קָפֶה הוא משקה חם, המכיל קפאין, שעשוי מפולי קפה קלויים וטחונים, הזרעים מפרי צמח הקפה וחם מַיִם. קָפֶה שיחים גדלים על מטעים באזורים טרופיים וסובטרופיים. זני השעועית המשמעותיים ביותר הם קופאה ערביקה וקופאה רובוסטה. רק דמוי פירות היער קָפֶה דובדבנים, המכילים את פולי הקפה, נקטפים משיחי הקפה. השעועית מופרדת מהעיסה, וכתוצאה מכך קפה ירוק שעועית. בתהליך הצלייה משתחררים מספר חומרי צלייה, מרה וצבע, המעניקים לקפה את הארומטי האופייני לו ריח ו מפתחות. סוגי קפה שונים
- קפה שעועית
- תמצית קפה - קפה אבקתי, נמס או מסיס הנמס במים חמים; אותם מרכיבים כמו קפה מבושל, אך חסר הארומה והניחוח האופייניים לקפה
- קפה מיוחד - מרכיבים מסוימים מוציאים מהקפה לעיכול טוב יותר לקיבה, כיס המרה והכבד; קפה נטול קפאין מתאים לאנשים הרגישים ללב ולמחזור הדם בגלל נסיגת הקפאין; שוקקפה לא מכיל חומרים מגרים וחומרים מרים - אופציונלי ללא קפאין - יותר וקל על הבטן
- קפה מתחליפי קפה - מכיל צמחים קלויים וחלקי צמח עם דמוי קפה מפתחות, כגון קפה שעורה או מאלט וקפה משורש העולש.
מרכיבי קפה
נוסף על מַיִם-מָסִיס פוליסכרידים (סוכרים מרובים), הקפה הממריץ מכיל מאות חומרים לא ידועים, כולל שמנים אתרים המעניקים לממריץ את ריח של קפה. ה מינרלים ו חומצות - מורכב בעיקר מחומצה כלורוגנית (אסתר של חומצה קפאית עם חומצה כינית) - מועברים במידה רבה לחליטה כאשר הקפה מסונן או מבושל. האינטראקציה של המרכיבים נושאי הארומה, מהם 2-פורפורילתיול, 4-ויניואיואקול, אצטאלדהיד, אלקילפיראזינים, פורנונים, מתילפרופנול, 2-מתיל-בוטנאל / 3-מתיל-בוטנאל ופרופנול הם המרכיבים האופייניים, אחראי למגוון הרב-תכליתי. ריח ו מפתחות של קפה. תוכן ממוצע של מרכיבי הקפה (מגוון "ערביקה").
| רכיבים | קפה קלוי (%) | קפה ירוק (באחוזים) |
| פוליסכרידים (סוכרים מרובים) | 35,0 | 46,0 |
| שומן | 17,0 | 16,0 |
| חלבונים (חלבון ביצה) | 7,5 | 11,0 |
| אֵפֶר | 4,5 | 4,2 |
| ליגנין (סיבים תזונתיים לא מסיסים) | 3,0 | 3,0 |
| חומצה כלורוגנית | 2,5 | 6,5 |
| קפאין | 1,3 | 1,2 |
| טריגונלין (חומצה ניקוטיניתN-methylbetaine). | 1,0 | 1,0 |
| סוכרוז (סוכר / כפול סוכר; סוכר שולחן) | 0 | 8,0 |
הערה: הנתונים מתייחסים לייבוש מסה. הכלול קפאין יש חשיבות מיוחדת, מכיוון שהוא אחראי על ההשפעה הממריצה וגם המגרה.
