צנון: חם בטעם: בריא באפקט

צנון הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. שֶׁלָה חַרדָל לשמנים יש השפעה חיובית על כבד ועיכול ויכול לספק הקלה למחלות מסוימות. צנון פופולרי במיוחד באסיה ומגיע לשם לעתים קרובות ובהנאה על השולחן. במדינה זו, ירק השורש נצרך בכמויות קטנות בהרבה - שלא בצדק! מכיוון שצנון הוא בריא במיוחד בשל חומרי המזון והמרכיבים היקרים לו. אנו חושפים מה הופך את הצנונית לבריאה כל כך, מה היא עושה בגוף וכיצד תוכלו להכין בעצמכם בקלות טעים שיעול סירופ מצנון.

צנון: בצבעים וצורות רבים

צנון אינו מתייחס לסוג אחד של ירק, אלא לקבוצה שלמה. בעיקרון, מבחינים בין צנון קיץ לצנון חורפי, ובין צנון קטן לגדול. צנוניות קטנות כוללות צנוניות, למשל, ואילו גדולות כוללות זני חורף במיוחד כמו צנונית בירה לבנה בצורת קרח, הצנונית השחורה העגולה וצנונית הדייקון הגדולה והאסייתית. קליל בחריפות מאשר קרוביו המערביים, האחרון הוא אחד הירקות החשובים ביותר באסיה. למרות שצנונית משתנה בצבע ובצורה, הבשר תמיד לבן. צנוניות החורף הן חדות יותר, עשירות יותר במרכיבים וקשות יותר מה- עור מאשר הצמיג, הבהיר וארומטי מאוד מפתחות צנוניות קיץ.

אילו חומרים מזינים מכילה צנון?

לצנונית אין כמעט קלוריות ושומן, שכן הוא מורכב מ -94 אחוזים מַיִם. לשם כך, ירק השורש מספק את כל החומרים המזינים היקרים יותר. על 100 גרם צנון מגיעים הערכים התזונתיים הבאים:

• 14 קילוקלוריות
• חלבון 1 גרם
• 0.2 גרם שומן
• 1.9 גרם פחמימות
• 1.2 גרם של סיבים תזונתיים

מרכיבים אחרים של צנון

כששואלים אותי מה ויטמינים מכיל צנון, יש לומר כי 200 גרם צנון מספקים יותר ממחצית היומי ויטמין דרישת ג. בנוסף, ירק השורש מספק קצת B ויטמינים, שונים אנזימים וחומרים מרים. בנוסף, צנון עשיר במינרלים כגון:

• אשלגן
• נתרן
• מגנזיום
• סִידָן
• זרחן
• מגהץ

מרכיבים פעילים עיקריים אחרים של צנון הם החריפים חַרדָל שמנים (גליקוזידים משמן חרדל), גופריתשמנים המכילים, קינמיים חומצות ו פלבנואידים. אגב, זן הצנון האדום מכיל צבע מסוים המאושר כצבע מאכל. עם זאת, צבעו של עור של הצנון האדום אינו משפיע על מפתחות.

כמה בריא הוא צנון?

בגלל כמעט שלא קיים קלוריות ושומנים, צנון מצוין כחטיף או כתוספת דקה לחטיף. בנוסף, לירק השורש השפעה חיובית ביותר על בריאות. בגלל חַרדָל לשמנים הכלולים בצנון השפעה מיטיבה להפליא על כבד, כיס המרה ועיכול.

מה עושה צנון?

