מה משותף לאנגלים והמזרח-פריזים? הם שותי תה מוכרים. ירוק ו תה שחור ידועים ואהובים במיוחד. בצדק, מכיוון שהם לא רק בעלי השפעה מגרה ומועילה, אלא גם משרתים את שלנו בריאות עם המרכיבים שלהם. ירוק ו תה שחור מיוצרים מאותו חומר עלים. תה שחור מיוצר בתסיסה לאחר הקמילה, מה שמעניק לו את העלה הכהה וצבע העירוי שלו. תהליך זה הוא קריטי עבור מפתחות וארומה של תה שחור. תה ירוק הוא הזן שאינו מותסס. כדי למנוע את התסיסה של התה, אנזימים נהרסים על ידי בקצרה חֲלִיטָה זה ברתיחה מַיִם או על ידי טיפול בקיטור. לבסוף התה מגולגל מספר פעמים ומייבש.
טיפים להנאה מתה
חשיבות מיוחדת להנאת תה אמיתית היא איכות וכמות התה, הטמפרטורה ואיכות התה מַיִם, והזמן בו התה צומח.
- שוטפים את התה עם חם מַיִם ראשון.
- אם משתמשים תמיד באותו זן, מומלץ לא לשטוף את קומקום התה ואת כוס התה, מכיוון שבטווח הארוך זה יוצר פטינה שמשפרת את מפתחות.
- כפית תה גדושה קלות נרקחת בכוס מים, לסיר של שש כוסות צריך שלוש עד ארבע כפיות. לכוס של תה ירוק מספיק בממוצע כמות קטנה מעט יותר מאשר לתה שחור (שלוש עד ארבע כפיות מספיקות לליטר).
- תה שחור נשפך עם מים רותחים מבעבעים, תה ירוקעם זאת, עם כ -70 מעלות צלזיוס. כדי שהתה יכול לצלול טוב, כדאי להשתמש במסננות תה גדולות; רשתות כותנה מתאימות גם כן.
- עבור תה שחור וירוק הוא משך זמן של שתיים עד חמש דקות - תלוי מפתחות. תה משוך ארוך יותר מרגיע, אך הטעם סובל ממר טאנינים.
- מים רותחים רעננים ומבעבעים מביאים את הטעם בצורה הטובה ביותר. המים צריכים להיות נמוכים ככל האפשר וסיד כלור (טווח קשיות 1, דרגת קשיות 0 עד 7). במקרה של מים קשים או כלור, מומלץ להרתיח אותם במשך שתיים-שלוש דקות. בקמצוץ תוכלו גם לנקוט במסנני מים מיוחדים.
- מי שאוהב להשתמש בשקיות תה עדיף שלא יסחט אותם. זה רק מביא יותר חומרים מרים למשקה, אבל לא יותר טעם.
- אחסון: יש לאחסן תה קריר ויבש. מתאימים היטב מוגנים מפני אור משקפיים.
מהיכן מגיע תה טוב?
הטווח רחב. יש שפע של תה זמין:
- אסאם הוא האזור הגדל ביותר בעולם ונמצא בצפון מזרח הודו; מגדל כאן תה כהה, חזק ומתובל. אם המים גיריים מאוד, למשל, מומלץ אסאם כתה חזק.
- העלים מעמק דרג'ילינג במורדות הדרומיים של ההימלאיה, בעלי ארומה מתוקה למדי.
- לטעם התה ציילון טארט ופירותי. השם תה ציילון כבר לא נכון, מכיוון שהאי נקרא כיום סרי לנקה, ובכל זאת המונח נמשך.
בקציר, במיוחד הסומק הראשון והשני הם משמעותיים. קציר האביב (סומק ראשון) קליל, פרחוני, בהיר - קציר הקיץ (סומק שני), לעומת זאת, חזק יותר. שאר המסיקות איכותיות יותר.
תערובות מפורסמות
ארל גריי הוא תערובת של תה דרג'ילינג, אסאם, ציילון ותה קימון סיני. זה בטעם עם ברגמוט שמן, שנותן את הטעם ההדר האופייני. תערובת מזרח-פריזית טובה מורכבת משני שלישים מתה אסאם ומשליש של ציילון או סומטרה / ג'אווה. תה ארוחת הבוקר האנגלי הטיפוסי, לעומת זאת, מכיל שני שלישים של תה ציילון פירותי ושליש אסאם חזק.
תה - תרופה טבעית
תה הוא ממריץ, אך תה הוא גם תרופה טבעית. על פי ממצאים חדשים של חוקרים אמריקאים, ירוקים ושחורים תה לחזק את המערכת החיסונית. בניסוי אחד, אחד עשר נבדקים שתו כל אחד מהם חצי ליטר תה ביום. כתוצאה מכך, מערכת החיסון שלהם הוכיחה עצמה חזקה יותר כנגד זיהומים מאשר אותם נבדקים ששתו קָפֶה. ה חומצות אמינו L-theanine הכלול בשחור וירוק תה לעורר את מה שמכונה תאי T הרוצחים של האדם המערכת החיסונית. לתאים אלו יש תפקיד מגן בגוף ויכולים לזהות ולהילחם בתאים הנגועים בהם וירוסיםעוד לפני כן, מחקרים הראו כי צריכת סוגי תה מסוימים יכולה להפחית את הסיכון סרטן.
תה שחור שומר על ניקיון השיניים
חוקרים רפואיים מאוניברסיטת אילינוי מצאו במחקר כי צריכת תה שחור שחור קבוע מורידה את הסיכון לשיניים עששת. המרכיבים בתה שחור עוצרים את הצמיחה של יצירת חומצה בקטריה in צלחת, שאחראים לפיתוח עששת. כפי שציינו החוקרים, תה שחור מעכב גם את האנזים החיידקי גליקוזילטרנספרז, הממיר את הצריכה. סוכר לחומר דבק דביק ש צלחת משמש לדבקות בשיניים. בנבדקים שנשטפו עם תה שחור חמש פעמים במרווחים של שלוש דקות למשך 30 שניות בקטריה הגורם הזה עששת הפסיק לגדול כמו גם לייצר חומצה.
