תירס: פינוק בריא

תירס יש מקום איתן שלנו דיאטה: למשל, במשקי בית רבים היום מתחיל בבוקר עם מנת קורנפלקס. ניתן לאכול את התבואה גם מבושל או מטוגן כתוספת, כמו תירס דייסה במקום אורז, או בצורת פופקורן כחטיף בין הארוחות. בניגוד לדגנים אחרים, תירס יש את היתרון שלא מכיל גלוטן, מה שהופך אותו למתאים לאנשים עם צליאק מַחֲלָה. אבל האם זה הופך את התירס לבריא באותה מידה? גלה כאן כמה קלוריות בתירס יש ואילו מרכיבים הם בדגן הצהוב.

תירס: מרכיבים בעלי ערך

התירס מורכב ברובו - כלומר כ- 72 אחוז - מכמות התירס מַיִם. בנוסף ל מַיִם, הדגן מכיל שומן, חלבון ו פחמימות. ה פחמימות מורכבים מ גלוקוז, פרוקטוז ובין היתר סוכרוז. לטעם התירס הכי מתוק מיד לאחר הקציר. הסיבה לכך היא שככל שהוא משתרך זמן רב יותר, כך יותר סוכר מומר לעמילן.

בנוסף, לדגן יש הרבה מרכיבים בריאים אחרים להציע. הוא מכיל פרוביטמין A, B שונים ויטמינים, ויטמין C ויטמין E. הוא גם עשיר ב מינרלים.

הוא גם עשיר ב מינרלים. ראוי להזכיר במיוחד:

• מגהץ
• אשלגן
• סִידָן
• נתרן
• זרחן
• אבץ

בנוסף, תירס מכיל גם חיוני חומצות אמינו כמו אוצין, ואלין, פנילאלנין, איזולאוצין וטרונין.

קלוריות בתירס

100 גרם תירס - טרי מהקלח - מכיל כ -90 קלוריות. תכולת הקלוריות של גרעיני התירס משתנה בהתאם לאופן העיבוד שלהם. לדוגמא, תירס משומר מכיל כ 80 בלבד קלוריותבעוד שתירס מיובש מכיל כ -350 קלוריות.

לשם השוואה, 100 גרם שעורה מכילים 320 קלוריות, 100 גרם שיבולת שועל 350 קלוריות, 100 גרם שיפון 290 קלוריות, 100 גרם חיטה 310 קלוריות ו- 100 גרם אורז 350 קלוריות.

האם תירס בריא?

בשל מרכיביו הבריאים וערכו התזונתי הגבוה, תירס בהחלט יכול להיחשב בריא. ראוי לציון במיוחד הכמות הגבוהה של סיבים תזונתיים. סיבים תזונתיים הם רכיבי מזון בלתי ניתנים לעיכול המתנפחים במעיים ומניעים את העיכול. לכן, בעיות עיכול ניתן למנוע על ידי צריכה קבועה ומתונה של סיבים תזונתיים.

הכי בריא הוא תירס טרי, שמוכן ישר מהשדה, כי הוא מלא ויטמינים ו מינרלים. הרחק מעונת הקציר, לעומת זאת, התירס לרוב זמין רק בפחיות. אם אפשר, הושיט יד לתירס קפוא; הוא מכיל יותר חומרים מזינים מאשר שימורים. אך גם שימורי תירס עדיין מכילים אחוז גבוה של מינרלים. אולם, ה ויטמין התוכן יכול לרדת משמעותית.

הכן תירס

יש לבשל תירס טרי לפני האכילה. זה יכול להיעשות על ידי אחד מהם בישול את כל הקלחים או לנתק את הגרעינים מראש. לחלופין, ניתן לצלות את קלחי התירס או לטגן במחבת. אולם במקרה זה עדיף למרוח את הקלחים במעט (עשב) חמאה או שמן מראש.

לא ניתן לאכול תירס רק ישירות, אלא גם לעבד אותו. לדוגמא, קמח תירס מיוצר מזנים מסוימים, שמשמש אז בסיס למזונות כמו דייסת תירס (פולנטה), תירס לחם או טורטיות.

שמן מאכל - שמן תירס - ניתן להשיג גם מגרעיני גרעיני התירס. מומלץ להשתמש בזה רק ב- קר בישול.

בנוסף לחשיבותו כמזון ומזון לבעלי חיים, הדגן הצהוב ממלא גם תפקיד מרכזי בייצור ביוגז.

פופקורן - חטיף בריא?

ניתן להשתמש בתירס גם להכנת חטיף פופולרי, פופקורן, בנוסף לתירס, קמח תירס ושמן תירס. הפופקורן מיוצר מתירס תפוח, שקופץ בחימום והופך לפופקורן. בגרמניה, החטיף ממותק בדרך כלל סוכר, אבל לפעמים זה גם מומלח.

פופקורן עצמו אינו בריא כמו שאפשר לחשוב. למרות ש 100 גרם מהחטיף מכילים כ -330 קלוריות, הפופקורן, כמו תירס, עשיר בסיבים יקרי ערך. עם זאת, שומן ו סוכר בדרך כלל מוסיפים לתירס הנפוח בקולנוע או בשוק חג המולד. ואז, כמובן, החטיף כבר לא בריא ומוסיף ישירות כ -70 קלוריות לחשבון.