קפאין
האלקלואיד קפאין הוא חומר טבעי המראה במהירות את השפעתו בגוף האדם. זה חסר צבע וחסר טעם אבקה משמש לייצור תרופות להשפעותיה התרופתיות. חצי עד שלושת רבעי שעה לאחר שתיית כוס קפה, הגבוהה ביותר ריכוז of קפאין מושגת ב דם. רמה גבוהה זו, שניתן לזהות באותה מידה בכל אזורי הגוף, נמשכת עד שעתיים. אחרי זה, כבד מתחיל להסיר ולפרק את הקפאין. כחומר מגרה, הוא מגרה לֵב פעילות, מאיץ את הנשימה ואת כל חילוף החומרים, מקדם דם זרימה על ידי הרחבת הדם כלי ויש לו השפעה מגרה על כלי הדם עצבים ב מוֹחַ. מחצית החיים של הקפאין ניתנת כארבע עד שש שעות בממוצע. קפה מכיל כ 50-150 מ"ג קפאין לכוס (150 מ"ל), בערך כפול מכוס תה שחור (30-60 מ"ג קפאין). קפה שעועית מסונן וקפה מסיס במיוחד הם בעלי תכולת הקפאין הגבוהה ביותר. צריכה יומית של 400 מ"ג קפאין מסווגת על ידי EFSA (הרשות האירופית לבטיחות מזון) כבטוחה למבוגרים. הגבול העליון לנשים בהריון ואמהות מיניקות הוא 200 מ"ג קפאין ליום. לילדים ובני נוער, צריכת 3 מ"ג קפאין לק"ג משקל גוף ליום נחשבת בטוחה. בקבוצת גיל זו קפאין נבלע בעיקר באמצעות צריכת משקאות אנרגיה. סקירה כללית על תכולת הקפאין של שונים ממריצים.
| אוכל יוקרתי | תכולת קפאין [מ"ג] |
| קפה (150 מ"ל) | 50-150 |
| אספרסו (50 מ"ל) | 50-150 |
| תה שחור (150 מ"ל) | 30-60 |
| תה ירוק (150 מ"ל) | 40-70 |
| משקה קולה (330 מ"ל) | עד 60 |
| משקה אנרגיה (250 מ"ל) | 80 |
| שוקולד חלב (100 גרם) | 20 |
| שוקולד חצי מתוק (100 גרם) | 75 |
עם זאת, עודף קפאין מזיק ל בריאות. הקטלני מנה במבוגרים הוא כ 11 גרם. כדי להגיע לרמה זו, יהיה צורך לצרוך לפחות 150 כוסות קפה או לצרוך קפאין טהור.
חומצות
קפה מכיל יותר מ 80 שונים חומצות. חלקם ב קפה ירוק מהווה בין 4-12%. ה חומצות להשפיע על טעם הקפה. יש להדגיש את החומצה הכלורוגנית (חומצת פרי) וחומצה הקפאית (3,4-דיהידרוקסיסינמית). שניהם שייכים לקבוצה של תרכובות צמחים משניותחומצה כלורוגנית היא החומצה האופיינית לקפה. תוכנו ב קפה ירוק הוא הגבוה ביותר. חומצה כלורוגנית היא נוגד חמצון (מגן על הגוף מפני חמצון לחץ). השפעות חיוביות אחרות של חומצה כלורוגנית הן: האטה קליטה of גלוקוז אל דם אחרי ארוחה והורדה לחץ דם אצל אנשים בריאים. חומצה קפאית שייכת לחומצות הפנוליות (פנוליות חומצות קרבוקסיליות). לאלה יש גם נוגד חמצון יכול להשבית מספר רב של סרטן (סרטןחומרים, במיוחד ניטרוסמינים. זה מקטין את הסיכון לפתח קרצינומה בקיבה (בטן סרטן). עם זאת, ישנם גם מחקרים המראים מסרטן (סרטןהשפעה מקדמת של חומצה קפאית. חומצה כלורוגנית וחומצה קפאית נמצאים לא רק בקפה, אלא גם בצמחים רבים אחרים. חומצות אחרות שנמצאות בקפה כוללות חומצה לינולאית, חומצה פלמיטית, חומצה אצטית, חומצת לימון, חומצה מאלית ו חומצה אוקסלית. בתהליך הצלייה מתפרקות החומצות במידה רבה. ככל שפולי הקפה נצלים איטיים ועדינים יותר, כך תכולת החומצה נמוכה יותר.
