שַׁמפַּנִיָה

שמפניה היא התמצית של יין מקציף של המעמד הנוסף. המשקה היקר תמיד מגיע מאזור בצרפת. למידע נוסף על המשקה המוסינג הייחודי, שמעורר השראה לא רק לראשים מוכתרים, משוררים, ספרות, גורמה או ינשופי לילה.

מקור השמפניה

שמפניה תמיד מגיעה מצרפת. אזור מוצאו, "שמפניה", ממוקם כ -150 ק"מ צפונית-מזרחית לפריז. ריימס, עיר ההכתרה של מלכי צרפת, היא הבירה הרשמית של שמפניה. כאן, כמו גם באפרנאי, נמצאים המרתפים (גיר) של בתי שמפניה רבים.

האזור תחת גפנים בשמפניה מוגבל ל -34,000 דונם על ידי חוק שהתקבל בשנת 1927. הייצור כֶּרֶך הוא כ -240 מיליון בקבוקים (1/1 = 0.75 ליטר) בשנה. רק כ -35% מהשמפניה משווקים בחו"ל. הצרפתים עצמם הם אניני הטעם הגדולים ביותר בשמפניה.

המוזרויות של שמפניה

זנים ואדמה: בשמפניה מותר רק קציר ענבים בעבודת יד. ניתן להכין שמפניה רק ​​את זני הענבים של בורגון, "פינו נואר" האדום (פינו נואר כחול) וה"פינו מאונייה "האדום (ריזלינג שחור) ו"שרדונה" הלבן. אף על פי ששלושה רבעים משטח הכרם נטועים בזנים אדומים, שמפניה היא בעצם "לחוצה קלילה", מה שאומר שהיא בצבע "לבן", "ורד" במידה פחותה, אך לעולם לא "אדומה".

הקרקעות השולטות באזור שמפניה הן אדמות גיר, אשר הן מעניקות מלאות לשמפניה והן משמשות כאתרי אחסון יינות מצוינים. האקלים הקריר והממוזג בגבול הצפוני של הכרם גורם לכך שליינות הבסיס יש חמיצות נעימה ורעננה.

שמפניה היא לא רק יין מבעבע מאזור מוצא ספציפי. זה כפוף גם לכללי ייצור קבועים. במהלך הלחיצה (לחיצת הענבים), ניתן להשתמש בשמפניה רק ​​בכבישה הראשונה (2050 ליטר תירוש מ 4000 ק"ג ענבים) על מנת לייעל את טוהר היין. שמפניה "מבשילה" אך ורק בבקבוק במהלך התסיסה השנייה. על פי החוק, הוא חייב להזדקן על המשקעים לפחות שנה אחת, או שלוש שנים עבור שמפניות וינטאג '. התבגרות איטית זו גורמת גם לבועות הדק של השמפניה.

"Methode Champenoise" כולל גם טלטול הבקבוק ("remuage") כך שמשקע השמרים ייכנס ל צוואר של הבקבוק. לאחר אמבטיית קרח, זה מוסר ("degorgement"). מינון המשלוח קובע את טעם השמפניה. לבסוף, הוא משורק עם פקק טבעי עם מתלה ("אגראפה").

תיהנו משמפניה

אסור לאחסן שמפניה לאורך זמן. שתו אותו מגניב. ב 7 עד 9 מעלות צלזיוס, זה הכי טוב לפתח את הניחוח והטעם שלו. השתמש במקרר שמפניה. שמפניה גבוהה בצורת צבעונים משקפיים הגבירו את ההנאה. בדקו שמפניות שונות, במיוחד כליווי אוכל. זכרו: שמפניה היא המשקה היחיד שמשתלב טוב כאפריטיף, עם כל המאכלים וכעיכול.