תוספי מזון: בעיות פוטנציאליות

כמה תוספים - למרות אישורם - ידועים שיש להם השפעות שעלולות להיות לא נעימות או אפילו מזיקות:

  • לרבים גופרית תרכובות דו-חמצניות וסולפיט (E 220-228) - נפוץ מאוד בשימורי ירקות, פירות מסוכרים, מוצרי תפוחי אדמה, חזרת שימורים, יין ופירות יבשים - אסטמה, כאבי ראש, גירוי במערכת העיכול או בחילה יכול להתרחש.
  • נתרן ניטריט (E 250) נמצא בנקניקיות: הוא משמר ומבטיח שמירה על צבע אדום רענן. מומלץ להיזהר במקרה של אלרגיות, אסטמה or מִיגרֶנָה. בנוסף, החנקה הופכת לניטרוזאמינים בחוממה חזקה, הנחשבים כמסרטנים.
  • ישנם גורמי ג'ל ועיבוי החשודים כגורמים לאלרגיות (למשל, קאראג 'אן [E 407], ערבית מסטיק [E 414], מסטיק שעועית ארבה [E 410]).

אך ישנם גם תוספים הידועים כבעלי השפעה חיובית: לדוגמא, חלק מהמעבים (לעיתים קרובות ממוצרי אצות) הם חלק סיבים תזונתיים; מסטיק שעועית ארבה הוא אפילו כולסטרול-הוֹרָדָה. נוגדי חמצון מונעים מאכלים להתערער - ויטמין C, או ליתר דיוק המרכיב הפעיל שלה חומצה אסקורבית, שייך למחלקה זו עם המספר E 300.

רגישות יתר לתוספי מזון

ראשית, פאניקה אינה מתאימה - ההערכה היא שרק 0.2 אחוז מהאוכלוסייה רגישה לחומרים E100-E1520. רוב האנשים רגישים הרבה יותר למרכיבי מזון טבעיים (למשל ספציפיים חלבונים) מאשר לתוספים הכימיים המשמשים את תעשיית המזון. כל תוסף נבדק על ידי השפעתו האלרגנית הפוטנציאלית. המקרים הנדירים בהם אלרגיהכמו תסמינים שתוארו לאחר צריכת תוספים הם בדרך כלל לא אלרגיות אמיתיות, אלא חוסר סובלנות או אלרגיות פסאודואליות - אלרגיה פסאודו, ה המערכת החיסונית לא מעורב, נוגדנים אינם נוצרים.

אלרגיות פסאודואליות תוארו עד היום בקבוצות הבאות:

מאז 25 בנובמבר 2005, יש לציין על אריזות המזון שימוש במרכיבים מסוימים העלולים לגרום לתגובות אלרגיות או לחוסר סובלנות אחרות. אלה המרכיבים הבאים והמוצרים המיוצרים מהם: דגנים מכיל גלוטן, סרטנים, ביצים, דגים, בוטנים, אני, חלב, אגוזים כמו שקדים or אגוזי לוז, סלרי, חַרדָל, שומשום.

יתר על כן, גופרית דו-חמצני ו סולפיטים ב ריכוז של יותר מ 10 מ"ג / ק"ג כלולים. בנוסף, בדרך כלל יש להכריז על כל החומרים הכלולים במרכיב מורכב, למשל מילוי פירות במאפים.