הקיץ הוא זמן ברביקיו. למסיבת ברביקיו מוצלחת הם פשוט שייכים: רטבים מעדנים, קטשופ ותלבושות. המלווים החריפים נותנים למרכיבים על הגריל תו פיקנטי ומעגלים אותם מפתחות. רטבים ותבניות מעדניות זמינים במגוון רחב של טעמים. בנוסף לקלאסיקות כגון קטשופ, מיונז ו חַרדָל, ישנם רטבים ורטבים מוכנים להגשה המבוססים על מתכונים מהמטבח האסייתי או מטקסמקס או עם מרכיבים אקזוטיים כמו תמרהינדי או מנגו. המתכונים מגוונים ביותר, אך בעצם עוקבים אחר אותו עיקרון.
מטבלים ושות ': מה יש בהם?
בדרך כלל הם מכילים פירות או את העיסה שלהם כמו רסק עגבניות קטשופ. מרכיבים אחרים כוללים חומץ כמחמצת, סוכר למתיקות, מלח, שמן כמוביל טעם ועשבים יבשים או תבלינים מ פלפל קיין ל שום ל קינמון לתו טעם חריף.
מתחלבים, מייצבים ומעבים שומרים על החומרים בתלייה ומבטיחים עקביות נכונה.
איזה רוטב הכי טעים עם מה?
רטבי תבלין אדומים וחמים מעולים עם בשרים כהים, בעוד גרסאות קלילות יותר, המוכנות לרוב עם יין לבן חומץ, מפתחות טוב עם עופות, בשרים לבנים או דגים.
רטבים חריפים במיוחד מכילים בדרך כלל צ'ילי או פלפלים אדומים. רטבים ומעדניות מוכנות לשולחן נשמרו על ידי פסטור במהלך ייצורם.
אחסון רטבים
במקור נשמר אטום ובמקום חשוך, ניתן לאחסן רטבים בטמפרטורת החדר למשך שנה או יותר. עם זאת, ככל שזמן האחסון גדל, הם מאבדים טעם, התיבול שלהם פוחת והם דועכים בצבע. לאחר פתיחתם, בקבוקים וצינורות שייכים למקרר. מאוחסנים בצורה זו, הם יישמרו בין 3 ל -6 חודשים, חַרדָל אפילו עד שנה.
וודאו כי בקבוקים וצנצנות אטומים היטב כדי למנוע התייבשות של רטבים. מוצרים שנפתחו ללא קירור ופתוחים עשויים להתחיל להתסיס או להפוך למים. שניהם מעידים על קלקול. הרטבים אז כבר לא מתאימים לצריכה.
רוטב ברביקיו ביתי קל
עדיף להכין את הרוטב יום קודם, ואז המרכיבים משתלבים טוב יותר.
הנה עוד שני רטבי ברביקיו עשה זאת בעצמך:
- רוטב תיבול לוהט: תזדקקו ל -4 צ'ילי, 3 שום ציפורן, ירקות כוסברה, 20 גרם דבש, 50 גרם רסק עגבניות, 3 כפות רוטב דגים ו פלפל. קוצצים צ'ילי ו שום ציפורן מאוד קטן ומערבבים הכל יחד.
- רוטב שום: מערבבים 30 גרם שמנת חמוצה, 30 גרם מיונז, 70 גרם ברסו וכף חלב. קוצצים דק חצי בצל ושתיים ציפורן שום ומקפלים לתערובת. ואז מתבלים ב פלפל ולהוסיף מעט שָׁמִיר.
