ערכים סטנדרטיים של ויטמין B-12

מאגרי ויטמין B12 בגוף עצמו בדרך כלל מספיקים לשנתיים-שלוש: כבד מאחסן את רוב הוויטמין B12 (עד 10 מ"ג), עודף 2 מ"ג מאוחסן מחוץ לכבד. הצריכה היומית המומלצת של ויטמין B12 היא 3 מיקרוגרם. רמת ויטמין B12 הרגילה ב דם סרום הוא בין 300 - 900 pg / ml.

הבעיה: בערכים נורמליים נמוכים או אפילו בינוניים, עדיין עלול להתקיים מחסור בוויטמין B12, שלא מתגלה בבדיקת הסרום. מדויקים יותר הם בדיקת Holo-Transcobalamin, המודדת ויטמין B12 הקשור לטרנסקובלאמין (חלבון תחבורה לוויטמין B12), או בדיקת MMA (חומצה מתילמלונית) ב דם או שתן. חומצה מתילמלונית היא תוצר מטבולי של ויטמין B12, ולכן הבדיקה מספקת מידע על כמות הוויטמין B12 שעוברת למעשה חילוף חומרים ומשמש את הגוף.

תזונה טבעונית

ניתן לייצר ויטמין B12 רק על ידי בקטריה שחיים במעי האדם או החיה ומפרקים שם אוכל. לכן אין כמעט אוכל צמחי, המכיל ויטמין B12. יש מדי פעם את המידע כי ויטמין B12 קיים גם באצות, כרוב כבוש או שמרי בירה, אך צורה זו של ויטמין B12 אינה יכולה להיספג ולנצל את גוף האדם בצורה מספקת.

לכן רוב ויטמין B12 נספג עם האוכל היומי שלנו. אפשר גם לתרום לוויטמין B12 מאוזן פחות או יותר לאזן בגוף על ידי בחירת המוצרים התזונתיים הנכונים. רוב ויטמין B12 כלול במזונות מן החי.

אלה כוללים בעיקר קטלנים כגון כבד ו כליה, אך גם בשר אדום באופן כללי. מקור נוסף של ויטמין B12, אם כי לא עשיר כל כך, הוא מוצרי חלב כמו גבינה או גבינת קורד. בעוד שצמחונים נמנעים מבשר אדום עשיר בוויטמין B12, הם עדיין צורכים ויטמין B12 דרך גבינה, גבינת קורד וחלב.

המצב לטבעונים שונה. בני אדם חיים טבעוניים למהדרין מסתדרים לגמרי בלי מוצרים, כמו חלב, גבינה וביצים. לכן ישר Veganer, אשר מסתדרים לחלוטין ללא מוצרים מן החי, סובלים לעיתים קרובות מ חסר ויטמין B12.

חשוב להזכיר כי במיוחד אצל אנשים צעירים בתדירות גבוהה יותר א חסר ויטמין B12 נצפה בתזונה טבעונית. בעוד שבני אדם בוגרים, שחיים טבעוניים, נוטים ל חסר ויטמין B12, אך לא בהכרח חייבים להיות עם זה, אצל ילדים מחסור בוויטמין B12 תחת תזונה טבעונית הוא תכוף מאוד. לכן חשוב כי תינוקות לא יגדלו טבעוניים כדי למנוע זאת. הורים המתעקשים לגדל את ילדיהם ללא בשר צריכים לפחות לשקול צמחוני. דיאטה במקום תזונה טבעונית.

מחסור כרוני בוויטמין B12 בילדים עלול לגרום לנזק נוירולוגי. כיום, ישנם משקאות סויה או אורז מיוחדים לטבעונים המכילים ויטמין B12, באמצעותם ניתן לפצות על צרכיהם של ויטמין B12. בנוסף, רופאים ממליצים גם ליטול ויטמין תוספים ובדיקת רמות ויטמין B12 שלהם באופן קבוע דם. ויטמינים מסיסים במים (הידרופיליים): ויטמינים מסיסים בשומן (הידרופובי):

ויטמין B1 - תיאמין
ויטמין B2 - ריבופלבין
ויטמין B3 - ניאצין
ויטמין B5 - חומצה פנטותנית
ויטמין B6 - פירידוקסאל פירידוקסין פירידוקסאמין
ויטמין B7 - ביוטין
ויטמין B9 - חומצה פולית
ויטמין B12 - קובלאמין
ויטמין A - רטינול
ויטמין C - חומצה אסקורבית
ויטמין D - קלציטריול
ויטמין E - טוקופרול
ויטמין K - פילוקווינון Menachinone

כל המאמרים בסדרה זו: