הוא באמת קיים, עץ הקארי (Murraya koenigii), שעליו הם מרכיב חובה כמעט בכל מנות הקארי. עם זאת, זה תבלין אין שום קשר לקארי הידוע, מכיוון שלא מדובר בתבלין עצמאי, אלא בתערובת תבלינים.
קארי: שריד מהתקופה הקולוניאלית.
המילה "קארי" וקארי אבקה הם המצאה באנגלית. מקור המילה "קארי" בהודו בתקופות הקולוניאליות, מכיוון ש"קארי "או" קארי "משמשים שם לתיאור מנות רוטב ותבשילים עם ירקות ואורז.
בהודו, השונים תבלין תערובות המשמשות להכנת קארי נקראות "מסאלה" (= תערובת). לכן קארי הודי מקבל את שמם משילוב של המרכיב העיקרי והמאסלה (למשל מסאלה עוף).
בבריטניה הגדולה, קארי הפך לסטנדרטי תבלין אבקה מותאם לתחושה האירופית של מפתחות. עם זאת, אבקות הקארי ששימשו מאז אינן משמשות במטבח ההודי, אלא מיוצרות בהודו רק לייצוא.
מתוק, חריף, עדין או חם: אמנות ערבוב הקארי.
בסך הכל ניתן להשתמש בקארי עד 36 תבלינים שונים. מרכיב חשוב בתערובת הקארי הוא כּוּרכּוּם שורש, שמעניק לקארי גם את צבעו הצהוב העז. מרכיבים אחרים כוללים:
- זרעי חרדל
- חלבה
- זנגביל
- הֶל
- פלפל אדום או שחור
- כוסברה
- כמון
הקארי האינדיאני שונה באופן אזורי שהורכב טרי בכל בית. לשם כך, בדרך כלל קלים את התבלינים ואז כותשים אותם בטיט או במטחנה. טווח השונות של תערובות תבלינים אלה הוא מגוון ביותר ומומלץ לבשל היצירתי של המטבח האירופי לשחזר אותם מפתחות חווה את עצמם פעם על ידי הכנת תערובות תבלין קארי משלהם.
קארי: ליהנות מבריא
עם זאת, קארי משמש לא רק כתבלין טעים, אלא גם משפיע לטובה עליו בריאות. לפיכך, הצריכה הקבועה של קארי נאמרת בין היתר:
- למנוע מחלות של ציוויליזציה
- לעכב דלקת
- ייצב את רמות הכולסטרול
- השפעה חיובית על סוכרת
מחלת הסרטן חולים גם לא צריכים לזלזל בהשפעות הבריאות של קארי. מרכיב הקארי כּוּרכּוּם נחלש סרטן תאים ובכך מעכב את צמיחת הגידול. יחד עם זאת, תאים בריאים מתחזקים ובכך מונעים מחלות.
מחקרים הראו גם תוצאות ראשוניות מבטיחות בשימוש בקארי נגד מחלות כמו אלצהיימר ומחלת קנדי.
מנות עם קארי - לא הכל בריא
עם זאת, תכונות חיוביות אלו של קארי אינן מצדיקות צריכה קבועה של נקניק קארי ושות '. במקום מנות שומניות כאלה, רטבי פסטה דלי שומן עם קארי או מנות קארי תאילנדיות עם ירקות ואורז הרבה יותר מתאימים להרוויח מהאפקט הבריא של התבלין.
קארי תאילנדי ויפני
בתאילנד, מנות קארי נקראות "גאנג" או "קאנג". בדרך כלל מדובר במנות עם הרבה נוזלים, והרוטב שלהן מבוסס על קוקוס חלב. בניגוד לקארי הודי, שרובו אבקתי, החומרים בתאילנד נוטים להרכיב משחות.
קארי פופולרי מאוד גם ביפן, שם הוא נחשב למנה מערבית, מאחר שהגיע לראשונה ליפן מהודו דרך הבריטים. תערובת התבלינים נמכרת שם כגוש בשלוש רמות של חריפות. הם מוגשים בדרך כלל יחד עם אורז כ"קארה רייסו "(אורז קארי).
הכינו קארי בעצמכם
העז לערבב את הקארי שלך פעם אחת. לתערובות התבלינים יש השפעה מעוררת תיאבון. עם זאת, מכיוון שהארומה שלהם מתפוגגת לכל המאוחר לאחר חצי שנה, לא כדאי ליצור מניות גדולות מדי.
אם אתה רוצה להשיג צבע צהוב חזק במיוחד של רוטב הקארי שלך, הוסף מעט זעפרן or כּוּרכּוּם. כי אם הם משתמשים באבקת קארי יותר מדי, רוטב הקארי לא יהיה צהוב יותר, אלא מריר!
