סקר הצריכה הלאומי 2008

מחקר הצריכה הלאומי השני (2008) חקר כיצד אוכלים בגרמניה וההשפעות של התנהגותם התזונתית. הנתונים המייצגים על צריכת המזון הנוכחית והרגילה מוצגים לפיכך בגרמניה, וממוצע התזונה של האוכלוסייה ממופה. מכון המחקר הפדרלי מקס רובנר MRI (לשעבר: מכון המחקר הפדרלי לתזונה ומזון) ערך את ה- NVS II מטעם המשרד הפדרלי למזון, חקלאות והגנת הצרכן. בין נובמבר 2005 לינואר 2007, כמעט 20,000 אנשים דוברי גרמנית בגילאים 14 עד 80 החיים במשקי בית פרטיים נחקרו בפריסה ארצית לגבי צריכת המזון שלהם. בין היתר נאספו נתונים על ידע תזונתי, התנהגות קניות ו בישול כישורים. כן נלקחו בחשבון סוג וכמות המזון שנצרכו על ידי המשיבים. זה מספק מידע גם על צריכת מזון מבוצר למשל, מזון אורגני או מוצרי ספורט מיוחדים. יתר על כן, נכללו גובה ומשקל הנשאלים וכן פעילותם הגופנית וגורמי אורח חיים אחרים.

שיטות סקר

נעשה שימוש במכשירי סקר שונים להערכה אופטימלית של מצב תזונתי והתנהגות תזונתית. ממוחשב דיאטה היסטוריה (DISHES 2005), אשר פותחה עוד יותר עבור NVS II, שימשה לרישום תזונה רגילה, דפוסי ארוחות והרגלים. DISHES 2005 משמש במהלך המגע הראשוני עם המשתתפים, הראיון האישי (CAPI: ראיון אישי בעזרת מחשב). המשתתפים קיבלו גם שאלון הנוגע להתנהגות הפעילות שלהם ואחרים בריאותפרמטרים הקשורים. לאחר מכן, בשני ימים שנבחרו באופן אקראי, שימשו ראיונות טלפוניים (CATI: ראיון טלפוני בעזרת מחשב) לשאול לגבי הצריכה הנוכחית במהלך 24 השעות האחרונות (זיכרון 24 שעות). בשני המקרים, נעשה שימוש בתוכנית EPICSoft. הנתונים נאספו בפריסה ארצית בארבעה גלי סקר מיד אחר זה, כדי לקחת בחשבון גם היבטים עונתיים וגם אזוריים.

מפתח אוכל פדרלי

למחקרים אפידמיולוגיים תזונתיים וסקרי צריכה, חיוני שכל המידע שנאסף על מזון או ארוחות הנצרכות יואכל על חומרי המזון שלהם (למשל, שומנים, ויטמינים). רק אז יתכנו הצהרות אודות צריכת התזונה של המשיבים. בגלל ריבוי הנתונים, טבלאות התזונה הללו מנוהלות בבסיסי נתונים. מאגר המידע התקף עבור הרפובליקה הפדרלית הוא Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).

תוצאות נבחרות של NVS II

התוצאה המדאיגה של NVS II:

  • יותר ממחצית המבוגרים הם עודף משקל, עם 66 אחוז מהגברים ו -51 אחוז מהנשים עם עודף משקל. אחד מכל חמישה סובל מהשמנת יתר ובכך הוא נמצא בסיכון למחלות לב וכלי דם או סוכרת mellitus. השיעור של עודף משקל צעירים גדלו משמעותית בעשר השנים האחרונות. בקרב נשים מעל גיל 30, שיעורם של עודף משקל אנשים נפלו בשיעור של עד שמונה אחוזים באותה תקופה, תלוי בקבוצת הגיל.

תוצאות צריכת מזון:

  • גברים אוכלים יותר בשר ושותים יותר בירה מנשים. דגים מגיעים לעתים רחוקות למדי על השולחן מַיִם הוא מרווה הצמא מספר XNUMX.
  • כמעט 60% מהגרמנים אוכלים מעט מדי פירות, כלומר פחות מ -250 גרם ליום. נשים אוכלות עם 270 גרם ליום בממוצע יותר פירות מגברים (222 גרם ליום). עם זאת, 54% מהנשים אינן מגיעות להמלצת DGE.
  • גברים צורכים כפליים של בשר, נקניקים ומוצרי בשר מאשר נשים. מדי יום הם אוכלים 103 גרם בשר, נקניקים או מוצרי בשר. אצל נשים רק 53 גרם מסתיימים על הצלחת מדי יום. אצל גברים צריכת הבשר, הנקניקיות ומוצרי הבשר יורדת מקבוצת הגילאים 19 עד 24 שנים.
  • גרמנים כמעט ולא אוכלים דגים בהשוואה לצריכת בשר. בממוצע, גברים אוכלים 29 גרם ליום ונשים 23 גרם ליום.

תוצאות אספקת הויטמינים:

  • משמעותית מתחת לרמות המומלצות היא צריכת ויטמין D ו חומצה פולית. 79% מהגברים ו -86% מהנשים שנסקרו נופלים מתחת להמלצה חומצה פולית צריכת.
  • כמו כן, הצריכה היומית של ויטמין C נשאר מתחת לערך הייחוס בשליש מכלל הגברים והנשים. הגרוע ביותר מסופק חסר בערך 50-60 מ"ג ויטמין C.
  • בקבוצת הגיל 19-80 LJ. רק כ- 50% מהנשים והגברים מגיעים לצריכה המומלצת עבור ויטמין E. הגברים המסופקים הגרועים ביותר חסרים 7.5 מ"ג בקירוב ויטמין Eהנשים חסרות בהתאמה כ -4 מ"ג.

חלב ומוצרי חלב מספקים בממוצע מעט יותר מ -40% מהיומי סידן דרישה של 1000 מ"ג למבוגרים. רק כ -5% מהמשתתפים מכסים את מלאם סידן צריך כבר על ידי אכילה חלב ומוצרי חלב. כל עוד ברזל מדובר באספקה, בקבוצת הגילאים 19-50 שנים רק 25% מהנשים מגיעות לסכום ההמלצה לצריכה, כאשר המסופק הגרוע ביותר חסר כ- 8 מ"ג ברזל. אצל נשים מעל גיל 51, רק 63-75% מספקים באופן מספק, ולכן המסופקים הגרועים ביותר חסרים בערך 3-4 מ"ג של ברזל.

צריכת תוספי תזונה

כמעט שליש (28%) מהנשאלים עברו דיאטה תוספים. במונחים של ויטמינים, העיקרי תוספים היו ויטמינים C, B, E ו- חומצה פולית. בין מינרלים, סידן ו מגנזיום תוספים היו בולטים.