למוצרי דגים ובשר ונקניקיות השפעה חומצית על האורגניזם האנושי, עם מולים, סרטנים, כבד ובמיוחד ארנב שמשיג ערכי pH גבוהים במיוחד. לעומת זאת, הדסה והברווז (עם שומן ו עור) הם המעט מחמצים בהשוואה.
ערכי pH של דגים
טבלת pH של דגים: אומדן עומס חומצה כלייתי פוטנציאלי (PRAL ב- mEq / 100 גרם) של 114 מזון ומשקאות הנצרכים בדרך כלל (בהתבסס על 100 גרם). שונה מ- Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| דג | ערך pH (ערך PRAL) | חומצי / בסיסי |
|---|---|---|
| צלופח, מעושן | 11,0 | S |
| פורל, מאודה | 10,8 | S |
| חֲסִילוֹנִים | 18,2 | S |
| שַׁטצַד | 7,8 | S |
| הרינג | 7,0 | S |
| פילה בקלה | 7,1 | S |
| קַרפִּיוֹן | 7,9 | S |
| סרטנים | 15,5 | S |
| סלמון | 9,4 | S |
| מאטשרינג | 8,0 | S |
| מולים | 15,3 | S |
| דג אדום | 10,0 | S |
| סרדינים בשמן | 13,5 | S |
| חֲמוֹר הַיָם | 6,8 | S |
| שמש | 7,4 | S |
| חֲסִילוֹנִים | 7,6 | S |
| זנדר | 7,1 | S |
ערכי PH של מוצרי בשר ונקניקים
טבלת ערכי ה- pH של מוצרי בשר ונקניקים: עומס חומצה כלייתי פוטנציאלי משוער (PRAL ב- mEq / 100 גרם) של 114 מזון ומשקאות שנצרכים בדרך כלל (על בסיס 100 גרם). שונה מ- Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| בשר ונקניקיות | ערך pH (ערך PRAL) | חומצי / בסיסי |
|---|---|---|
| בשר חזיר | 8,3 | S |
| נקניקיית סרוולט | 8,9 | S |
| קורנביף, משומר | 13,2 | S |
| ברווז (עם שומן ועור) | 4,1 | S |
| ברווז (בשר שרירים טהור) | 8,4 | S |
| נקניקיית בשר | 7,0 | S |
| פרנקפורט | 6,7 | S |
| בשר ארוחת בוקר, משומר | 10,2 | S |
| אווז (בשר שרירים טהור) | 13,0 | S |
| עוף | 8,7 | S |
| נקניקיית ציד | 7,2 | S |
| עגל | 9,0 | S |
| ארנב (בשר שרירים טהור) | 19,0 | S |
| טלה (רזה) | 7,6 | S |
| כבד (עגל) | 14,2 | S |
| כבד (בקר) | 15,4 | S |
| כבד (חזיר) | 15,7 | S |
| נַקנִיק כָּבֵד | 10,6 | S |
| בקר (רזה) | 7,8 | S |
| סטייק ראמפ (רזה ושומן) | 8,8 | S |
| נַקנִיק | 11,6 | S |
| חזיר (רזה) | 7,9 | S |
| בשר טורקיה | 9,9 | S |
| נקניקיית וינה | 7,7 | S |
