.

מרכיבים בריאים אחרים בבירה

על פי האגודה ליחסי ציבור של תעשיית הבישול הגרמנית, בירה מכילה את כל ה- B ויטמינים - המסופק בעיקר על ידי המלט. במיוחד ה ויטמינים B2(riboplavin), B6 ​​(פירידוקסין), ויטמין B5 (חומצה פנתנולית) וויטמין B3 (ניאצין), החשובים כל כך לחילוף החומרים, נמצאים בבירה בשפע. בשל תוספת השמרים, הבירה מכילה גם הרבה חומצה פולית ו ביוטין, אשר נחוצים עבור דם היווצרות וחידוש תאים. בנוסף, הבירה מספקת נוגדי חמצון חשובים המגנים עלינו מפני נזק לתאים. מסיבה זו, בירה נחשבת גם במעגלים מסוימים כתרופת פלא לבריאים עור ויפה שער. כמינרל בבירה, חומצה זרחתית חשוב מבחינה תזונתית, מכיוון שהוא מרכיב מאבני הבניין הסלולריות הדרושות לכל החיים. בירה מכילה גם אשלגן - זה תומך, בין היתר, בהפרשת נתרן. בנוסף, המשקה מכיל מגנזיום והוא כמעט ללא שומן ולגמרי כולסטרול-חינם. עם זאת, בשל הסרת שומנים במהלך העיבוד, מסיסים בשומן ויטמינים אבודים. בנוסף, מַיִם-מָסִיס ויטמין C, שנמצא בדרך כלל בשפע שעורה ומלט, נהרס גם במהלך הייצור. להלן, סיכמנו עבורכם בקצרה את המרכיבים המועילים של בירה:

סיכונים בריאותיים בצריכת בירה

למרות שלמשקה האלכוהולי החביב על הגרמנים יש מספר מפתיע של מרכיבים בריאים, לצריכת בירה יש כמה חסרונות לבריאות:

  • כך, חומצה פחמנית בשילוב עם ההשפעה המעצבנת של כּוֹהֶל יכול לגרום מוגבר צרבת ו דַלֶקֶת הַקֵבָה.
  • בנוסף לתענוגות חיך כמו גבינה, שוקולד ויין אדום, בירה חשודה גם כגורם טריגר לעיתים קרובות מִיגרֶנָה התקפות.
  • עוד מאמינים כי בירה מגדילה את הסיכון סוכרת, שגדון, לֵב התקפות שחמת של כבד.
  • על פי מחקר של המכון האמריקני ל מחלת הסרטן מחקר, אפילו צריכה קבועה של כמות קטנה של בירה יכולה להגדיל לצמיתות את הסיכון לסרטן.
  • השפעה נוספת של צריכה תכופה של בירה היא שה- כּוֹהֶל בפחית בירה עוֹפֶרֶת להצטברות מהירה יותר של שומן בבטן, במיוחד אצל גברים. הסיבה היא בדרך כלל א כבד גודש, כלומר דם גודש עם שינויים ברקמות ב כבד, שנחשב גם לסימן הכבד הראשון דלקת.

בירה ו כּוֹהֶל באופן כללי אין לקחת גם במקביל לתרופות. זה כולל אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה ותרופות ללא מרשם לאלרגיות, כמו גם משככי כאבים ו תרופות הרגעה.

אלכוהול בבירה או יותר נכון לא אלכוהולי?

אלכוהול משמר את הבירה ויחד עם זאת קלורי בהחלט. לדוגמא, אם שותים שני ליטרים בירה, אתם צורכים את המקבילה המקבילה קלוריות של עשרה לחמניות. בירה לא אלכוהולית היא אלטרנטיבה דלת קלוריות. לשם השוואה, בכוס של 0.5 ליטר בירה לא אלכוהולית יש כ -130 קילוקאלוריות, ואילו בכוס פילזנר אלכוהוליסטית יש כ -210 קילוקלוריות. בירה ללא אלכוהול מיוצרת בעזרת שמרים מיוחדים או כאשר תהליך התסיסה מופרע - לפיו נטול אלכוהול בדרך כלל אומר שהוא עדיין מכיל תכולת אלכוהול של עד 0.5 פרל. בתהליך אחר לייצור המשקה ללא אלכוהול, האלכוהול מוסר מהבירה על ידי אידוי במעין דיאליזה כאן האובדן של מפתחות זה הכי פחות. מאז 2008 ניתן לרכוש גם בירות עם אחוז אלכוהול של 0.0 אחוז. אלה יש אפילו פחות קלוריות מֵאֲשֶׁר דיאטה בירה, המיוצרת בעיקר לחולי סוכרת ומכילה פחות סוכר מאשר בירה רגילה.

בירת מאלט כחלופה לפילזנר וחיטה

בירת מאלט היא גם אלטרנטיבה פופולרית למשקה הבירה האלכוהולי. בירת מאלט מכילה רק כ- 0.5 אחוז אלכוהול מכיוון שתהליך התסיסה נשבר במהלך ייצורו. עם זאת, לא מומלץ להציע בירה מאלט לילדים, מכיוון שהיא עלולה להרגיל קטינים מפתחות של בירה. במונחים של קלוריותבירה מאלט היא כ 235 קילו קלוריות ל 0.5 ליטר, בין השאר בגלל סוכר מתווסף לעיתים קרובות.

בירה כשער לאלכוהוליזם

בירה קונבנציונאלית יכולה להיות ממכרת ביותר למרות אחוז האלכוהול הנמוך בה יחסית. מי ששותה בירה כל ערב לאורך זמן יכול כבר להיות בסכנה להפוך לאלכוהוליסט. במיוחד כשמדובר בשתיית בירה מקובלת חברתית, צריכה קבועה אינה התנהגות בולטת. זו הסיבה לכך אלכוהוליזם הנגרמת מצריכת בירה לעיתים קרובות מתגלה מאוחר מאוד או בכלל לא. לכן בירה יכולה להוות סיכון מסוים ל בריאות מבחינה זו.

בירת חיטה לא אלכוהולית כמשקה ספורט איזוטוני

מאז הזעה מונעת מהגוף נוזלים ו מינרלים, הגבוה מַיִם תוכן בבירה יכול לא רק להרוות צמא אלא גם לספק חומרים מזינים חשובים, מינרלים וויטמינים. גם בירה מגרה ריאות פעילות בספורטאים, מאפשרת חמצן להיספג טוב יותר בגוף. עם זאת, אין לשתות בירה בעיקר כתחליף ל מַיִם. מכיוון שיש לו אפקט משתן (משתן), בירה יכולה אפילו לעורר שלפוחית ​​שתן ו כליה פעילות, מה שמוביל להפרשה של יותר מדי נוזלים.

בשורה התחתונה: האם בירה בריאה?

כמו בהרבה דברים, זה נכון גם לגבי בירה: מנה עושה את הרעל. צריכת בירה מדי פעם יכולה לספק לנו בעיטה נוספת בויטמינים ו מינרלים שחשובים מאוד לרווחתנו - אך, שים לב, נמצאים גם בפירות וירקות. עם זאת, לצריכת בירה מוגזמת עלולות להיות השלכות שליליות משמעותיות על הגוף ולקדם מחלות כגון סרטן או כבד דלקת. אז אם אתם מעריכים את הטעם של בירה צוננת מעל לכל דבר אחר, עליכם לנסות לחזור על הגרסאות הלא אלכוהוליות הרבות מדי פעם, ותוכלו אפילו לחסוך כמה קלוריות תוך כדי.