צנון פועל באופן פנימי אך ורק. זה אומר שלירק השורש יכולה להיות השפעה על איברים פנימיים ותהליכים שלהם. במשך מאות שנים נעשה שימוש בצנון ברפואה העממית לטיפול בשיעול, שיגרון ו שגדון, בין יתר מחלות. שמני החרדל הכלולים, קודם כל השמן רפנול, כמו גם החומרים המרים מראים אנטיביוטי השפעה. הייצור של מָרָה ב כבד מגורה, התומך בעיכול השומן. נְפִיחָנוּת וכל בעיות עיכול כמו עצירות לכן ניתן להתייחס לצנונית כאל תוספת. בנוסף, שמני החרדל החריפים ותרכובות המרים מצטברים בעיקר בריאות ובשתן שלפוחית ​​שתן, מגרה הפרשת נוזלים מהריריות. צנון יכול לפיכך לשחרר ריר ב דרכי הנשימה במהלך שיעול וכדומה. יתרה מכך, לצנון יש לא רק אנטי ספאזמי כַּיחָן אפקט, אך גם שמני החרדל נלחמים בקטריה ופטריות ב בטן. מסיבה זו, צנון הוא אלטרנטיבה יעילה ונסבלת היטב לייצור סינטטי אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה, במיוחד לחיידקים דרכי הנשימה ודלקות בדרכי השתן.

צנון שחור לשיעול - מתכון לסירופ שיעול.

צנון משמש לא רק במטבח, אלא גם כתרופה טבעית שנבדקה בזמן. במיוחד להצטננות כמו שיעול ו ברונכיטיס, משתמשים בצנון הכי מזין - צנון שחור. כאן יש לו כַּיחָן ואפקט אנטי דלקתי כ- שיעול סירופ או מיץ.

מתכון לסירופ שיעול עם צנון

לצנונית שיעול סירופ, אתה צריך צנון שחור כמו גם ממתק סלעים חום. צנון שחור הוא בעונה מאוקטובר עד פברואר. אז זה זמין בסופר, בירק או בשוק האיכרים. להלן הוראות שלב אחר שלב להכנת סירופ לשיעול:

1. חותכים את החלק העליון מהצנון ומוציאים בעזרת כף כשליש מהבשר. כאשר הם נפתחים, שמני החרדל הכלולים בצנון משוחררים על ידי אנזימים וממריצים את הריריות.
2. כעת הניחו את הצנון החלול עם החלק התחתון למטה על כוס ונקבו בעזרת מחט כמה פעמים דרך החלל ותחתית הצנון.
3. ממלאים את הצנון עד הסיבוב בממתק סלעים ומחזירים את המכסה לצנון.
4. עכשיו אתה צריך לחכות - לפחות כמה שעות או לילה. במהלך תקופה זו, סירופ שיעול מטפטף דרך החורים בצנצנת.

קח כפית אחת של סירופ שיעול שלוש עד חמש פעמים ביום. לחלופין, ניתן להוסיף את הסירופ גם לתה או להוסיף אותו במתיקה דבש. פעם ה סוכר בצנון הוא מומס לחלוטין, אתה יכול לחלל את הבשר עוד קצת, לתקוע את החורים ולמלא את הצנונית שוב בממתק. זה ייתן לך טרי סירופ שיעול. ניתן לחזור על תהליך זה עד שלא נותר עיסה.

מתי לא לאכול צנון

אם יש לך רגיש בטן, כדאי להימנע מאכילת צנון, מכיוון שהוא עלול לגרות עוד יותר את הבטן. אתה צריך גם להימנע מאכילת צנון מיד לאחר המעי הגס או אם יש לך דלקת מָרָה תעלה.

מדוע צנון טעם חריף?

צנוניות מכילות שלושה שמני חרדל שונים המעניקים לירק את הפיקנט האופייני לו שריפה חם ומתובל מאוד מפתחות, תלוי במגוון ובעונה. בעיקרון, זני החורף חמים יותר מזני הקיץ. הצנון האדום מכיל כמות גדולה במיוחד של שמנים אתרים ולכן טעמו חריף ומר במיוחד.

מתי עונת צנון?

