עובדות כולסטרול

כולסטרול היא, מבחינה כימית, מולקולה עם שלד סטרואידים. זהו תרכובת חיונית לאורגניזם האנושי, אותו אנו סופגים מצד אחד באמצעות מזון, אך מצד שני יכולים גם לייצר ולמחזר את עצמנו. באמצעות תהליכים אנזימטיים שונים, גופנו משתנה כולסטרול למספר חומרים קשורים החיוניים לתפקודו ולמבנהו. בנוסף, כולסטרול לעצמו השפעות שונות על תאים ואיברים.

תוצרי קצה של כולסטרול ותפקידיהם

מוצר סופי פונקציה תגובה
טסטוסטרון הורמון המין הגברי יש לו השפעות אנבוליות,
אחראי ל
מאפיינים מיניים
אסטרוגנים הורמוני מין נשיים יש השפעות אנבוליות,
אחראי ל
מאפיינים מיניים
והמחזור הנשי
פרוגסטרון הורמוני מין נשיים יש לו השפעה קטבולית, מעורב ב
מחזור נשי והוא חשוב במהלך ההריון
קורטיזון הורמון מתח, קטבולי הורמון של
קליפת יותרת הכליה
אלדוסטרון מווסת את איזון המים ולחץ הדם הורמון של
קליפת יותרת הכליה
חומצת מרה תחליב מסייע בעיכול שומנים
ממברנות תאים היווצרות מבנה חשוב עבור
"החזקת נוזלים" של
ממברנות
ויטמין D מאזן סידן ויטמין D יכול גם לשמש כהורמון ומיוצר על ידי הגוף עצמו.
תאי עצב במוח יוצר את המבנה ("שכבת בידוד" סביב תאי עצב) המוח הוא האיבר עם תכולת הכולסטרול הגבוהה ביותר
ליפופרוטאינים (VLDL, LDL, HDL) צורת תחבורה של כולסטרול בדם LDL = "הרעים": להפיץ את
כולסטרול;
HDL = "החבר'ה הטובים":
לספוג כולסטרול ולהעביר אותו משם
פגוציטים מלאים בכולסטרול, אחסון כולסטרול. "פירוק" השכבה הפנימית ביותר של כלי הדם, שקיעת כולסטרול, "סתימת" כלי הדם כולסטרול בדם הוא רק אחד הגורמים המובילים ל"הסתיידות בכלי הדם ".
(טָרֶשֶׁת הַעוֹרָקִים)

התרחשות במוצרי מזון

כולסטרול נמצא במיוחד במזונות ממוצא מן החי או במזון המיוצר עם מוצרים מן החי (חמאהשומן שומן ביצים, וכו.). פסולת וביצים הם הנציגים העשירים ביותר בכולסטרול, אם כי לא הובהר באופן מדעי באופן סופי אם וכיצד הביציות משפיעות על רמות הכולסטרול:

מזון תכולת כולסטרול (במ"ג לכל 100 גרם)
מוח עגל 2000
חלמון 1400
כליה בקר 375
כבד חזיר 340
ביצה אחת (כ 60 גרם) 289
חמאה 240
עוגיה 202
סרדיני שמן, מנוקזים 140
בר 110
בוקוורסט 100

השפעה על רמות הכולסטרול

דם רמות כולסטרול מושפעים לא רק מתכולת הכולסטרול של המזונות הנבלעים, אלא גם מגורמים רבים אחרים. הגורם החשוב ביותר המשפיע דם רמות כולסטרול הוא מבנה גנטי. גנים, ולכן ההרכב הגנטי של אבותינו, הם האחראים באופן משמעותי ביותר האם יש לנו כולסטרול גבוה או לא. דִיאֵטָה עצמה, כך מניחים, מסוגלת להשפיע דם כולסטרול במקסימום של 10 עד 15 אחוזים. הסיבה לכך היא שהייצור עצמו של הגוף של כולסטרול חדש מוגבר ברגע שמספקים פחות דרך המזון. עם זאת, יש ליישם את המינוף להתנהגות של עצמו, שכן לא רק כולסטרול לבדו, אלא נסיבות נלוות רבות (לחץ דם גבוה, השמנה, סוכרת, עישון) גם לקבוע אם רמת יתר של כולסטרול מהווה סיכון ל בריאות נזק (טרשת עורקים, לֵב ו מוֹחַ אוטם וכו ').

רמות הכולסטרול מושפעות מהגורמים הבאים.

מעלה את רמת הכולסטרול מוריד את רמת הכולסטרול
שומן (במיוחד חומצות שומן רוויות) * חומצות שומן צמחיות מסוימות
מזונות המכילים כולסטרול חומצות שומן אומגה 3 (שמן דגים)
אלכוהול בכמויות גדולות סיבים תזונתיים (במיוחד מקטניות ושיבולת שועל)
תרופות מסוימות (סטרואידים אנבוליים, נגדאקנה תרופות וכו ') אלכוהול בכמויות קטנות (כוס יין)
חוסר פעילות גופנית תרופות להורדת כולסטרול
השמנה ספורט
תת תזונה in ילדות (חשוד). ירידה במשקל במקרה של השמנת יתר
לחץ הורמון בלוטת התריס
לעשן פיטוסטרולים

* אם ביצים ומיונז נלקחים במקביל, רמת הכולסטרול בדם עשויה לעלות בנוסף. בנוסף לכולסטרול מה- ביצים, כולסטרול "בעל" מָרָה ואז חומצה נכנסת לדם. מרה חומצה מופרשת במיוחד כאשר אוכלים דברים שומניים. באיזו מידה ביצים משפיעות בפועל רמות כולסטרולעם זאת, אינו מובן לחלוטין.

רמת הכולסטרול בדם.

בשום פנים ואופן לא קל לקבוע קו מנחה לרמות כולסטרול תקינות או גבוהות בדם. לבסוף, קיימת שונות משמעותית בין אנשים ובין אנשים שונים. לפיכך, קשה גם לקבוע מתי פעולה מתאימה. "מגבלת הסיכון" הוגדרה על> 5.2 ממול (> 200 מ"ג / ד"ל) לכולסטרול בסרום (מקור אחר: ערכים תקינים: 3.6-6.4 ממול / ליטר. עם זאת, ברור שיש מתאם מובהק בין רמת כולסטרול ויצירת פלאקים בכלי הדם. בנוסף לרמת הכולסטרול המוחלטת, גורמים רבים אחרים קובעים את פוטנציאל הנזק. דִיאֵטָה, פעילות גופנית, עישון סטָטוּס, לחץ דם, דם גלוקוז מכריעים גם רמתם, רמת השומנים בדם והיסטוריה משפחתית. בנוסף, כמובן שיש להתחשב גם בליפופרוטאינים ובקשר שלהם זה לזה. An LDL רמה של מעל 3.9 mmol / l (150 mg / dl) חייבת להיחשב כגורם סיכון, כמו גם HDL רמה של מתחת ל 1.0 mmol / l (40 mg / dl). זה מסביר מדוע לאנשים מסוימים עם רמת כולסטרול של 7 ממול / ליטר ומעלה אין בעיות לב וכלי דם במהלך חייהם, בעוד שאנשים עם אותה רמה סובלים מ לֵב התקפה בגיל 50.