למעלה מחמישה מיליון טון תה מיוצרים בכל שנה ברחבי העולם. ואילו הגרמנים עדיין מתחילים בשתיית תה. על פי נתונים סטטיסטיים של איגוד התה הגרמני, אזרחי גרמניה שתו 19.2 טון בלבד בשנת 2016, או 28 ליטר לנפש. לעומתם, שותי התה הנלהבים ביותר באירופה, הבריטים, מנהלים כ -200. רק המזרח-פריזנים מצליחים יותר: 300 ליטר. זה מציב אותם בסביבות 120 ליטרים לפני האירים, הידועים כחובבי תה. העלים בגרמניה לא יכולים להחזיק נר אצל המתחרה שלהם, קָפֶה, אבל זה לא הדאגה של שותה התה: הוא לוקח זמן למשקה החביב עליו, מבשל את העלים על פי ההמלצה, בוחר בקפידה את כלי השולחן שלו - ונהנה.
ההיסטוריה של התה
חמישית טובה מעלי התה מגיעים מהודו, הספקית השנייה בגודלה בעולם של תה. סין, שם התגלה לראשונה המשקה ושותה זה כ -5,000 שנה, מדורג במקום הראשון ומספק גם את המגוון הגדול ביותר של תה. העובדה שגידלו תה בכלל בהודו הייתה רעיון של האנגלים; במקור, לא צמחו צמחי תה בהודו. הבריטים רכשו א מפתחות לתה ב סין ויפן ולא רצו לפספס את המשקה בבית.
אז מאמצע המאה ה -17 הם העבירו את העלים הנחשקים ממזרח אסיה לאירופה. האוויר הלח והמעופש במעונות ושינויי אקלים קיצוניים בדרך השפיעו על ארומת התה. בנוסף, ההפלגה עשויה לארוך עד שנה ברוחות קשות, מה שייקר את המטען מאוד.
בנוסף, כאשר סוחרים עם סין נעשה קשה בתחילת המאה ה -19, ניסו הבריטים לגדול צמחי תה במושבתם אז של הודו. הצמח שגשג במורדות ההימלאיה, ותעלת סואץ וספינות מהירות יותר קיצרו את המסע: התה הפך למשקה הלאומי האנגלי - וההודי.
עם הזמן, הכלאה צולבת העניקה למגדלים צמחים חזקים יותר המשגשגים כיום באזורים פחות אידיאליים לגידול תה, כמו אינדונזיה, טורקיה וחלקים מאפריקה.
ירוק או שחור?
אם תה שחור או ירוק תלוי לא במגוון, אלא באופן העיבוד שלו:
- עלים טריים נתלים לנבול לאחר הקטיף, מה שגורם להם לאבד לחות אך לא להתייבש לחלוטין.
- ואז הם מגיעים תחת לחיצה מעגלית ששוברת את דפנות התא של העלים, כך שמיץ תאים בורח ובא במגע עם אוויר.
- הקשר עם חמצן באוויר ואז מתחיל התסיסה. זה מסיר חומרים מרים מהעלים והופך אותם לעמידים. במקביל, הם משנים את צבעם והופכים לחום כהה לשחור.
תה ירוק, לעומת זאת, אינו מותסס, אלא מאודה ואז מיובש. אפילו ה תה לבן, שהיה זמין רק זמן קצר יחסית תחת שמות מסחריים שונים, אינו מותסס. כדי להשיג את החומר למשקה קל במיוחד זה, גנני התה משתמשים בניצני עלים צעירים מאוד, עדיין לא נפתחים, מזנים מסוימים ומייבשים כל עלה בנפרד באוויר.
תה לבן
"לבן" קוראים לזה כי העלים הצעירים מכוסים בפוך לבן עדין. הוא נשאר די בהיר גם בכוס ולא מתרעם על דריכה ארוכה. חסידיו מתלהבים מהארומה המעודנת למדי - אך מי שלרוב שותה אסאם שחור חזק, כנראה יתאכזב בהתחלה מהעדינות מפתחות של תה לבן.
