פחמימות בבירה | פחמימות

פחמימות בבירה

"בירה משמינה אותך" - חוכמה זו או מה שמכונה "בטן בירה" הם אינדיקציות לכך שצריכה גבוהה של בירה אינה בדיוק מועילה לקו. אך על מה מבוסס האפקט הזה? בקבוק בירה של 0.33 ליטר מכיל כ -10.3 גרם פחמימות, תלוי בסוג ובמותג.

זה הגיוני כאשר לוקחים בחשבון שבירה עשויה מדגנים. 10.3 גרם של פחמימות בתורם יש ערך קלורי של 42 קילוקאלוריות. עם זאת, הערך הקלורי הכולל של 0.33 ליטר בירה הוא כ -150 קילוקלוריות.

משמעות דבר היא כי פחמימות מהווים פחות משליש מהערך הקלורי של הבירה והרוב מיוצג על ידי הערך הקלורי של האלכוהול עצמו - אשר, למהדרין, שייך גם לסוג הפחמימות במובן הכימי. מבט מקרוב על הפחמימות בבירה מראה שמדובר בעיקר באלכוהול סוכר. אחד מהם הוא סורביטול, המכונה גם תוסף מזון E420.

למרות שהיא קיימת רק בבירה בטווח של מיליגרם ולכן אינה תורמת משמעותית לערך הקלורי של הבירה, היא עלולה לגרום שלשול אם צריכת בירה גבוהה. בנוסף, בירה מכילה בעיקר את אלכוהול הסוכר מניטול (E421), כמו גם גלוקוז (דקסטרוז), פרוקטוז (סוכר פירות) ומלטוז (סוכר מאלט). אם אתה לא רוצה להסתדר בלי בירה, אבל רוצה לשמור על צריכת פחמימות נמוכה, אתה יכול לחזור על זה דיאטה בירה.

במהלך ייצור הבירות הללו, התסיסה הפחמימות הניתנות לשימוש כמעט לחלוטין, מה שמתבטא בתכולת פחמימות נמוכה משמעותית ופחות קלוריות. באופן כללי, בירה יכולה למעשה להשמין אם צורכים אותה בכמויות גדולות. עם זאת, הדבר לא כל כך נובע מפחמימות שהוא מכיל, אלא מהערך הקלורי הגבוה של האלכוהול שהוא מכיל.

יש אפילו המלצות ל תוספת אוכל המכיל פחמימות בעת שתיית בירה. זאת בהתבסס על התצפית כי צריכת אלכוהול יכולה להוביל להיפוגליקמיה, אותה רוצים למנוע עם צריכת פחמימות. היפוגליקמיה זו יכולה להתרחש מכיוון שיש צורך ב- NAD "אדג'ובנטי" לצורך גלוקונאוגנזה, כלומר היווצרות חדשה של סוכר במערכת כבדוכן לפירוק האלכוהול. אם ה כבד עסוק בפירוק האלכוהול, יכולתו כבר אינה מספקת לייצור מתמיד של גלוקוז חדש, המוריד את דם רמת סוכר. עם זאת, תופעה זו נתונה לתנודות אישיות חזקות ופוגעת בעיקר בסוכרתיים אצלם דם ויסות הסוכר נפגע.