ניתן להשיג צנון כמעט כל השנה, מכיוון שזמן המסיק שונה בהתאם למגוון הצנוניות: צנון הקיץ הלבן עד הוורוד כבר בשל שמונה עד עשרה שבועות לאחר הזריעה וניתן לקצור אותו מסוף מאי. חשוב לדעת כי צנון קיץ יכול להישמר רק כמה ימים. לצנון חורף חום עד שחור לוקח קצת יותר זמן להבשיל וניתן לקצור אותו מהאדמה רק אחרי 13 עד 15 שבועות באוקטובר. בכל מקרה, הקציר צריך להסתיים לפני הכפור הראשון. מכיוון שניתן לאחסן צנון חורפי טוב מאוד, הם זמינים לרכישה עד חודש מרץ. תלוי בזן, צנון שוקל 300 גרם עד ארבעה קילו, לעיתים נדירות יותר. תלוי בעונה ובספק, צנון עולה מתחת ליורו אחד עד שניים ליחידה.

כיצד אוכל לאחסן צנוניות?

צנון קיצי טרי ישמור בתא הירקות של המקרר ללא בעיות כעשרה ימים. טיפ: לפני האחסון יש להסיר את העלווה ולעטוף את הצנון בבד לח. זה ישמור על רעננות ופריכות לאורך זמן. צנוניות חורפיות כמו צנון שחור יכולות אף להישאר מספר חודשים לא שטופות ומוטמעות בחול לח במרתף כהה וקריר עם לחות גבוהה.

מתי צנון רע?

אתה יכול לזהות צנון טרי על ידי חלקה ולא פגומה עור ובשר יציב. כל העלווה שנותרה צריכה להיות ירוקה עסיסית. מצד שני, אם העלים צהבהבים ונבולים, אם הבשר מתפנה כאשר לוחצים עליו עם האגודל, או שהוא עץ, הצנון כבר לא אכיל. בנוסף, יש להקפיד שהירק לא יושפע משחור צנון. זוהי מחלה פטרייתית העלולה להופיע למשל בקרקעות גיריות או בתקופות של מזג אוויר לח. לאחר מכן הצנון מקבל צבע כחול כהה עד שחור מבחוץ והופך רקוב מבפנים.

הכן צנון - 6 טיפים

1. בדרך כלל, אתה אוכל צנון גולמי. לשם כך שוטפים את הצנון, מייבשים אותו וקולפים אותו במידת הצורך (כמו למשל בצנון שחור). אז אתה יכול לחתוך אותו לפרוסות עדינות, להתגלח או לגרד, בהתאם להעדפתך.
2. אם אתה רוצה להוציא חלק מהחדות מהצנון לצריכה, אתה יכול לפזר עליו מלח, לתת לו לשבת כחמש דקות ואז לטבול. המלח מסיר מהצנון שמני חרדל בנוסף לנוזל.
3. חשוב לאנשים עם רגישות בטן: המלחת הצנון הופכת אותו לעיכול יותר. אם אתה מבשל צנון, הוא מאבד כמעט את כל החריפות שלו.
4. לצנון מתאים דגים או בשרים טוב במיוחד, אבל גם בסלט או ב לחם צנון יוצר דמות טובה. ישנם מתכונים רבים לסלטים של צנון (למשל עם סלק) ולמרקי צנון. כמו כן, ניתן לשלב צנון היטב עם ירקות שורש אחרים כגון קולורבי, סלרי או גזר בצלחת.
5. אם אתה שם צנון, אתה יכול לשמר אותו זמן רב יותר וליהנות מהירק ללא קשר לעונה.
6. בדרום גרמניה אוכלים צנון בעיקר בסגנון בווארי. שם, צנון שנחתך בספירלה מכונה "ראדי" והוא חלק מהנשנוש כמו הנקניקיה הלבנה.

מהו צנון בעצם בדיוק?

צנוניות הן סוג של צמחים ממשפחת המצליבים. תלוי במגוון הצנוניות, הלפת הממוצעת בגובה 30 עד 40 סנטימטרים שגדלה מתחת לאדמה שונה בגודל, בצורה ובצבע. במקור, הצנון ממוקם באזור הים התיכון מצפון אפריקה דרך אירופה וחזית אסיה עד פקיסטן. עם זאת, צנון גדל כיום כמעט ברחבי העולם ומשמש בעיקר ב בישול. עם ה חזרת אין להביא את הצנון למרות יחסי מילה שמתקרבים יותר בקשר.