"תאכל לאט ולעס כמו שצריך!" כל ילד בוודאי מכיר את האמירה המזהירה של אמם, אך מדוע "ללעוס טוב" כל כך חשוב לגוף? התשובה היא פשוטה: עיכול נכון מתחיל ב פה, כאשר עמילאזות להיות פעיל.
מהם עמילאזים?
המילה "עמילאז"מקורו במילה היוונית אמילון, שפירושה" קמח עמילן ". זה שייך להידרולאזים, אלה הם אנזימים הממיסים תרכובות ביוכימיות על ידי תגובה עם מַיִם. עמילאז הוא אנזים שיש לו פונקציות חשובות בחילוף החומרים של כל אורגניזם - המצאה חיונית של הטבע. כמו כולם אנזימים, עמילאז הוא חלבון המיוצר על ידי בלוטות הגוף עצמו. התגלית שלה מתוארכת לשנת 1833, אז הכימאי הצרפתי אנסלמה פיין גילה אותה בתמיסת מאלט. באותה תקופה עמילאז עדיין נקרא דיאסטאז; זה היה האנזים הראשון שהתגלה.
פונקציה, פעולה ומשימות
בצורתו המקורית והלא מעוכלת, המזון המסופק אינו ניתן לשימוש על ידי הגוף. במהלך תהליך העיכול, הוא מתפרק למרכיביו הקטנים ביותר, שנספגים לאחר מכן ב דם וכך נשאב אל חילוף החומרים. העיכול כבר מתחיל ב פה. בתהליך מכני הנקרא "לעיסה", האוכל מתפרק בעזרת השיניים. זה מגרה את הזרימה של רוק והופך את האוכל לחלק יותר, כך שאפשר יהיה להעביר אותו הלאה דרך הוושט בטן בלי שום בעיות. בתוך ה פההמזון בא במגע עם אנזים חשוב מה- רוק נקרא "עמילאז". זה אחראי על פירוק סוכרים מרובים מורכבים (פוליסכרידים) ועמילן. רק כך מחולקים חומרי המזון לחלקים בודדים קטנים יותר (במקרה זה תחילה מלטרוז, אחר כך גלוקוז ואז אוליגוסכרידים מורכבים) והופכים אותם לשימושים בגוף. זה הופך את פחמימות קל יותר לעיכול. רק חלק קטן מהחומר המזין העמילני משוחרר ל דם בדרך זו. שיטה זו לחיסכון באנרגיה של האורגניזם חשובה, כך שהעיכול מתפקד באופן קבוע ומתאים והאוכל שלנו הופך כך לאנרגיה. ישנם ארבעה סוגים שונים של עמילאז:
- Isoamylases: זה נמצא רק ב בקטריה וצמחים. הוא מחלק את הגליקוגן (צורת אחסון של פחמימות) ועמילופקטין (עמילן טבעי).
- ה- γ-עמילאז: הוא נחבר גלוקוז, אך נמצא רק בפטריות.
- ה- α-amylase: בזאת הידרוליזה של העמילוז (קמח עמילן) והעמילופקטין. זה יכול לשמש האנזים היחיד בתוך מולקולת עמילן. מסיבה זו, זהו אנואנזים.
- ה- β-amylase: אנזים זה הוא אקסואנזים, אך בעל אותו תכונה כמו α-amylase. עם זאת, הוא מפלח רק אחד מלטי מולקולה בכל פעם ברצף מקצה השרשרת. כך שככל שקצוות שרשרת רבים יותר נוצרים על ידי ה- α-עמילאז, כך β-עמילאז יכול לפעול טוב יותר.
כמולקולה קטנה, α-amylase מופרש על ידי הכליות דרך השתן. לכן, מדידתו ב דם סרום ושתן אפשריים.
גיבוש, התרחשות, מאפיינים וערכים אופטימליים.
ה- α-amylase מורכב מחמישה מה שנקרא "איזופורמים". שניים מהם נוצרים בתאי האצינריה של הלבלב (lat. Pancreas) ונקראים עמילאז לבלב. מכאן הם משוחררים ישירות למעי. שלושת האיזופורמים האחרים מיוצרים בבלוטות האקסוקריניות חלל פה. יש שם שלוש בלוטות רוק עיקריות:
- אל האני בלוטת התריס (בלוטת התריס).
- הבלוטה התת-לשונית (בלוטה תת-לשונית)
- והבלוטה התת-תת-תאי (בלוטת הרוק התת-ממקסית).
כאשר לועסים אוכל הם הופכים פעילים ומפרישים רוק שרוך באנזים. כאמור לעיל, ניתן למדוד את רמות העמילאז בדם ובשתן. ניתוח שתן דורש שתן שנאסף של המטופל, אותו יש לאסוף לאורך 24 שעות. מכיוון שלא כל מכשיר ניתוח עובד באותה מידה, המידע על הערכים האופטימליים משתנה. עם זאת, ככלל, ערכי עמילאז שנמדדו בסרום הדם צריכים להיות בין 31-107 יחידות לליטר (U / I) אצל אדם בוגר ככל האפשר, בעוד שאלו הנמדדים בשתן ספונטני צריכים להיות בערך עד 460 U / אני ואלה בשתן שנאסף צריכים להיות בערך עד 270 U / I. ככלל, רמות עמילאז נמוכות מדי אינן בעלות ערך מחלה.
מחלות והפרעות
רמת α-עמילאז מוגברת עשויה להוות אינדיקציה לתהליך פתולוגי, אך היא אינה הוכחה. ראשית, זה יכול להיות בגלל חריפה דלקת בבלוטת התריס נקרא פרוטיטיס. זה מופעל על ידי וירוסים ו בקטריה ומלווה בחומרה כְּאֵב, נפיחות הנראית לעין לסירוגין חום. זה יכול להיגרם, בין היתר, מתדירות גבוהה הקאה (כגון ב בולימיה). אולם לרוב, ילדות מחלה חזרת אחראי לכך דלקת. כמו כן, נמצאים אנשים עם צריכת נוזלים לא מספקת או פעילות לעיסה מופחתת. כתוצאה מכך, ייצור הרוק מוחרק, ופולש בקטריה לא ניתן כעת לשטוף כראוי. באופן דומה, ישנן קבוצות מסוימות של תרופות המעכבות ייצור רוק, כגון תרופות משתנות or תרופות נוגדות דיכאון. עני היגיינת הפה, פה בעל פה מעט מודלק רירית ו תת תזונה גם לקדם היווצרות חיידקים. מוגדל ריכוז של α-עמילאז ב ספירת דם יכול להיות גם סימן ל דלקת הלבלב. הסיבה השכיחה ביותר היא מחלת דרכי המרה.
