תאריכים: אי התאמה ואלרגיה

התאריכים המאורכים-אליפסה לגדול על כפות תמרים ושייכים לפירות פירות היער. הגרעין החום-אדמדם, שאינו אכיל, לבן בפנים. תאריכים מפתחות טעים בפני עצמו, אך ניתן לשלב את הבשר המתוק בצורה נפלאה עם מרכיבים רבים. בין אם מתוק או מלוח, השימושים בתמר הם רבים.

זה מה שאתה צריך לדעת על תאריכים

תמרים, פרי עץ טרופי, שייכים לפירות היער ומקורם באפריקה. הם מכילים שפע של סיבים, אשר משפיעים לטובה על העיכול והמעיים. תמרים, פרי עץ טרופי, שייכים לפירות היער ומקורם באפריקה, אך כיום גם כפות הידיים לגדול בישראל כאזור העיבוד העיקרי, באיראן, עירק, אוסטרליה, תוניסיה, מרוקו, יוון וכן באזורים סובטרופיים של ארה"ב כמו פלורידה וקליפורניה. לפני שהעץ מניב פרי הוא זקוק לשמונה עד עשר שנים. זה גם דורש אקלים טרופי והשקיה מספקת, במיוחד בקיץ. עץ דקל אחד יכול להניב 100 קילוגרם פרי. עם זאת, הוא נושא תאריכים רק אחת לשנתיים. התמרים הטריים זמינים בגרמניה מאוקטובר עד ינואר והדגימות המיובשות בכל ימות השנה. בשר התמרים, שיכול לגדול באורך של שבעה סנטימטרים, טעמים דבש-מתוק ודי יבש. עם זאת, לפירות הטריים יש מתיקות עדינה יותר בהשוואה לתמרים היבשים. ניתן לזהות תאריכים בשלים על פי צבע חום בהיר, בינוני או כהה, לפעמים צהוב זהוב או אדום בוהק.

משמעות לבריאות

תמרים מכילים שפע של סיבים, המשפיעים לטובה על העיכול והמעיים. לכן, מיובשים הם גם מרכיב של טבעי משלשלים. ה כולסטרול הרמה נשמרת גם היא נמוכה. הם גם כלי עזר יעיל לכאבי גרון ו דלקת של פה וגרון. בנוסף, תאריכים טובים עבור לֵב, דם לחץ ו עצבים, מכיוון שהם מכילים הרבה B בעלי ערך ויטמינים ו ויטמין C, כמו גם חיזוק העצם אשלגן ו מגנזיום. אספקה ​​מספקת של ה- B ויטמינים יש חשיבות עצומה לחילוף החומרים. תאריכים מגנים גם על הלבלב סרטן. חומצת האמינו טריפטופן ממלא תפקיד חשוב ביצירת מלטונין. לפיכך, תאריכים מסייעים גם לעצבנות ובעיות קלות להירדם. תמרים מיובשים הם בעלי שיא ברזל תוכן, מה שמונע עייפות ויש לו השפעה מיטיבה על אנמיה. רצוי לצרוך אותם במתינות, שכן בתאריכים יש הרבה פחמימות ו קלוריות. עם זאת, הגבוה סוכר תוכן בתאריכים מספק אספקה ​​מהירה ועקבית של אנרגיה, כך שהם טובים עבור סבולת ו כוח ספורטאים.

רכיבים וערכים תזונתיים

תאריכים גבוהים ב סוכר ו קלוריות, אך הם גם מספקים הרבה סיבים וחומרים מזינים: הפירות מכילים הרבה ויטמינים B, C ו- D, כמו גם אשלגן, סידן, מגנזיום ו זרחן. ארבעה תאריכים בלבד מכסים את הדרישה היומית של מבוגר ברזל. חומצת האמינו טריפטופן הכלול הוא גם מועיל מאוד. חלבון ומינרל מלחים נמצאים גם בדרגה גבוהה בתאריכים. העיסה המתוקה והמזינה מאוד משביעה. תאריכים מכילים הרבה גלוקוז ו פרוקטוז, אך כמעט שום שומן.