השפעות על הגוף
השפעה על ביצועים גופניים ונפשיים
אם קפה לא נצרך בכמויות מוגזמות - לא יותר משלוש או ארבע כוסות ביום - יש לו השפעה חיובית על האורגניזם האנושי בצורת ביצועים נפשיים מוגברים ושיפור סיבולת ומצב רוח ללא כל בריאות לְהִסְתָכֵּן. מחקר אחד הראה גם כי צריכת קפאין (לפחות 200 מ"ג) משפרת לטווח הארוך זיכרון. ספורטאים משתמשים בקפאין כדי לשפר את ביצועיהם במהלך אימון או תחרות. לקפאין השפעה קלה עד בינונית לשיפור ביצועים כוח ופעילויות אירוביות (תהליכים שיכולים להתרחש רק בנוכחות חמצן), כלומר סבולת אימון - קפאין אינו מגביר את הסיבולת האנאירובית (תהליכים המתרחשים בהיעדר חמצן) ככל. במחקרים שנבדקו, ספורטאים צרכו 3-6 מ"ג קפאין לק"ג משקל גוף כ- אבקה או בצורת כמוסה שעה לפני האימון. עבור ספורטאי של 70 ק"ג זה תואם את תכולת הקפאין של שתיים עד ארבע כוסות קפה (200 מ"ג קפאין). עם זאת, הנבדקים היו כמעט אך ורק גברים צעירים. בכמויות גבוהות, לעומת זאת, צריכת קפה יכולה עוֹפֶרֶת לתסמינים לא נעימים כמו לקויות ריכוז, ישנוניות, נדודי שינה, עצבנות, מתח, אי שקט, שטיפת פנים, הפרעות במערכת העיכול, התכווצויות שרירים, דופק מהיר ו הפרעות קצב לב בגלל הגירויים והחומצות שהוא מכיל. חיי יום-יום מלחיצים, הרגל וחוסר זמן גורמים ללא מעט אנשים לצרוך באופן קבוע את המשקה המכיל קפאין בשל השפעתו המגרה. עם זאת, אנשים רבים אינם מודעים לכך שקפה מגביר את הסיכון למחלות רבות. אפילו שתי כוסות קפה ביום יכולות להגדיל את כמות השליחים הדלקתיים בדם של אנשים רגישים מאוד ובכך לקדם לֵב מַחֲלָה. אם מטבוליזם שלנו מופרע מכמויות מוגזמות של קפה המכיל קפאין קליטה לא ניתן עוד להבטיח שמירה על תכולת החומרים החיוניים בגוף. צריכת קפה מוגברת גורמת לעיתים קרובות לחוסר תיאבון בגוף. זה תורם גם לאספקה לקויה של חומרים חיוניים לגוף. האורגניזם האנושי נחלש במידה ניכרת וכתוצאה מכך עייפות, כאבי ראש, חוסר נעימות וביצועים גרועים. על מנת לצאת מהביצועים הנמוכים האלה שוב, לא מעט אנשים מושיטים יד לקפה. אולם זה גורם להיפך ומחמיר את הסימפטומים. אם אנשים צורכים כמויות גבוהות במיוחד של קפה המכיל קפאין במהלך היום, מערכת העצבים הוא מתוח, וכתוצאה מכך מתח עצבי ו דכאון מצד אחד ושינה ירודה וחסרת מנוחה עם קושי להירדם, התעוררות תכופה - הפרעות שינה - וקיצור משך השינה מצד שני. כ חנקןתרכובת המכילה קפאין מסוגל לחסום את ההורמון N-acetyltransferase, האחראי על ייצור הורמון השינה מלטונין. מלטונין לכן הסינתזה מעוכבת. אם צורכים כוס קפה המכיל קפאין לפני השינה, אלו שנפגעו מראים ריכוזים נמוכים בלבד של מלטונין בדמם במהלך הלילה - בניגוד לשתיית קפה נטול קפאין. כתוצאה מכך, קצב השינה מופרע לצמיתות. במקרה זה, הביצועים הפיזיים והנפשיים הנחוצים ליום נפגעים קשות.
