קימל וכמון מתבלבלים לרוב זה בזה בשפת היומיום. השמות מרמזים כי כמון הוא תת-מינים של קימל. אמנם כמון ו קימל שניהם צמחים מטומנים וקשורים זה לזה, כל מי שאי פעם החליף כמון לקימל שניתן על ידי המתכון מתי בישול יודע את ההבדל הגדול ב מפתחות בין שני התבלינים.
זרעי כמון וכמון שונים
בעוד שהכמון וגם הקימל הם תבלינים קדומים הידועים כבר אלפי שנים - הם משמשים באזורים שונים בעולם במנות טיפוסיות שונות:
- לקאמוויי תמיד היה מקום אבות בתפריטים אירופיים מהולנד לסיביר.
- כמון, לעומת זאת, הוא חלק בלתי נפרד ממתכונים רבים של הודו, דרום אמריקה, סין, צפון אפריקה, המזרח התיכון, כמו גם טורקיה ויוון.
לקימל יש את היתרון שניתן לשלב אותו עם תבלינים רבים אחרים בשל טעמו המתון. לפיכך, קימל משתלב במיוחד עם כרוב, צלי או מנות בשריות באופן כללי, טריות לחם ומרקים וסלטים. כמון, לעומת זאת, יש חזק מפתחות משלה, שלא תמיד תואם לתבלינים אחרים. במדינה זו, החיך שלנו נהנה מכמון בעיקר דרך מנות כמו צ'ילי קון קרנה או פלאפל.
השפעת כמון וקימל דומה
לקימל וכמון יש מסורת ארוכה כצמחי מרפא. שפים ברחבי העולם יודעים על האפקט המעורר תיאבון של שני התבלינים. כמון וקימל מגרים את חילוף החומרים, משפיעים על העיכול על ידי גירוי מָרָה והפרשת מיץ קיבה, ועזרה נגד התכווצויות, הפחה וקוליק. מכיוון שקימל וכמון מכילים שמנים אתרים, הם גם משפיעים על צמיחה בקטריה ופטריות. אמהות סיעודיות מעריכות את הכוח המניקה של קימל. עם זאת, יש לצרוך הכנות קימל רק במהלך הֵרָיוֹן והנקה לאחר התייעצות עם רופא. כמו כן נאמר כי קימל עוזר נגד כאבי ראש וכאבי שיניים. כמו כן, כמו כמון, הוא נלקח לווסת התכווצויות כמו גם שיעול ומחלות נשימה.
קימל נגד גזים
קימל הוא אחד התרופות הטבעיות הנפוצות ביותר עבור הפחה בגרמניה ולפעמים ניתן לתינוקות. על מנת לעכל אוכל לא טעים, היה נהוג בעבר לקחת קימל עם מעט סוכר אחרי ארוחה כבדה ושומנית. אפילו הרומאים ידעו על ההשפעה החיובית של קימל על הפחה. זו הסיבה שכמעט כל התרופות הטבעיות לגזים מכילות זרעי קימל. בבתי מרקחת ו בריאות חנויות מזון אתה יכול לקנות תערובות תה עם קימל, אניס ו שומר. תה קימל מתאים גם לקוליק לשלושה חודשים בתינוקות. תה קימל יכול גם להקל על תלונות אחרות במערכת העיכול כגון נפיחות or בטן התכווצויות, וגם מספקים נשימה רעננה.
הכינו תה קימל בעצמכם
אם אתה רוצה להכין תה קימל בעצמך, עליך להרתיח כפית עד שתיים שלמות זרעי קימל בקצרה לכוס. אומרים כי לגרגרים יש השפעה טובה יותר על גזים מאשר כמון טחון. ואז תן לחלב להתפשט כעשר דקות ולשפוך אותו. ניתן לשתות את התה פעמיים ביום. טיפ: עדיף להוסיף רבע נורה של שומר לתה הקימל במקום להמתיק אותו, מכיוון שזה מגביר את האפקט. לחלופין, ניתן לזלף שמן קימל (טיפה עד שתיים) על פיסת סוכר ונצרך עד שלוש פעמים ביום. עם זאת, אין ליטול קימל בכמויות גדולות לאורך תקופות זמן ארוכות, מכיוון שהדבר עלול לפגוע ב- כבד וכליות.
מתכון כמון: קוסקוס עם ירקות.
מנה פופולרית עם כמון היא קוסקוס עם ירקות. לשלושה אנשים תזדקק למרכיבים הבאים:
- 200 גרם קוסקוס
- 300 גרם תפוחי אדמה
- קישואים 250 גרם
- 250 גרם גזר
- חומוס 1 פחית
- 1 בצל
- 2 שיני שום
- עגבניות 3
- 30 גרם צימוקים
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ ליים סחוט טרי
- מרק ירקות 450 מ"ל
- ל מפתחות: כמון, פלפל, מלח, כּוּרכּוּם, כוסברה, קינמון.
הכנת מנת הכמון.
קוביות תפוחי אדמה, גזר, קישואים, בצל ו שום ומאדים בסיר מרק עם מחומם שמן זית, מערבבים. עכשיו מבשלים את הירקות בטמפרטורה נמוכה עם מכסה, מערבבים מדי פעם. בינתיים מרוקנים את גרגירי חומוס במסננת ולשטוף מתחת ריצה מַיִם עד שמי הניקוז נשארים טהורים, ואז הוסיפו לירקות. קוביות את העגבניות ומערבבות אותן עם הצימוקים. מתבלים היטב, ואז מוסיפים 150 מ"ל מציר הירקות, מכסים ומבשלים עוד עשר דקות. הביאו את מרק הירקות שנותר לרתיחה ושפכו על הקוסקוס שהונח בקערה ואז הניחו להתפחה כחמש עד עשר דקות. רגע לפני ההגשה מוסיפים את מיץ הליים. באופן מסורתי, המנה מוגשת על מגש עם הירקות שמסגרים את הקוסקוס.
