עונה גבוהה לפקחי מזון

מזג האוויר שטוף השמש היפה ממריץ בריכות חיצוניות וגלידריות - אך גם גלידה ומזונות אחרים צומחים כרגע. זה לא רק חיידקים שהופכים אוכל לא אכיל, כמו שמרים, שמוצאים אותו. תבניות הגורמות למחלות ו בקטריה גם מפללים במהירות במנות - רצוי כאלה שמוכנות איתן ביצים.

חיידקים מכפילים כל 20 דקות

בעשרה אחוז מהדגימות שנבדקו, כל כך הרבה מעי בקטריה נמצא כי אסור להשתמש עוד במצרכים, כך מדווחים פקחי המזון. החום גורם חיידקים להכפיל כל 20 דקות, אבל מערכות קירור גם לא עובדות כמו שצריך. דוגמא אחת: בשר מתקלקל פעמיים ב -5 °, חמש פעמים ב -10 °, ועשר פעמים מהר יותר ב -20 ° מאשר ב 0 ° C.

בשנת 2002 היו כמעט 250,000 זיהומי מעיים, 72,000 מהם נגרמו על ידי סלמונלה. על פי נתוני אגודת התזונה הגרמנית, מספר המקרים הלא מדווחים הוא גבוה מאוד: זיהומים במערכת העיכול הנגרמים מזיהום חיידקי של מזון נצפים רק כאשר הם מופיעים באשכולות.

"אגירה" עושה כרגע יותר נזק מתועלת

סלט הפסטה שהוכן עם מיונז מהטיול או מה קר חתכים מהבראנץ 'הארוך של יום ראשון לא צריכים לחזור למקרר, אלא נצרכים באותו יום. אגירה עמוסה מובילה בקלות אל בטן וזיהומי מעיים בטמפרטורות החמות. הערה: קירור יכול רק להאט את ריבוי הפתוגנים, ולא לעצור אותו לחלוטין!

עבור אנשים רגישים זה יכול להיות קטלני

עבור קבוצות סיכון, כגון אנשים מבוגרים, ילדים קטנים, נשים בהריון או אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת, הרעלה עם סלמונלה יכול להיות מסוכן, במקרים בודדים אפילו קטלני. לכן, קבוצות אנשים אלה צריכות להיות זהירות ולשים לב במיוחד להיגיינה בעת רכישת, אחסון והכנת אוכל.

איך מונעים מחיידקים את בסיס החיים?

• אל תיתן למזון לעמוד זמן רב ולעבד אותו במהירות
• לאחר רכישת כל הסחורה המתכלה מאוחסן במקום קריר
• הרחק חרקים, מזיקים
• שמרו על משטחי מטבח נקיים
• מוצרי בשר לא באריזה, אלא ב- Gefäß aufbewah ren מתאים; בשר היטב durchbraten
• אין לשמור על מזון חם לאורך זמן
• קירור אוכל חם לא אמור לארוך יותר משלוש שעות.
• היזהר במיוחד עם מנות המכילות ביצה גולמית: טירמיסו, מיונז או בשר טחון.