מערכת עצבים צמחית
מכיוון שקפאין מגרה את האוטונומי מערכת העצבים - במיוחד ה מערכת העצבים הסימפתטית יש שחרור מוגבר והיווצרות של לחץ הורמונים אדרנלין ו נוראדרנלין. מוגדל ריכוז של אלה הורמונים בדם יכול להפעיל לחץ דם גבוה (יתר לחץ דם), דופק מואץ (טכיקרדיה) ו מִיגרֶנָה התקפות. במהלך מִיגרֶנָה המדינה, הדם כלי ב ראש מכווצים ואז מתרחבים שוב. זה ואחריו כאבי ראש, בחילה, ורגישות לאור או לרעש [6.2]. במקרה של פתאום גמילה מקפאין, למשל כשעוברים לקפה נטול קפאין, מִיגרֶנָהכמו תסמינים עשויים להתבטא כתסמיני גמילה, אך גם ישנוניות, מצב רוח ירוד, כְּאֵב רֹאשׁ, עייפות, ריכוז לקוי ותשוקה הולכת וגוברת לקפה [6.2].
צריכת קפה ומחלות
אסור לצרוך קפה ומשקאות המכילים קפאין בכמויות גבוהות יותר בשום פנים ואופן כאשר הוא סובל ממחלות. אבני מרה, קפה - אפילו נטול קפאין - יכול לגרום לעוויתות, אלימות התכווצויות של כיס המרה, המגדיל את כְּאֵב נגרמת על ידי אבני מרה המגורות את הקיר הפנימי ויכולות עוֹפֶרֶת לדלקת [11.2. ] יש להימנע ממשקאות המכילים קפאין במיוחד על ידי אנשים עם קיבה רגישה, הפרעות שינה, הפרעות בקצב הלב, כמו גם עם יתר לחץ דם. צריכת קפה מוגזמת מובילה לתופעות הבריאותיות הבאות:
- ריכוז וביצועים ירודים
- הפרעות שינה (נדודי שינה)
- כאב ראש (קפלגיה)
- עצבנות, מתח עצבי
- אי שקט
- עייף
- מצבי רוח, דיכאון
- הפרעות במערכת העיכול, צרבת, קיבה כִּיב (אולקוס ventriculi), שלשול, מחלת המרה, עצירות.
- עוויתות שרירים, התכווצויות
- דפיקות לב והפרעות קצב, מחלת לב כלילית (CAD).
- סרום מוגבה רמות כולסטרול כמו גם רמות טריגליצרידים [6.1., 39]
- מוּגדָל הומוציסטאין רמות בסרום וכתוצאה מכך הפרעות במחזור הדם, טרשת עורקים - סיכון מוגבר ל לֵב התקף (אוטם שריר הלב) ו שבץ (apoplexy) - זיכרון ליקוי, הזדקנות מוקדמת.
- סיכון מוגבר יתר לחץ דם, אוטם שריר הלב וכן אפופלקסיה.
- התקפי מיגרנה
- היפוגליקמיה (סוכר בדם נמוך)
- עקרות
השפעות על הקיבה
אצל אנשים מסוימים, צריכת קפה כבדה גורמת בטן בעיות מכיוון שהמעורר, ללא קשר לתכולת הקפאין, מגרה את היווצרות החומצה בקיבה. זה מגביר פריסטלטיקה (תנועתיות) של מערכת העיכול (GI) והתכווצות של כיס המרה.בטןאנשים רגישים מגיבים כתוצאה מצריכת קפה גבוהה עם צרבת, בטן התכווצויות, מחלת המרה, שלשול (שלשולים), או אפילו חדרי לב כִּיב (כיב קיבה). כמויות גבוהות של קפאין פוגעות בדופן הקיבה על ידי פירוק שכבת המגן של תאי הרירית בגלל כימיקלים כוויות. התוצאה היא חדרית כִּיב (כיב קיבה) עם הבאים כְּאֵב, בחילה (בחילה) ואולי דימום. גירוי בקיבה נובע בעיקר מחומצה כלורוגנית של הקפה וכן טאנינים וחומרים מרים. ניתן להפחית את כמות החומצה הכלורוגנית בתהליכי צלייה מיוחדים. חולי קיבה ואנשים עם קיבה רגישה צריכים לשקול את ההמלצות הבאות:
- העדיפו קפה עשוי מפולי ערביקה 100% - פולי ערביקה (קופאה ערביקה) מכילים פחות חומצה כלורוגנית מאשר שעועית רובוסטה (Coffea canephora).
- קנו קפה ישירות מצולה והערכו צלייה איטית ועדינה.
