דיאטה ובריאות: סקירה כללית

למרות שהאדם המודרני של ימינו עומד לרשותו לא רק אוכל המיוצר בתעשייה, אלא גם שפע של אוכל בריא ובעל ערך, חלק גדול נותן עדיפות למזון הלא נכון. יום עבודה גוזל זמן או אילוצי תזמון בחיי היומיום של צעירים כמו גם של מבוגרים הם הסיבות לכך שלא מעט אנשים בוחרים ב"מזון מהיר "במסעדת המזון המהיר, העשירה במלח, שומן, חלבון ו כולסטרול, או למאכלי נוחות שהוכנו במהירות, שבדרך כלל עשירים בהם סוכר ואנרגיה.

לעיתים קרובות, ערך ההנאה של אוכל הוא הסיבה לבחירתו ובכך להרגלי אכילה חד צדדיים. בניגוד לתכולת האנרגיה הגבוהה, במזונות כאלה יש רק תוכן נמוך של חומרים חיוניים יקרי ערך (מרכיבי תזונה), מכיוון שאיבודים משמעותיים מתרחשים במהלך העיבוד. בחברה של ימינו, כמויות גבוהות של סוכר ומוצרים עשירים בפחמימות מזוקקים כגון קמח לבן ואורז קליפה נצרכים במקום מורכבים פחמימות - מוצרי דגנים מלאים, תפוחי אדמה.

בשל העיבוד התעשייתי שלהם, מעודן פחמימות אין כמעט חומרים חיוניים (מרכיבי תזונה) בנוסף לגובהם הגבוה סוכר וכך תכולת אנרגיה, ומסיבה זו הם מגדילים את דרישות הפרט. יתר על כן, הגוף סופג ומשתמש במהירות במוצרים עשירים בסוכר: גלוקוז רמת הסרום, כלומר דם רמת הסוכר בדם, עולה מיד, אך גם יורדת שוב במהירות.

תנודות כאלה ב דם גלוקוז רמות הן לעיתים קרובות הטריגר לתשוקה מחודשת לממתקים, מכיוון שהיא מעודנת פחמימות וסוכר מספקים רק לזמן קצר. העליות והירידות המתמדות של דם רמות סוכר יכולות גם כן עוֹפֶרֶת ל שינויים במצב הרוח, עייפות, כאבי ראש ו דכאון. לעומת זאת, פחמימות מורכבות, שנבחרות לעיתים רחוקות מדי לצריכה, כוללות תכולת סיבים גבוהה ובכך כמה אנרגיה מקושרת זו לזו. מולקולות.

לכן הם נספגים לאט יותר בזרם הדם שלנו, אינם גורמים לתנודות פתאומיות פנימה סוכר בדם, ומספקים תחושת שובע לאורך תקופה ארוכה יותר, בניגוד למוצרים מזוקקים המכילים פחמימות וסוכר.

כמויות גבוהות של אנרגיה נצרכות גם באמצעות יתר כּוֹהֶל צריכה, שכן יש 7.1 קלוריות בגרם אחד של כּוֹהֶל. צריכת נוזלים חד-צדדית זו אינה עומדת בדרישות החומרים החיוניות הנחוצות לגוף.