חוסר סובלנות ואלרגיות

אלרגיה למזון לתאריכים זה נדיר מאוד, בעוד שהתסמינים של שפה בצקת, בה השפתיים מתנפחות, ודווח על בעיות נשימה קלות באופן ספורדי. היה צריך לגדל תמרים יבשים באופן אורגני כדי למנוע חשיפה לדשנים כימיים. מאז תמרים מיובשים עדיין מכילים את כל הוויטמינים ו מינרלים, פירות אלה קלים לעיכול. כ- 70 אחוזים מהחומרים מורכבים מ- פרוקטוז ו גלוקוז, אשר אנשים הסובלים מהם סובלים הרבה יותר טוב סוכרת בהשוואה לסוגים אחרים של סוכר. לכן, הם יכולים גם לצרוך תאריכים.

טיפים לקניות ומטבחים

ניתן לקנות תאריכים טריים, מיובשים או קפואים. בדרך כלל הם נמצאים בסלי שבבים או בקופסאות. בעת רכישת תמרים טריים, יש להקפיד לבחור בפירות שמנמנים עם מבריק ומעט דביק. עור וריח רענן. תאריכים באיכות הטובה ביותר הם מתוקים, עסיסיים, רכים וארומטיים במיוחד. ככלל, ככל שתכולת הסוכר בתמרים גבוהה יותר, כך הם יישמרו זמן רב יותר. בפירות טריים פחות עשויים להיות טיפות סוכר קטנות על הגבעול. ניתן לאחסן פירות יבשים במשך שנים. יש לצרוך תמרים קפואים בתוך שבוע. אחסון במקרר הוא הכרחי, אך מקדם ייבוש ובכך איבוד הטעם. התמרים המיובשים מפתחות מתוק יותר מהפרי הטרי. עם זאת, הם לא צריכים להיות מאוחסנים בלחות גבוהה מאוד, אחרת הבשר הופך להיות קשה וקשוח וכמעט לא אכיל. במקרה של תמרים יבשים, ניתן להאריך את חיי המדף באותה מידה אם הם מאוחסנים בתא הירקות של המקרר. מומלץ להיזהר למשל במקרה של נגיעות בקרדית או עובש. אסור לאכול פירות אלו בשום פנים ואופן. לתמרים טריים לפעמים קשה עור, אך ניתן לקלף זאת בקלות. בפירות טריים ויבשים יש להסיר את הבור המוארך לפני המשך העיבוד או הצריכה. הכנת התמרים פשוטה מאוד: יש צורך לחתוך אותם לאורכם בסכין עד לליבה ולהסיר את הגרעין.

טיפים להכנה

ניתן לאכול את התמרים הטריים והמיובשים בדיוק כמו שהם, או שאפשר לעבד אותם עוד יותר. הם חטיף בריא בין לבין ומאוד פופולרי כחטיף לא רק בחג המולד. תאריכים מצופים סוכר או סירופ מפתחות טוב במיוחד בקינוחים או במאפים. זה גם שומר עליהם רכים. הפירות פופולריים מאוד כמו אצבע מזון. תמרים יבשים מצוינים גם כמרכיב מתוק לסלטים של פירות או מוזליס. הם פופולריים גם בהכנת מאפים ולחמי פירות כדי לתת להם את הטעם החורפי האופייני. ניתן להשתמש בתמרים טריים גם להכנת ריבה או לפתן. התמרים המגולענים טעימים מאוד גם במילוי גבינה מלוחה או שמנת טרייה ונעטפים בבייקון במידת הצורך. עם המתיקות שלהם, הפירות מהווים ניגוד מעניין. זה יכול להיות בגריל או מטוגן והוא אידיאלי למזנון מסיבות. באזורים בערבית מעריכים תמרים גם קצוצים דק בתבשילי דגנים, למשל דוחן מאודים, אך באותה מידה גם ירקות קישואים ים תיכוניים או סויה. כרוב-ירקות תפוחים. תמרים מעניקים טעם אקזוטי למנות מזרחיות. הם מתאימים גם כקונדיטוריה. מיץ בריא ניתן גם ללחוץ מהפרי. בעזרת זה ניתן להכין תאריך דבש ויין דקל, למשל. התרכיז מהמיץ ועיסת התמרים פופולריים גם הם ממתיקים.