- אספרסו נסבל טוב יותר על ידי אנשים עם קיבה רגישה מאשר קפה פילטר, מכיוון שזמן החילוץ הקצר משאיר חלק גדול מהחומצות באספרסו. אבקה. בנוסף, פולי אספרסו נצלים חזקים יותר ולכן מכילים פחות חומצות.
- לרוב נסבל טוב יותר קפה נטול קפאין מכיוון שהוא מכיל פחות חומרים מגרים.
- תיהנו מקפה עם חלב או קרם קפה. ה חלב משמש חוצץ ביחס לחומצות, כך שהקפה נעשה מתון יותר. על ידי שימוש בדל שומן או מעט רזה חלב, טעם הקפה נשמר היטב.
- שתו כוס מַיִם עם כל כוס קפה! אז ניתן לנטרל את חמצת היתר של הקיבה.
- אין לשתות קפה על קיבה ריקה, מכיוון שקפה מגביר את התכווצות הקיבה, מה שמגביר את הסיכוי לכך כאבי בטן כשהוא ריק.
- אל תשאיר קפה בתרמוס יותר מדי זמן: ככל שהקפה נשמר ארוך יותר, כך מייצרים יותר חומצות.
היפוגליקמיה (סוכר בדם נמוך)
קפה, בגלל תכולת הקפאין שלו, משפיע גם על גלוקוז רמת הסרום על ידי העדפת הורדתו (היפוגליקמיה). בנסיבות אלה, גופנו חווה גם שחרור מוגבר של אדרנלין ו נוראדרנלין. תסמינים אופייניים הנובעים מכמויות מוגברות של לחץ הורמונים בדם ובסרום נמוך גלוקוז הם עצבנות, חרדה, שינויים במצב הרוח, תשישות פיזית כמו גם נפשית, ודפיקות לב.
פוריות (פוריות)
2-3 כוסות קפה מגדילות את הפוריות בגברים מדי יום ועלולות להיות בעלות השפעה אפרודיזיאקית, אם כי רק במעט. עם זאת, עודף קפה (יותר מ 3-4 כוסות) עשוי להפחית את הפוריות אצל נשים מכיוון שקפאין מקטין את קצב ההפריה [11.1].
מטבוליזם שומנים בדם (חילוף חומרים בשומן)
קפה מבושל ולא מסונן, בניגוד לקפה מסונן, מכיל חלק מסיס בשומן הקיים בשמן קפה - דיטרפנים כמו קפסטול וקאהוואול - המגדיל רמות כולסטרול כמו גם רמות טריגליצרידים [6.1, 39]. באופן מובהק, ניתן היה לראות את ההשפעות השליליות הללו בקפה שהכיל גם קפאין.
אפקטים אחרים
שמני הקפה בממריץ גורמים לעלייה בסרום הומוציסטאין רמות בדם. בריכוזים מוגברים, המוצר המטבולי של הגוף הומוציסטאין מאיץ את אחסון השומנים בדפנות כלי הדם, וגורם לדם כלי להתרחש בעיות צרות ומחזור הדם. העלייה ב כולסטרול ורמות הומוציסטאין מקדמות את המופע של התקף לב (אוטם שריר הלב) או שבץ (apoplexy), במיוחד בחולים בסיכון או עם מחלת לב. לנשים ששותות הרבה קפה יש סיכון מוגבר ללקות שֶׁבֶר (סיכון לשברים בעצמות). ההפך הוא הנכון לגבי גברים.
