שיפון: שום דבר למחלת הצליאק

שיפון הוא אחד הידועים ביותר דִגנֵי בּוֹקֶר בגרמניה. הוא משמש לא רק כמזון לבעלי חיים או כביומסה, אלא משמש גם לייצור מזון - למשל לגלילי שיפון או שיפון לחם. בנוסף משתמשים בשיפון גם לייצור בירה ושנאפס. ניתן לעבד את הדגנים לקמח, סולת, ארוחה ופתיתים.

מרכיבים בריאים של שיפון

גרגרי שיפון מכילים כ:

  • 54 אחוז פחמימות
  • 9 אחוז חלבון
  • 13 אחוז סיבים
  • 2 אחוז שומנים
  • 2 אחוז מינרלים

בנוסף, B ו- E. ויטמינים, בנוסף ל חומצה פולית ו חומצה פנטותנית.

השפעה על הבריאות

ליומיום דיאטה הם בעלי ערך רב במיוחד התוכן הגבוה של החיוני חומצות אמינו בשיפון והפנטוזנים מכילים, כי אומרים שיש להם סרטן-אפקט מונע. השוואה בין נשים פיניות לאמריקניות הראתה כי הנשים הפיניות צרכו יותר סיבי שיפון באופן משמעותי עם אותה צריכת סיבים כוללת. יחד עם זאת, היה להם פחות סיכוי לפתח סוגים מסוימים של סרטן, כגון שד או מעי גס סרטן.

תכולת הסיבים הגבוהה של השיפון מגרה את העיכול ומווסתת כולסטרול רמות. בנוסף, שיפון מחזיק אותך מלא יותר מחיטה, למשל, ולכן עדיף במודע לדמות דיאטה.

10 לחמים בריאים

שיפון מכיל גלוטן

עם זאת, גלוטן קיים בשיפון. לכן, אנשים עם חוסר סובלנות לגלוטן (צליאק צריך להימנע טוב יותר ממוצרי שיפון.

בנוסף שיפון הוא גורם שכיח לחציר חום in אלרגיה לאבקה הסובלים. עם זאת, אפשר לפתח שיפון אלרגיה לא רק לאבקה, אלא גם לקמח שיפון. עם זאת, כזה אלרגיה הוא הרבה יותר נדיר.

שיפון הוא בלחם, שנאפס ובירה

בשנים האחרונות השיפון הבריא איבד פופולריות. כי חלבון שיפון לא נוצר גלוטן, שיפון לחם הוא פחות אוורירי ואוורירי מסוגי לחם אחרים. יחד עם זאת, יחד עם זאת, שיפון נקשר מַיִם וכך מאפשר ל לחם להתייבש לאט יותר, מה שהופך אותו לחם אידיאלי לאחסון. זני לחם שיפון ידועים הם פומפרניקל ולחם חום. באופן כללי, לחם שיפון כהה יותר, ארומטי וחזק יותר מלחם חיטה.

בנוסף שיפון מתאים גם להכנת שנאפס: דגנים וכמה זני וודקה איכותיים מזוקקים מהתבואה. בנוסף, ניתן לבשל בירה גם מעיסת שיפון. עם זאת, כמחצית מתשואת השיפון העולמית משמשת כמזון לבעלי חיים. רבע מעובד למזון, והשאר מסתיים כקש בחוות או כביומסה בייצור חשמל.

מקור ועונה של שיפון

שיפון בר היה ידוע בים השחור כבר בשנת 6,600 לפני הספירה, אך הוא לא הפך לאחד העיקריים דִגנֵי בּוֹקֶר עד הרבה יותר מאוחר. בימי הביניים שיפון התפתח בהדרגה לגידול הלחם הפופולרי ביותר. כיום גרמניה היא יצרנית השיפון השנייה בגודלה בעולם אחרי רוסיה. רצוי שיפון גדל על קרקעות חוליות ודורש אקלים קריר אך יבש.

בגרמניה מגדלים בעיקר את שיפון החורף החזק, שתקופת הפריחה שלו היא בין מאי ליולי. במהלך תקופה זו, אנשים רבים נאבקים באלרגיות, מכיוון שאבקת שיפון היא אחד הגורמים הנפוצים ביותר לחציר חום.