ירקות בעצם בעלי אופי אלקליין. החזית המוחלטת כאן היא תרד. בקרב הקטניות, גם לשעועית ירוקה יש השפעה בסיסית, ואילו לאפונה ועדשים יבשות יש השפעה חומצית.
ערכי PH של ירקות
טבלת pH של ירקות: אומדן עומס חומצה כלייתי פוטנציאלי (PRAL ב- mEq / 100 גרם) של 114 מזון ומשקאות הנצרכים בדרך כלל (על בסיס 100 גרם). שונה מ- Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| ירקות | ערך pH (ערך PRAL) | חומצי / בסיסי |
|---|---|---|
| חציל | -3,4 | B |
| כרובית | -4,0 | B |
| ברוקולי | -1,2 | B |
| עוֹלֶשׁ | -2,0 | B |
| חסה של קרח | -1,6 | B |
| חֲמוּצִים | -1,6 | B |
| חסה | -5,0 | B |
| שומר | -7,9 | B |
| קֵייל | -7,8 | B |
| מלפפונים | -0,8 | B |
| גזר, צעיר | -4,9 | B |
| תפוחי אדמה | -4,0 | B |
| שׁוּם | -1,7 | B |
| קוֹלרַבִּי | -5,5 | B |
| חסה, ממוצע של ארבעה זנים | -2,5 | B |
| כרישה (כרישה) | -1,8 | B |
| פילפלים | -1,4 | B |
| פטריות | -1,4 | B |
| צנון | -3,7 | B |
| כרוב ניצנים | -4,5 | B |
| רוקולה | -7,5 | B |
| כְּרוּב כָּבוּשׁ | -3,0 | B |
| סלרי | -5,2 | B |
| פולי סויה (זרעים) | -3,4 | B |
| חלב סויה | -0,8 | B |
| אספרגוס | -0,4 | B |
| תרד | -14,0 | B |
| טופו (פולי סויה, מאודים) | -0,8 | B |
| עגבניות | -3,1 | B |
| קישואים | -4,6 | B |
| בצל | -1,5 | B |
קטניות וערכי ה- pH שלהם.
טבלת pH של קטניות: אומדן עומס חומצה כלייתי פוטנציאלי (PRAL ב- mEq / 100 גרם) של 114 מזון ומשקאות הנצרכים בדרך כלל (על בסיס 100 גרם). שונה מ- Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| קטניות | ערך pH (ערך PRAL) | חומצי / בסיסי |
|---|---|---|
| שעועית, ירוקה | -3,1 | B |
| אפונה | 1,2 | S |
| עדשים, ירוקות וחומות, מיובשות | 3,5 | S |