הגנה מפני מחלות רבות
מחלות גידול
צריכת קפה קבועה מפחיתה את הסיכון להתפתחות כבד סרטן ביותר ממחצית. נשים ששותות 1-3 כוסות קפה מדי יום, נמצאות בסיכון נמוך יותר לחלות בסרטן רירית הרחם (סרטן רֶחֶם). הדבר נכון גם לגבי קרצינומה של החלב (סרטן השד). אצל גברים, צריכת קפה רגילה מתונה מפחיתה את הסיכון ללקות ערמונית סרטן (סרטן הערמונית). יתכן וצריכת קפה יומית של ארבע כוסות ומעלה משפרת את הפרוגנוזה של שלב III (מתקדם) מעי גס סרטן (סרטן המעי הגס) ומפחית את הסיכון להישנות. עם זאת, תצפיות אלה נערכו במסגרת מחקר שנערך מסיבות אחרות. מחקרים החוקרים במיוחד את ההשפעות של צריכת קפה על הקיים מעי גס קרצינומה (סרטן המעי הגס) טרם נערכה. שותי קפה נוטים פחות לפתח גידולים ב חלל פההשפעות מניעה אחרות
נצפה כי צריכת קפה יומית של שתי כוסות או יותר מפחיתה את התמותה של לא ויראלי כבד שַׁחֶמֶת. החוקרים מייחסים אפקט מגן (מגן) זה לתרכובות הביו-אקטיביות הכלולות בקפה. ניתן להפחית את הסיכון לחלות בשחמת על ידי שתיית שתי כוסות קפה ביום. ממצאים דומים נצפו עבור כּוֹהֶלשחמת קשורה. צריכת קפה (יותר מ-6-7 כוסות מדי יום) מפחיתה את הסיכון להתפתחות סוג 2 סוכרת mellitus בכ- 50%. במחקר אחר, אנשים ששתו יותר מ -11 כוסות קפה ביום היו בסיכון נמוך ב -67% לפתח סוג II סוכרת mellitus בהשוואה לשתייה שאינה קפה. מרכיבי הקפה האחראים להשפעה מונעת זו טרם הובהרו במלואם. ככל הנראה, קפאין ו תאופילין בפרט, כמו גם חומצה קפאית וכלורוגנית, טריגונלין ו חומצה ניקוטינית, ונוגדי חמצון לקפה, יש השפעה על גלוקוז ו אינסולין מטבוליזם וכך להפחית את הסיכון לסוג 2 סוכרת. בעוד שקפאין ו תאופילין להגביר אינסולין ייצור על ידי גירוי תאי הלבלב (תאי הלבלב), חומצות כלורוגניות, קפאיות וניקוטיניות, כמו גם טריגונלין, מונעות היפרגליקמיה (גלוקוז גבוה בדם) והיפר-אינסולינמיה (א מצב בהם ריכוזי הדם של ההורמון אינסולין מוגבהים מעל לרמות הרגילות) על ידי עיכוב יצירת גלוקוז אנזימים של מעי דק, בין יתר הגורמים. צריכת קפה מתונה (1-3 כוסות קפה ליום) מפחיתה את הסיכון לאפופלקסיה (שבץ). צריכת קפאין גבוהה (600 מ"ג קפאין, שווה ערך לכ- 15 כוסות אספרסו) מפחיתה את הסיכון ל טינטון (מצלצל באוזניים) בכ- 15%. נוטים לשתות קפה לסבול פחות שגדון ונפרוליתיאזיס (כליה אבנים). צריכת קפה יכולה להפחית את הסיכון לפתח מחלה ניוונית מחלת פרקינסון. זאת בשל SNP (SNiP) ב גֵן GRIN2A. SNP (SNiP) מייצג "פולימורפיזם נוקלאוטיד יחיד" ומשמעותו שיש וריאציה של זוג בסיס יחיד בגדיל DNA. SNPs לספק מידע על הבסיס הגנטי של מחלות. קבוצת חוקרים מצאה כי נוכחות SNP rs4998386, בקבוצת הכוכבים האלליים CT או TT, גֵן GRIN2A בשילוב עם שתיית קפה מפחית את הסיכון להתפתחות מחלת פרקינסון (אין נתונים על אחוזים). צריכת קפה גבוהה באופן קבוע קשורה לסיכון מופחת למוות. במחקר האירופי לטווח הארוך EPIC (חקירה פרוספקטיבית אירופית בנושא סרטן ותזונה), גברים ששתו הרבה קפה (> 580 מ"ל ליום) היו בסיכון תמותה נמוך יותר (12% בסיכון למות) בתקופה שנחקרה (16.4 שנים) מאשר אנשים שלא שתו קפה. אצל נשים, נתון זה עמד על 7%. הדבר מיוחס לירידה בסיכון למחלות מערכת העיכול הקטלניות. נשים חוו גם פחות מקרי מוות ממחלות לב וכלי דם ומוח כלי דם. יתר על כן, שתייני קפה תכופים היו טובים יותר ערכי כבד (פוספטאז אלקליין (AP)) אלנין aminotransferase (ALT, GPT), aminotransferase aspartate (AST, GOT), גמא-גלוטאמילטרנספרז). לנשים היו גם רמות נמוכות יותר של ליפופרוטאין (a), חלבון C-reactive (CRP) ו- HbA1cלא ניתן לציין סופית כי צריכת קפה בלבד אחראית לאסוציאציות אלה. עם זאת, החוקרים מסכמים כי צריכת קפה מתונה, כלומר 3 כוסות ביום, אינה מזיקה ל בריאות אך סביר יותר שיש לו השפעות מועילות.
