חבוש: פרי בעל תכונות ריפוי

בעוד שסבא וסבתא שלנו נהגו להתכונן חַבּוּשׁ מחית באופן קבוע, חבושים אינם ידועים למדי בימינו. עם זאת חבושים כבר הוערכו בימי קדם כתרופה ל עור דלקת, תלונות עיכול והצטננות. הפירות הריחניים עשירים גם בחומרים מזינים. לדוגמה, חבושים מכילים הרבה אשלגן, הדרוש ל דם לחץ ותפקוד ה - לֵב, עצבים ושרירים, בין היתר.

מה הם חבושים?

A חַבּוּשׁ נראה כמו צלב בין תפוח לאגס - לא פלא, מכיוון ששלושת פירות הפומא קשורים זה לזה. על פי צורתם, מבחינים בין התפוח הקשה והטארט מעט חַבּוּשׁ וחבוש האגסים הרך והמתון יותר. לשני סוגי החבושים יש צהוב, צמרני עור וליבה בפנים. שֶׁלָהֶם מפתחות הוא ארומטי, פירותי ולימוני - אבל רק כשהוא מבושל. בגלל כ- 200 סוגי חבושים, רק מעטים מאוד הם גלם למאכל.

חבושים: רכיבים וחומרים מזינים

הפירות מלאים בחומרים מזינים בריאים. בנוסף בשפע אשלגן, חבושים מספקים מינרלים ו יסודות קורט כמו נתרן, אבץ, ברזל, נחושת, מנגן ופלואור, האחראים על חילוף החומרים בתאים חמצן תחבורה בגוף, בין היתר. חבושים יכולים גם להבקיע עם ויטמינים: הם מכילים לא רק ויטמין A וויטמין B חומצה פולית, שחשוב לנשים בהריון, אבל גם הרבה ויטמין C, אשר ממלא תפקיד חשוב בהגנה החיסונית. עם 38 קילוקלוריות (קק"ל) ל -100 גרם (159 קילו-ג'וליות), לחבושים יש פחות קלוריות מאשר תפוחים. בתור פרי יוצר אלקליין, הם אידיאליים גם עבור אלקליין דיאטה. הריריות, טאנינים וסיבים הכלולים בחבושים אחראים בעיקר להשפעתם על בריאות.

השפעה בריאה של חבושים

גם בימי קדם שימשו חבושים כתרופה. ההשפעה הבאה מיוחסת למרכיבי חבושים:

  • חבוש מכיל הרבה סיבים, טאנינים ו רִירָה, אשר מוערכים על השפעתם החיובית על העיכול. לפיכך, חבוש יכול להשפיע באופן חיובי על פלורת מעיים ולעורר את העיכול.
  • לסדוקים או מודלקים עור ו כוויית שמש, לריריות יש השפעה נוגדת גירויים ואנטי דלקתיים - ולכן משתמשים בחבוש גם במוצרי קוסמטיקה.
  • אל האני סיבים תזונתיים פקטין מכיל חבושים מורידים כולסטרול, קושר חומרים מזיקים ובכך מסייע לגוף לנקות רעלים.
  • המרכיבים קוורצטין ו פקטין פועלים כנוגדי חמצון ומשמידים רדיקלים חופשיים העלולים לפגוע בתאי הגוף.
  • טאני חומצות ו ויטמין הכלול יכול לספק הקלה עבור שגדון ו טרשת עורקים.

בנוסף, הריריות של חבושים יש אנטי דלקתיות ו כַּיחָן השפעה על הצטננות, כאבי גרון ו ברונכיטיס.

זרעי חבושים: ריריות המסייעות בשיעול.

זרעי חבוש מכילים כמויות גדולות של רִירָה, שעוזר נגד כאב גרון ו שיעול. אם משרים מעט זרעי חבושים מַיִם ולהרתיח אותם, מה שמכונה חבוש רִירָה נוצר. כששיכור, זה מרגיע את שיעול. את הזרעים המיובשים ניתן גם למצוץ כמו שיעול טיפות. עם זאת, אסור לנשוך אותם, מכיוון שהם מכילים חומצה פרוסית רעילה וגם מפתחות מאוד מר. לכן, כדי להיות בצד הבטוח, שוחח תמיד עם הרופא על השימוש הרפואי בזרעי חבושים.

ריר חבושים מקל על דלקת

ריר חבושים לא רק מרגיע גרון מגורה, אלא גם בעל השפעה כללית אנטי דלקתית ומאיץ ריפוי פצע. לכן, ריר חבושים משמש גם בצורה של קומפרסים לטיפול כוויות, עור דלקת, פטמות כואבות ו טחורים, או כמסכת פנים ל עור לחוץ. שיכור, הרירית אמורה גם לעזור נגד דלקת של המעיים ו בטן בטנה, כמו גם נגד עצירותכמו שיש לו חומר משלשל השפעה. מומלץ גם תה תה חבושים מבושל מזרעים ריח רע מפה.

חבושים בתהליך: איך לעשות את זה!

לפני ההכנה יש לשפשף את המוך המר של החבוש בעזרת מטלית גסה. ואז ליבה את החבוש, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומבשלים אותו על ידי רתיחה או אפיה. כדי להימנע מהשמדת ה- ויטמינים עם חום, אתה יכול גם לבשל את החבוש בעדינות בסיר לחץ. ניתן לעבד את חתיכות החבושים המבושלות לפי הצורך. כדי למנוע שהחבושים משחימים במהלך העיבוד, בוזקים עליהם מיץ לימון. בדרך כלל, חבושים לא קלפים לפני העיבוד. אם מתכון דורש פילינג את החבושים, תוכלו לייבש את הקליפות ולהשתמש בהן בהמשך להכנת תה חבושים.

מעבדים לג'לי, מיץ או צ'אטני.

לרוב, חבושים מבושלים לג'לי חבושים או ריבה. הנה, הכלול פקטין תומך בתהליך הג'לינג, כך שפחות ג'לים סוכר מהרגיל יש צורך בריבה או בג'לי ובריבת חבושים יש מעט יחסית קלוריות. ניתן להכין בקלות מיץ חבושים ולהכין ממנו מיץ חבושים וליקר חבושים אלכוהולי או יין חבושים. אפוי, הפירות משמשים בקינוחים ובעוגות. הפרי פופולרי גם כצ'אטני חבושים, קומפוט חבושים, חבוש לחם ומוחמץ כתוספת למנות בשריות. בנוסף, ניתן לשלב חבושים גם עם הוקאידו דְלַעַת להכין מרק חבושים-דלעת.

מתכון: לחם חבושים

חַבּוּשׁ לחם הוא קינוח ספרדי פופולרי שיש לו רק את השם המשותף ללחם. להכנתו יש להרתיח את החבושים המגוררים, המגולענים והקצוצים מַיִם ומעט מיץ לימון למשך 30 עד 40 דקות. החבושים מתאמצים ואילו המתוחים מסה ניתן לבשל לג'לי חבושים, החלקים משמשים לחבוש לחם. אלה הם מחית, מבושלים עם אותה כמות של סוכר על אש בינונית במשך 45 עד 60 דקות ולבסוף מורחים על גבי משומן אפיה דַף. תלוי ב מפתחות, ניתן לטעום את הפירה דבש, זַנגבִיל or קינמון. כשדלת התנור פתוחה מעט, התערובת משאירה לייבוש בחום של 100 מעלות במשך כארבע שעות. ואז חותכים את השכבה הג'לטינית לתוכה טבליות ומגלגלים אותם באבקה סוכר or שקדים - הקינוח הטעים מחבושים מוכן.

אין לאכול חבושים גולמיים

זני החבושים הקיימים במדינה זו אינם מתאימים לאכילת גלם. למרות שהם לא רעילים, הם בדרך כלל קשים, עצים ומרים. בשר הפרי מפתח את טעמו הארומטי והטארט, רק כשהוא מבושל, כאשר ה חומצות וחומרים מרים נעלמים. פרי בחורף

קנו חבושים

חבושים זמינים לעיתים קרובות בשוק האיכר או בירק. בקנייה יש לוודא שלחבושים יש גוון צהוב חזק, ניחוח עז ומעט נבוך. כתמים קטנים על העור אינם רעים, אך סימני לחץ יגרמו לפירות להתקלקל במהירות. חבושים נקצרים רגע לפני שהם בשלים לחלוטין, לפני שבשרם הופך לגרגרי ותכולת הפקטין פוחתת.

אחסון והקפאה

שמור תמיד חבושים בנפרד מפירות אחרים, מכיוון שהם מעבירים את טעמם בקלות. בטמפרטורת החדר, הפרי יבשיל. מאוחסן במקום קריר, יבש, חשוך ואוורירי (למשל במרתף) פרי שנבצר בטרם עת יחזיק מעמד עד ארבעה שבועות. חבושים בשלים יישמרו במקרר כשבוע. פירות טריים אינם מתאימים הקפאה; יש לקלף אותם ולהלביש אותם מראש. אם מאוחסנים זמן רב מדי, חבושים יכולים להזהיב מבפנים ואז צריך לבשל אותם במהירות. עם זאת, הקפד להשליך אותם אם הבשר נראה עכור ורקב.

עץ חבושים: תגדל חבושים משלך

אם אתה הבעלים של עץ חבושים או שיוש חבושים משלך, עליך לפקוח מקרוב על הפירות בזמן הקציר בין ספטמבר לנובמבר: הזמן הנכון למסיק הוא כאשר שינויים בעור מירוק לצהוב ועדיין יש מעט התעסקות. בהחלט צריך לקצור חבושים לפני הכפור הראשון. היזהר שלא חבורה את החבושים בעת הקציר והאחסון. צמחים פופולריים כוללים חבושים נוייים דומים למראה, שגם פירותיהם אכילים וניתנים לעיבוד כמו חבושים.