לא רק שהעגבנייה מציגה את עצמה באדום שבקושי יכול להיות יפה יותר, יש לה גם מאוד ויטמין-עשיר חיים פנימיים. אנו מגלים מהם המרכיבים בעגבניות ומדוע צריכה קבועה יכולה להגן מפני טרשת עורקים וכליליים לֵב המחלה.
הליקופן נחשב כמגן על קרומי התאים
עגבניות נחשבות כמגנות מפני כליליות לֵב מחלות וטרשת עורקים. הסיבה לכך היא החומר ליקופן, קרוטנואיד מיוחד עם נוגד חמצון נכסים. חומר צמחי משני זה, שנאמר כי הוא מגן על קרומי התאים ואשר במשך זמן מה נאמר שהוא גם משנה תאים שניזוקו מראש סרטן תאים, נמצא בעיקר בפירות וירקות אדומים, למשל לא רק בעגבניות, אלא גם באבטיחים, אשכולית ורודה וגויאבות. קרוטנואידים כל כך חשובים לאורגניזם שלנו מכיוון שהם עוזרים להילחם במה שמכונה "הרדיקלים החופשיים", שבטווח הארוך יכולים עוֹפֶרֶת למחלות לב וכלי דם. מאז קרוטנואידים הם מסיסים בשומן, יש לקחת זאת בחשבון מתי הכנת אוכל. כמה טיפות של שמן זית כבר יכול להספיק כאן.
ליקופן במוצרי עגבניות
אגב, היומיומי מנה of ליקופן מומלץ על ידי מומחים הוא 6 מ"ג. מעניין ש ליקופן מחית עגבניות או מיץ עגבניות נספג בגוף פי כמה יותר מאשר מעגבניות טריות. זה לא פרדוקס, אך ניתן להסבירו בכך שהליקופן העמיד יחסית לחום מתפתח באופן מלא רק בטמפרטורות גבוהות יותר (אליהן מגיעים במהלך ייצור מיץ או מחית) ואז יכול להיספג בגוף בצורה הרבה יותר טובה. הטבלה הבאה מציגה את תכולת הליקופן במוצרי עגבניות שונים:
| מוצר עגבניות | תכולת ליקופן (במ"ג לכל 100 גרם) |
|---|---|
| עגבניה (גולמית) | 9,3 |
| מיץ עגבניות | 10,8 |
| רסק עגבניות | 16,7 |
| קֶטשׁוֹפּ | 17,2 |
| רוטב עגבניות | 18,0 |
| רסק עגבניות | 55,5 |
עם זאת, בריאות השפעת החומר טרם הוכחה מעל לכל ספק. עם זאת, אין חולק כי עגבניות הן בריאות ביותר בשלמותן.
עגבניות: בריאות ודלות קלוריות
עגבניות הן לא רק בריאות מאוד, אלא גם נמוכות במיוחד קלוריות, עם 75 קילוגרמים (kJ) ו- 18 קילוריות (קק"ל) ל -100 גרם, בהתאמה. בנוסף לליקופן, יש להם שיעור גבוה של מרכיבים בריאים כגון ויטמין A, ויטמין B1, ויטמין C ו ויטמין E. בנוסף, ישנם מינרלים, למשל אשלגן, סידן ו מגנזיום, כמו גם חשוב יסודות קורט. השאר הוא מַיִם - ו -95 אחוז ממנו. כמובן, עגבניות שהבשילו על הגפן מפתחות הכי טוב - אם יש לך גינה משלך, קח את עצמך בר מזל. אין ספק שכל אחד מאיתנו כבר הכיר עגבניות מימיות, שנקטפו ירוקות או שהבשילו לאחר מכן בחממות.
עגבניות שלא בשלות רעילות
אגב, אין לאכול עגבניות ירוקות בשלות גלם או לא מעובדות מכיוון שהן מכילות את העגבניות הרעילות של אלקלואיד (שווה ערך לסולנין בתפוחי אדמה). זה יכול לגרום כאבי ראש, בחילה, דַלֶקֶת הַקֵבָה or התכווצויות. במינונים גבוהים מאוד, סולנין עלול להיות קטלני. אבל שוב, "ה מנה לבד הופך דבר לא לרעל ”. 4 עובדות על עגבניות - rawpixel
4 טיפים לאחסון נכון של עגבניות
בעת אחסון עגבניות, זכור את הטיפים הבאים:
- עגבניות רגישות ל קר ולכן לא שייכים למקרר, אפילו לא לפריכה. יש לאחסן אותם בטמפרטורת החדר, רצוי במקום חשוך. אז הם מפתחים את מלוא טעמם.
- אין לאחסן עגבניות יחד עם ירקות בשלים אחרים כמו מלפפונים. הפירות האדומים מוציאים גז הבשלה טבעי (אתילן), הגורם למלפפונים להתרכך בקלות.
- תפוחים, המייצרים גם אתילן, לעומת זאת מספקים לאחר ההבשלה של עגבניות. זה גם עוזר להכניס אותם לאור השמש.
- השתמש בפירות טריים תוך ארבעה עד חמישה ימים. אור, חום ו חמצן אחרת להפחית את תכולת החומרים המזינים.
עגבניה, תפוח זהב, תפוח ממתקים.
עיבד את צמח הלילה היה במקור בדרום אמריקה, שם הוא שימש גם כצמח מרפא על ידי האצטקים במקסיקו. אנו חייבים את גידול העגבניה בקווי הרוחב שלנו לכובשים הספרדים, שהביאו אותה לאירופה עם תפוח האדמה. לא רק המינים שלהם, אלא גם שמותיהם רבים: מגליםיהם, האינדיאנים, כינו אותם "טומטלה". באיטליה, בגלל צבעו הצהוב המקורי, הוא נקרא "פומודורו", שפירושו המשמח הוא "תפוח זהב". אבל גם "תפוח אהבה", "תפוח גן עדן" ו"עגבניה "הם שמות שכבר זיכו את הפרי מראש לשבחים. במשך מאות שנים של גידול, כ -2,500 זנים שונים של עגבניות התפתחו לפירות אדומים משובחים וירק מועדף ורב-תכליתי כמעט בכל מטבח בעולם.