צריכת קפה וחומרים מזינים (חומרים חיוניים)
ויטמין C, סידן ומגנזיום
לקפה יש אפקט משתן. זה מגרה את תפקוד הכליות דרך הדם החזק יותר תפוצה וכך יוצר יותר שתן. יותר מים, ויטמינים ו מינרלים מופרשים מהגוף. צריכת יתר של קפאין מגבירה ובכך את הפרשתם של ויטמין C, סידן ו מגנזיום עם השתן. מאז מינרלים סידן ו מגנזיום אחראים לבנייה עצמות, המבנה והיציבות של העצמות מושפעים לרעה מאוד במקרה של היצע תחתון. הסיכון ל אוסטאופורוזיס עליות [6.3]. יתר על כן, שריר התכווצויות והפרעות בתפקוד הלב מתרחשות עם מגנזיום ו סידן אם יש כמויות גבוהות של סידן בשתן, הסבירות לכך כליה אבנים עשויות ליצור עליות. אבנים כאלה - המורכבות מסידן ואוקסלט - גורמות לחמורות כְּאֵב בגב התחתון או ב שופכן, שם הם גורמים לגירוי בגלל החומר הקשה שלהם [6.4. ] אם יותר מדי מה נוגד חמצון ויטמין C נשטף מהגוף, וכתוצאה מכך חסרים, אין רק הגנה מספקת מפני הרדיקלים החופשיים הפוגעים באורגניזם. בנוסף, הסיכון למחלות גידול ולב עולה. אם לא נוגד אובדן מים עקב צריכת קפה עם צריכת נוזלים מספקת, עצירות היא התוצאה.
ויטמין B6
בפרט, גם מצב ויטמין B6 מושפע מכיוון ששתיית קפה רגילה עלולה לגרום למחסור בוויטמין B6 בגופנו. מכיוון שויטמין זה אחראי על איברים רבים, או ליתר דיוק אזורים, בגוף, מספר הפרעות באורגניזם יכולות להופיע בבת אחת כאשר מתרחשים ליקויים. פגיעות מתרחשות באזור הפנים - סדקים כואבים בפינות פה ועל השפתיים - כמו גם באזור ה חלל פה כואב לשון, גרון מודלק. יתר על כן, נדודי שינה, עצבנות מוגברת, עצבנות, הפרעות רגישות ו דכאון לעיתים קרובות הם תוצאה של רמות נמוכות של ויטמין B6 [13.1]. אם האיבר הגדול ביותר שלנו, עור, מסופק במידה מספקת עם ויטמין B6, דלקות מופיעות במיוחד סביב אף, פה, אוזניים ואברי המין בצורת כתמים אדומים, קשקשים, מגרדים כמו גם כואבים.
מגהץ
אל האני טאנינים במעכבי קפה ברזל קליטה ופוגעים בזמינות התזונה ברזל. אם אנשים שותים קפה לעתים קרובות, ברזל ליקויים יכולים להתפתח בגוף, לגרום אנמיה, מהיר עייפות, רגישות גבוהה לזיהום ודלקת [13.2]. צריכת קפה מוגזמת - מחסור חיוני בחומרים.
| חומר חיוני | תסמיני מחסור |
| ויטמין C |
ירידה בהגנה על חמצון מגדילה את הסיכון ל
|
| ויטמין B6 |
|
| סִידָן |
|
| מגנזיום |
סיכון מוגבר
|
| מגהץ |
|
