עמילן תירס

מבנה ותכונות

תירס עמילן משמש בעיקר כחומר עזר בתרופות אצל רבים טבליות וגם קפסולות. הוא משמש גם למוצרי מזון.

מבנה ותכונות

תירס עמילן הוא עמילן המופק מאנדוספרם של גרעיני התירס השייכים למשפחת הפואקאים. הוא קיים כמשעמם, לבן עד מעט צהבהב, עדין מאוד אבקה שמתחבק בין האצבעות כשמשפשפים אותו. עמילן התירס אינו מסיס כמעט קר מַיִם. זוהי פחמימה פולימרית (פוליסכריד) המורכבת מ גלוקוז יחידות.

יישומים

עמילן תירס הוא חומר עזר שנמצא בעיקר ב טבליות ומשמש כקלסר (גם לצורך גרנולציה), חומר מתפרק, וממיס או סוכן מגביר. במזונות הוא משמש כמסמיך וכקלסר, למשל במרקים ורטבים. זה מבהיר מאפים כמו פשטידות ועוגות.