עבור מטבוליזם של מינרלים אנושיים, חשוב לקבל מספיק מה- מינרלים שאנחנו צריכים מהאוכל. של חלקם מינרלים, בני אדם זקוקים לכמויות גדולות יותר. לכן הם נקראים גם יסודות בתפזורת במדע התזונה. השאר מינרלים נקראים יסודות קורט.
מה זה מטבוליזם מינרלי
לצורך חילוף חומרים של מינרלים אנושיים, חשוב לקבל מהמזון מספיק מהמינרלים הדרושים לנו. מטבוליזם של מינרלים אנושיים הוא האינטראקציה המסובכת של היסודות בתפזורת, כמו גם יסודות קורט בתוך הגוף. אלמנטים בתפזורת אלה הם סידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום, כלוריד, זרחן ו גופרית. בנוסף לאלמנטים כמותיים, ישנם גם מספר יסודות קורט שבני אדם צריכים רק בכמויות קטנות. אלו כוללים ברזל, אבץ, נחושת, מנגן, יוד, פלואוריד, כרום, סלניום, פח, ונדיום, מוליבדן, קובלט ו אַרסָן. המשותף לאלמנטים הבולטים וליסודות העקבות הוא שהם חומרים אנאורגניים החיוניים לחיים. בניגוד ויטמינים, מינרלים אינם רגישים לאור, לאוויר או לחום ולכן אינם יכולים להיהרס כל כך בקלות על ידי הכנת או אחסון מזון. האינטראקציה של היסודות בתפזורת בגוף האדם, שיש צורך בכמויות גדולות יותר במזון, הובהרה כיום באופן מדעי. המצב שונה עם יסודות קורט. כאן המדע עדיין נמצא בתהליך הבנה והבהרה של קשרי גומלין רבים, וממצאים חדשים מתווספים כל העת בתחום מדעי התזונה.
פונקציה ומשימה
כמה דוגמאות חשובות ימחישו אילו פונקציות יכולות להיות למינרלים בגוף האדם. הדוגמה הראשונה היא מַיִם לאזן. פורום מַיִם הפצה בגוף, חשוב כמה נתרן נמצא בתוך ומחוץ לתאים. יש החלפה מתמדת דרך תעלות היונים. נתרן חשוב גם לציור גלוקוז דרך דופן המעי אל תוך דם. ללא נתרן, לפיכך, פונקציות רבות לייצור אנרגיה לא יתאפשרו כלל. לעומת זאת, יותר מדי נתרן עלול להיות לא בריא. סִידָן ו פוספט אינטראקציה כדי למלא תפקיד חשוב בבניין עצמות. ה עצמות חשובים לא רק לשלד יציב, אלא גם מייצגים מאגר גדול של מינרלים חיוניים אלה, אליהם בני אדם יכולים לגשת בכל עת בעזרת אנשים מסוימים. הורמונים. סִידָן לבד, בתורו, יחד עם מגנזיום, נחוץ גם לתפקודי שרירים, בין היתר, ואז שוב משחק יחד עם אשלגן, שהוא חיוני להעברת גירויים. נתרן, אשלגן ולכן הסידן משנה כל הזמן את מיקומם בחילוף החומרים המינרלי ולעיתים נמצא בפנים, אך אז שוב מחוץ לתאים. תוך כדי כך הם נודדים בתעלות היונים הניתנות לצורך זה. האורגניזם נמסר באמצעות חומרי שליח האם ה ריכוז של מינרלים אלה ב דם, בתאים או במטריצה החוץ תאית נמצא בתוך לאזן או שלא. הכליות הן איברים חשובים שיכולים להשפיע כאן על ויסות. פוֹספָט, בתורו, יש צורך ליצור ATP, כלומר לייצור אנרגיה, שבלעדיו לא יתאפשרו חיים. זרחן לבדו, בתורו, הוא מרכיב ב- DNA. ה גופרית תרכובת סולפט חשובה במיוחד לבנייה חלבונים. אף אחד מיסודות העקבות לא ממלא תפקיד לא חשוב בגוף, ולא משנה כמה הכמויות הנדרשות. אפילו מינרל רעיל כמו אַרסָן נדרש בכמויות זעירות במקום בו הוא שייך, כך שהכל יכול לתפקד בצורה חלקה בגוף האדם. מַנגָן, למשל, חשוב לבניית פרוטאוגליקנים, אשר ממלאים תפקיד מפתח ב המערכת החיסונית או דם מִתקַרֵשׁ. יסודות קורט יכולים לתפוס את מקומם של זה, אם לא נכון דיאטה נצרך. לכן, תמיד עדיף לקחת מינרלים טבעיים עם אוכל רגיל במקום להסתמך על מלאכותי תוספים. כי אז הגוף מקבל רק כמה מינרלים שהוא זקוק לו, כי עליו קודם לפרק את המזון בשביל זה. עם מלאכותי תוספים, זה שונה.
מחלות ומחלות
ישנן מגוון מחלות הקשורות לחילוף חומרים מינרליים. במיוחד בגיל מבוגר, ההורמון פועל השולט בסידן לאזן לעתים קרובות ירידה. ככה מה שנקרא אוסטאופורוזיס מתפתח, שבירות של עצמות מה שמוביל לעיתים קרובות לאנשים זקנים שנאלצים להתחשב בשברים בעצמות במהירות רבה במיוחד כאשר הם נופלים. לֵב כישלון מוביל להפרעות במערכת מַיִם איזון. אז נתרן כבר לא מווסת כך שהוא נמצא ביחס בריא בתאים ומחוצה להם. בצקת מתרחשת, אך היא גם גורמת לתפקודים סלולריים להיות לקויים בגלל המחסור. מחסור בברזל מוביל לחוסר חמצן באורגניזם. ייצור האנרגיה מופרע ואז גוף האדם אינו מייצר מספיק ATP. מכיוון שיש צורך ב- ATP בכל מקום בחילוף החומרים, יש לכך השלכות קטלניות על בני האדם. חוסר ב אבץ יכול עוֹפֶרֶת ל עור בעיות. חסר של גופרית יכול להיות קטלני להיווצרות אינסולין, ניצול ויטמין B1 ורכיבי ביניים מטבוליים חשובים רבים אחרים שיש להם קבוצת גופרית בתרכובת. אינסולין מחסור, למשל, עשוי להיות חשוב בהתפתחות תסמונת מטבולית. בעיה בהמרה של ויטמין B1 פירוש הדבר פחמימות לא יכול להיות מנוצל כראוי. מגנזיום חשוב לתפקודם של תעלות יונים הקשורות למשאבת הנתרן-אשלגן. אם זה חסר בגוף, השרירים כבר לא יכולים לעבוד כמו שצריך. זה חל גם על לֵב שריר במקרה של קיצון מחסור במגנזיום. כדאי לסדר את דיאטה בצורה כזו שכל המינרלים כלולים בה בכמויות מספיקות. גוף בריא ואז שולף ממנו כמה שהוא זקוק לו. מכיוון שהגוף אינו עושה דבר חסר תועלת, מינרלים עודפים מופרשים שוב, מכיוון שבמזון טבעי הם נמצאים רק בתרכובות מורכבות הניתנות לניתוק. זה לא המקרה של מינרלים מלאכותיים. לכן מומלץ לנקוט בזהירות גם בעת נטילתם.
