פסטו: פינוק בריא מאיטליה

פסטו עשוי טרי בזיליקום, אורן אגוזים, גבינת פרמזן, שום כמו גם שמן זית מתכון קלאסי של המטבח האיטלקי. פסטו טעים כמו גם מהיר וקל להכנה. בינתיים, גם הפסטו הקלאסי וגם וריאציות שונות כמו פסטו רוסו או פסטו ברלאוך כבשו את המטבח הגרמני. בין אם עם פסטה, בשר, אספרגוס או אפילו תפוחי אדמה, פסטו הוא תוספת אידיאלית כמו גם אלטרנטיבה לרטבים.

פסטו: מקור והיסטוריה

פסטו מתורגם מאיטלקית כ- "למחוץ" ו- "להלום", ולכן שמה של מומחיות זו נגזר מההכנה המסורתית עם ריסוק על ידי טיט. למרות שניתן להשתמש בבלנדר במקום טיט, ייתכן שיהיה זה מועיל להוסיף קוביית קרח בעת הכנת פסטו. קוביית הקרח יכולה למנוע מהחומרים להגיע לטמפרטורה דרך הבלנדר. זה בגלל ש בזיליקום בפרט יכול לאבד את טעמו המקורי כאשר הטמפרטורה מוגברת.

יתרונות בריאותיים משמן הזית

גם אם ריסוק עם טיט הוא מייגע יותר מאשר עם בלנדר, זה שווה את זה. מכיוון שזו הדרך הטובה ביותר לשמר את החומרים והטעמים החשובים של החומרים. מכיוון שפסטו הוא לא רק תענוג לחך, כל הגוף יכול להפיק תועלת מהחומרים. בשל שמן זית כמו גם אורן אגוזים, פסטו מכיל מגוון בלתי רווי חומצות שומן, אשר יכול לחזק את מערכת לב וכלי דם וכן להפחית את הסיכון לא לֵב לִתְקוֹף.

הכינו פסטו בעצמכם

למתכון פסטו קלאסי יש צורך במרכיבים הבאים. מרכיבים אלה יכולים גם להיות מגוונים בקלות בהתאם להעדפה ו מפתחות לכלול מגע אינדיבידואלי.

  • 4 - 5 בזיליקום צרור
  • 1 - 2 שיני שום
  • 100 גרם צנוברים
  • 100 גרם גבינה (מתוכה 50 גרם פרמזן, 50 גרם פקורינו).
  • שמן זית כתית 180 מ"ל
  • מלח ים גס

ראשית מגרדים את הגבינה, מערבבים את שני הסוגים יחד ומניחים בצד בקערה קטנה. לִשְׁטוֹף בזיליקום, כמו גם לייבש בעדינות, לקצוץ. טחון את שום ציפורן. לטגן אורן אגוזים בתבנית עד להזהבה. מרסקים בזיליקום שום עם מרגמה. מוסיפים שמן במנות. מתבלים עד מפתחות עם מלח. טיפ למתכון בהגשת הפסטו עם פסטה: אספו כמות קטנה מהפסטה מַיִםמערבבים עם פסטה וגם עם פסטו ומגישים.

פסטו: פסטה alla genovese

מתכון הפסטו הקלאסי נקרא גם פסטה אלה ג'נובזה מכיוון שמקורו בגנואה. ליד גנואה, סביב כפר הדייגים קמוגלי, פסטו אלה ג'נובזי מגוון לרוב עם שעועית ותפוחי אדמה. לשם כך משתמשים במתכון הבסיסי לפסטו, ובנוסף מבשלים שעועית ותפוחי אדמה עד לסיום. סוג של פסטה לבחירתך מכינים אל דנטה ומניחים בתבשיל קדירה בתנור עם הפסטה והשעועית המבושלת, ומערבבים את הפסטו הטרי. התבשיל נאפה בתנור שחומם מראש ל -150 עד 180 מעלות צלזיוס למשך 15 עד 20 דקות.

אז הטעם של הפסטו טעים לאורך זמן

כך שאפשר להגיש פסטו תוצרת בית עם ארוחות רבות, הוא תמיד צריך להיות מכוסה בשמן מספיק. ניתן לשמור פסטו טרי עד ארבעה שבועות בצנצנת אטומה היטב המאוחסנת במקרר. ברגע שמוציאים את הפסטו מצנצנת הפסטו, יש להוסיף שוב שמן להארכת חיי המדף. כדי למנוע מפסטו לרכוש מר מפתחות, מומלץ להשתמש בתולה קלה כמו גם בתולה שמן זית. אם לשמן הזית יש טעם מר, כל הפסטו יהיה מריר. עדיף להשתמש בעלי בזיליקום גדולים להכנת פסטו, מכיוון שהם בעלי טעם עז יותר מאשר עלי בזיליקום קטנים. אגב, גם פסטו תוצרת בית מעולה במתנה.

פסטו הוא רב תכליתי: פסטו רוסו

ניתן להכין פסטו בווריאציות רבות ושונות. בנוסף לגרסה הקלאסית, גם פסטו רוסו פופולרי מאוד. פסטו אדום זה עשוי עגבניות מיובשות, שום, פרמזן, פקורינו, שמן זית וכן מלח. אגב, ניתן להכין פסטו גם טבעוני. לשם כך, פשוט השמיטו את הגבינה, במקום הוסיפו כמות גדולה יותר של צנוברים כדי לשמור על העקביות. באופן כללי, אין גבולות לדמיון בהכנת פסטו, אתם מוזמנים להשתמש בעשבי תיבול מקומיים בהתאם לעונה. שום בר הפך למרכיב פופולרי לפסטו.

פסטו שום פראי: מתכון עם עשן שעורה

בנוסף למתכון הקלאסי לפסטו, קיימים גם מספר מתכונים יצירתיים חדשים. לעתים קרובות ובשמחה עם שום בר. כדוגמא לאחד ממתכוני הפסטו הללו עם שום בר הוא טליאטלה עם פסטו שום בר לארבעה אנשים. יש צורך במרכיבים הבאים:

  • 250 גרם שום בר
  • כמה עלים של פטרוזיליה ובזיליקום
  • 2 שיני שום
  • 250 גר 'פרמזן מגורד ו / או גבינת פקורינו
  • 300 גרם צנוברים
  • שמן זית כתית 450 מ"ל
  • כפות מיץ לימון 3
  • מלח ים
  • 500 גרם טליאטלה
  • רצועות הודו 250 גרם

הכן פסטו של שום פרא משום בר, פטרוזיליה, בזיליקום, שום, גבינה כמו גם שמן זית (ראה מתכון לפסטו קלאסי). מתבלים לפי הטעם במיץ לימון. בינתיים מבשלים פסטה עד שהיא מסיימת, מסננים. מטגנים רצועות הודו, מוסיפים לטליאטלה יחד עם פסטו. תהנה מהארוחה!